Chateau Petrus 2002

Note de Dégustation

Le nez est dominé par des notes de prune noire et de kirsch ; on y décèle des nuances presque sanglantes, caractéristiques du merlot de Pomerol, qui lui confèrent une note ferreuse typique des sols argileux à forte teneur en fer. Dans la profondeur du bouquet se cachent des notes de truffe et de cacao. En bouche, le vin est moyennement corsé plutôt qu’opulent ; on y trouve des tanins fins, tandis que des notes umami et minérales dominent le milieu de bouche. La finale est longue, avec une légère note fraîche en arrière-plan. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais c’est en accompagnement d’un repas qu’il révèle le mieux toute sa valeur.

Cépages

Le Petrus est élaboré à partir de merlot; historiquement, certains millésimes comportaient un assemblage avec du cabernet franc (jusqu’à 5 %), mais depuis 2010, il est produit exclusivement à partir de merlot. On retiendra notamment sa bouche dense, ses arômes de fruits noirs et sa texture veloutée, caractéristique de Pomerol. Un léger ajout de Cabernet Franc confère au vin de la légèreté et une structure tannique, ce qui est un facteur important pour un millésime frais comme celui de cette année. C'est l'argile bleue qui se trouve sous les vignobles qui donne au Merlot de cette région ses caractéristiques distinctives.

Potentiel de Garde

La période optimale de dégustation s'étend jusqu'en 2030. Le millésime 2002 n'a pas été élaboré dans l'optique d'un vieillissement à long terme de 40 ans, contrairement aux millésimes 1990 ou 2000 ; cependant, les tanins sont désormais souples et équilibrés, et les notes fruitées restent vives. Conservez ce vin à une température constante comprise entre 12 et 14 °C, en position horizontale, dans un endroit à l'abri de la lumière. Au cours des prochaines années, l'arôme de truffe s'intensifiera, tandis que les notes fruitées initiales s'estomperont progressivement.

The Producer

Ici, pas de château, ni de tours, ni de portes. Sur le plateau de Pomerol, au milieu de 11,5 hectares de sols argileux, se trouve seulement un petit domaine viticole. Malgré cela, le « Pétrus » est l’un des vins rouges les plus prisés au monde. Depuis 2008, la vinification est entre les mains d’Olivier Berrouet. Son père, Jean-Claude, avait dirigé la cave pendant les 44 années précédentes. Il n’y a pas de second vin ici. Un seul vin, un seul vignoble, un seul cépage. Nous conservons le « Pétrus » dans notre sélection car il n’existe aucun autre vin comparable au Pétrus à Bordeaux.

Terroir & Climate

La caractéristique principale de Pétrus est une épaisse couche d’argile bleu-gris à forte teneur en fer, que les habitants appellent « crasse de fer ». Bien que ce type de sol soit également présent dans certaines parcelles d’autres châteaux de Pomerol, le « Pétrus » est entièrement implanté sur ce sol. Cette couche d’argile agit comme un régulateur naturel : elle retient l’humidité pendant les périodes de sécheresse et assure un drainage rapide après la pluie. Ce sont précisément les conditions requises par le cépage merlot. Ce plateau, situé au point culminant de l’appellation, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les vignobles de Pomerol situés à des altitudes plus basses. Le fer, la chaleur et le drainage : tels sont les trois facteurs clés.

Winemaking

Au domaine de Pétrus, l’ensemble de la récolte est effectuée à la main, l’après-midi, une fois que la rosée du matin s’est complètement évaporée des baies. Grâce à cette approche méticuleuse, l’humidité ne peut pas pénétrer dans le jus avant même le début de la fermentation. Après deux étapes de tri, les raisins sont mis en fermentation dans des cuves en béton, chacune étant gérée selon un calendrier propre. La fermentation malolactique s’effectue également dans ces cuves, ce qui contribue à préserver la pureté du goût du fruit. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (petits fûts de 225 litres) pendant 18 à 20 mois. Environ la moitié des fûts sont neufs, tandis que les autres ont déjà servi pendant un an. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Food Pairing

Grâce à sa richesse et à ses notes de fer et de minéraux, ce vin s'accorde mieux avec le gibier qu'avec un steak. Accords recommandés :

• Filet de chevreuil rôti. La texture charnue du chevreuil s'harmonise avec le corps ample du vin
• Magret de canard aux châtaignes. Particulièrement recommandé lorsque le vin a été élevé pendant un certain temps
• Plats à base de truffes, en particulier les truffes noires du Périgord
• Fromages affinés tels que le Comté et le Gruyère (pour accompagner les bouteilles longuement vieillies)

Servir entre 18 et 20 °C. Un Pétrus 2019 jeune doit être décanté pendant au moins 2 heures pour lui permettre de respirer.