Chateau Palmer 2020

Note de Dégustation Chateau Palmer 2020

Des arômes de prune noire et de cassis s’accompagnent de nuances de cèdre et de fleurs séchées. En fond, des notes de cuir et de graphite, signatures de Palmer, se déploient. En bouche, il offre une saveur riche et somptueuse ; si les tanins sont abondants, ils sont toutefois polis jusqu’à atteindre une douceur satinée, sans aucune âpreté. La finale est longue et persistante. C’est un vin où la puissance s’enveloppe de sophistication.

Cépages

Le millésime 2020 du Château Palmer est issu de l'assemblage suivant :

• 48 % de merlot
• 48 % de cabernet sauvignon
• Le reste est du Petit Verdot

Un tel équilibre dans l’assemblage est rare parmi les grands crus classés du Médoc, où le cépage Cabernet représente généralement la grande majorité. Le Merlot, cultivé sur un sol argilo-graveleux, apporte de la richesse au vin ; le Cabernet, cultivé sur un sol graveleux, apporte de la structure ; et le Petit Verdot apporte des nuances rappelant les épices noires.

Potentiel de Garde

La période optimale de dégustation s'étend de 2027 à 2060. En raison de sa forte teneur en tanins et de son fruité intense qui en découle, ce vin nécessite au moins 7 à 8 ans de vieillissement en bouteille pour développer pleinement son profil gustatif. Pour les bouteilles plus jeunes, il est recommandé de le décanter pendant 2 heures. Servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Chateau Palmer

Le Château Palmer est classé Third Growth, mais presque personne à Margaux ne le considère comme tel. Les négociants classent depuis longtemps ses grands vins parmi les meilleurs de Bordeaux, et il est régulièrement désigné comme le rival le plus proche de son voisin d' First Growth. Cela s'explique en partie par ses vignobles, répartis entre Cantenac, Issan et Margaux, sur des parcelles longtemps considérées comme parmi les plus prestigieuses de l'appellation. Une autre partie tient à l'assemblage : du Cabernet Sauvignon et du merlot en proportions presque égales (53 et 40 % en 2005, 50 et 44 % en 2015), avec un peu d' Petit Verdot. C'est inhabituel pour un domaine classé du Médoc. Tout comme l'est l'exploitation elle-même. Des moutons paissent sur la propriété, un maraîcher cultive des légumes sur place, et les produits sont cuisinés à la cantine du domaine où mangent les ouvriers des vignes. Deux vins, Château Palmer et Alter Ego, issus du même terroir. Et un Historical , à base de syrah.

Terroir & Climat

Les vignes de Palmer ne sont pas regroupées sur une seule parcelle. Elles sont réparties entre Cantenac, Issan et Margaux, des parcelles considérées depuis longtemps parmi les plus prestigieuses de cette appellation. Le sol est principalement graveleux ; comme le gravier se draine rapidement, il favorise la croissance en profondeur des racines de l'Cabernet Sauvignon's et ralentit le rythme de maturation. C'est dans les zones où prédominent le sable et l'argile que le Merlot exprime le mieux ses caractéristiques ; par conséquent, le Château Palmer comporte une proportion plus élevée de Merlot que la plupart des grands crus classés du Médoc. La Gironde toute proche emmagasine la chaleur de l'été et la restitue à l'automne.

Vinification

L'agriculture biodynamique a été introduite aux alentours du millésime 2014, marquant ainsi un changement d'approche radical pour ce domaine classé Grand Cru. En cave, on privilégie une approche sobre. Après un élevage d’un an en fûts de chêne (dont plus de la moitié sont neufs), le vin est transféré dans des foudres (grandes cuves en chêne) afin d’affiner en douceur les arômes boisés. La quantité de soufre ajoutée lors de la mise en bouteille est réduite au strict minimum. L’ensemble du processus est guidé par le principe de la texture plutôt que de l’intensité, et c’est précisément le profil gustatif que propose le Château Palmer.

Accords Mets & Vins

Le bœuf est un accord naturel, et le Médoc ne s'en méconnaît pas. Lorsque la côte de bœuf est grillée sur des sarments de vigne ou utilisé dans des ragoûts, sa graisse contribue à adoucir les tanins. L'agneau rôti à l'ail s'accorde bien selon le même principe. Le gibier à plumes vient compléter les arômes de cuir et d'épices du vin. De plus, pour les bouteilles ayant bénéficié d'un vieillissement plus long, les plats à base de truffes ou de cèpes s'harmonisent parfaitement avec le bouquet complexe du vin.