Langenmorgen Riesling G.C. 2022 Dr. Burklin-Wolf

Note de Dégustation Langenmorgen Riesling G.C. 2022

Au nez, il dévoile d’abord des arômes de pierre concassée, suivis de notes de poivre blanc, tandis que des notes salées et iodées persistent sous des senteurs de fruits mûrs du verger. Il est à la fois profond et rafraîchissant, sans jamais être lourd. Avec un taux d’alcool de 12,5 %, le Langenmorgen Riesling G.C. 2022 présente un caractère léger, où l’acidité joue un rôle structurant plutôt que le corps. Il est sec et tendu, avec des nuances crayeuses en finale.

Cépages

Le Riesling est vinifié en monocépage, à l'instar de la quasi-totalité des vins du Dr Bürklin-Wolf. Dans le Palatinat, il apporte des arômes de fruits à noyau et une structure minérale plus affirmée.

Potentiel de Garde

Une acidité élevée et une faible teneur en alcool : ces deux facteurs permettent à ce Riesling sec de conserver toute sa vivacité pendant des décennies. Le Langenmorgen Riesling G.C. 2022 est destiné à un long vieillissement plutôt qu'à une dégustation immédiate. Servez ce Grand Cru Riesling complexe à une température comprise entre 12 et 14 °C. S'il est servi à une température plus basse, ses délicates notes minérales seront masquées.

À propos de Dr. Burklin-Wolf

Le Dr Bürklin-Wolf exploite environ 85 hectares de vignobles dans la région de Mittelhaardt, ce qui en fait le plus grand domaine viticole familial d’Allemagne. Le domaine est situé dans le Palatinat, parfois surnommé la « Toscane allemande » en raison de son climat doux et de ses collines vallonnées. Ses parcelles comprennent des grands noms : Kirchenstück, Pechstein, Kalkofen et Gaisböhl à Ruppertsberg, qui appartient entièrement au domaine en tant que monopole. L’accent est mis sur le Riesling, mis en bouteille par parcelle afin de mettre en valeur la composition du sol, mêlant grès, calcaire, basalte et argile. Bettina Bürklin-von Guradze a pris la succession de son père en 1990 et a orienté le domaine vers la biodynamie. En 2005, il est devenu le premier domaine viticole allemand certifié par Biodyvin. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, la fermentation s'effectue principalement avec des levures sauvages et l'élevage se fait en fûts de bois ou en cuves d'acier, selon le vin.

Terroir & Climat

Langenmorgen est situé juste à côté d'une forêt, ce qui constitue un facteur déterminant. Le sol du Palatinat est ici un mélange de grès, de calcaire, de basalte et d'argile. Les vins de Riesling du Palatinat se révèlent généralement plus mûrs et plus ronds que ceux de la Moselle, avec des arômes de pêche et d'abricot plutôt que de pomme verte ; cependant, les notes minérales et salées que l'on retrouve dans le Langenmorgen Riesling G.C. proviennent des caractéristiques propres au vignoble plutôt que des traits régionaux.

Vinification

L'agriculture biodynamique n'autorisant aucun traitement chimique dans le vignoble, la récolte et le tri manuels revêtent une importance primordiale. Ensuite, on utilise des levures sauvages et de grands fûts de chêne anciens, plutôt que des fûts neufs ou des cuves en acier inoxydable. Ces grands fûts de chêne neutres apportent une touche d'oxygène et de texture sans conférer d'arômes de vanille ou de torréfaction, ce qui constitue l'essence même des vins issus d'un seul vignoble comme le Langenmorgen. Il est mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel. Aucun agent de collage d'origine animale n'étant utilisé, ce vin est végétalien.

Accords Mets & Vins

Son acidité vive vient contrebalancer la richesse et le goût salé, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats de poisson. Accords recommandés :

• Sandre ou daurade, simplement grillés
• Crevettes et moules : le goût salé des moules met en valeur les notes minérales du vin
• Poulet rôti au citron
• Un curry thaïlandais doux : les arômes de fruits à noyau contribuent à équilibrer le piquant

Ce vin étant sec et savoureux, évitez de l'associer à des plats sucrés.