Chateau Petrus 2009

Note de Dégustation

Prune noire, kirsch, cacao, ainsi que les nuances ferreuses caractéristiques que les sols argilo-limoneux profonds et riches en fer de Pomerol confèrent au vin. Au cœur de ces arômes se cache une touche de truffe. En bouche, le vin est dense et velouté ; la texture douce et moelleuse du merlot, caractéristique du millésime 2009, est soutenue par des tanins délicats et raffinés ainsi qu’une fraîcheur suffisante, grâce à laquelle le vin ne paraît pas lourd. La finale est longue, avec des notes d’umami et de salinité. Le vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il est encore loin d’avoir atteint son apogée.

Cépages

Le Petrus 2009 est composé de merlot. Il peut contenir une très faible proportion de cabernet franc. Par le passé, du cabernet franc était ajouté certaines années (jusqu'à 5 %). Depuis 2010, le Petrus est élaboré à partir de 100 % de merlot.

Sur les sols d'argile bleue riches en fer du plateau de Pomerol, le merlot confère au vin la richesse, la profondeur des arômes de mûre et la texture soyeuse qui font la renommée de ce château.

Potentiel de Garde

Ce vin pourra être dégusté jusqu'en 2060. Le millésime 2009 présente une concentration, une structure tannique et une acidité suffisantes pour poursuivre son vieillissement au cours des prochaines décennies. Conservez ce vin couché, à une température stable comprise entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière directe du soleil et des vibrations.

The Producer

Ici, pas de château, ni de tours, ni de portes. Sur le plateau de Pomerol, au milieu de 11,5 hectares de sols argileux, se trouve seulement un petit domaine viticole. Malgré cela, le « Pétrus » est l’un des vins rouges les plus prisés au monde. Depuis 2008, la vinification est entre les mains d’Olivier Berrouet. Son père, Jean-Claude, avait dirigé la cave pendant les 44 années précédentes. Il n’y a pas de second vin ici. Un seul vin, un seul vignoble, un seul cépage. Nous conservons le « Pétrus » dans notre sélection car il n’existe aucun autre vin comparable au Pétrus à Bordeaux.

Terroir & Climate

La caractéristique principale de Pétrus est une épaisse couche d’argile bleu-gris à forte teneur en fer, que les habitants appellent « crasse de fer ». Bien que ce type de sol soit également présent dans certaines parcelles d’autres châteaux de Pomerol, le « Pétrus » est entièrement implanté sur ce sol. Cette couche d’argile agit comme un régulateur naturel : elle retient l’humidité pendant les périodes de sécheresse et assure un drainage rapide après la pluie. Ce sont précisément les conditions requises par le cépage merlot. Ce plateau, situé au point culminant de l’appellation, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les vignobles de Pomerol situés à des altitudes plus basses. Le fer, la chaleur et le drainage : tels sont les trois facteurs clés.

Winemaking

Au domaine de Pétrus, l’ensemble de la récolte est effectuée à la main, l’après-midi, une fois que la rosée du matin s’est complètement évaporée des baies. Grâce à cette approche méticuleuse, l’humidité ne peut pas pénétrer dans le jus avant même le début de la fermentation. Après deux étapes de tri, les raisins sont mis en fermentation dans des cuves en béton, chacune étant gérée selon un calendrier propre. La fermentation malolactique s’effectue également dans ces cuves, ce qui contribue à préserver la pureté du goût du fruit. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (petits fûts de 225 litres) pendant 18 à 20 mois. Environ la moitié des fûts sont neufs, tandis que les autres ont déjà servi pendant un an. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Food Pairing

Grâce à sa richesse et à ses notes de fer et de minéraux, ce vin s'accorde mieux avec le gibier qu'avec un steak. Accords recommandés :

• Filet de chevreuil rôti. La texture charnue du chevreuil s'harmonise avec le corps ample du vin
• Magret de canard aux châtaignes. Particulièrement recommandé lorsque le vin a été élevé pendant un certain temps
• Plats à base de truffes, en particulier les truffes noires du Périgord
• Fromages affinés tels que le Comté et le Gruyère (pour accompagner les bouteilles longuement vieillies)

Servir entre 18 et 20 °C. Un Pétrus 2019 jeune doit être décanté pendant au moins 2 heures pour lui permettre de respirer.