Chateau Palmer 2020

Proefnotitie Chateau Palmer 2020

Aroma’s van donkere pruimen en zwarte bessen gaan gepaard met ondertonen van cederhout en gedroogde bloemen. In de basis ontvouwen zich tonen van leer en grafiet, kenmerkend voor Palmer. In de mond biedt deze wijn een rijke en luxueuze smaak; hoewel de tannines overvloedig aanwezig zijn, zijn ze gepolijst tot een satijnachtige zachtheid zonder enige ruwheid. De afdronk is lang en aanhoudend. Dit is een wijn waarin kracht wordt omhuld door verfijning.

Druivenrassen

De jaargang 2020 van Château Palmer bestaat uit de volgende samenstelling:

• 48% Merlot
• 48% Cabernet Sauvignon
• De rest bestaat uit Petit Verdot

Een dergelijke gelijkmatige mengverhouding is zeldzaam onder de geclassificeerde wijnen uit de Médoc, waar de cabernet-druif doorgaans het overgrote deel uitmaakt. De merlot, geteeld op grind-kleigrond, geeft de wijn rijkdom; de cabernet, geteeld op grindgrond, zorgt voor structuur; en de petit verdot draagt nuances bij die doen denken aan donkere kruiden.

Bewaarpotentieel

De optimale drinkperiode loopt van 2027 tot 2060. Vanwege het hoge tanninegehalte en de daarmee gepaard gaande intense fruitigheid heeft de wijn minimaal 7 tot 8 jaar flesrijping nodig om zijn smaakprofiel volledig te ontwikkelen. Voor jongere flessen wordt aangeraden de wijn 2 uur te laten decanteren. Serveer bij 16-18 °C.

Over Chateau Palmer

Château Palmer is geclassificeerd als een Third Growth, maar bijna niemand in Margaux beschouwt het als zodanig. Wijnhandelaren rekenen de topwijnen van het domein al lang tot de beste van Bordeaux, en het wordt regelmatig genoemd als de grootste rivaal van zijn buurman, de First Growth. Dit is deels te danken aan de wijngaarden, die verspreid liggen over Cantenac, Issan en Margaux op percelen die al lang tot de beste van de appellatie worden gerekend. Een andere reden ligt in de blend: Cabernet Sauvignon en Merlot in bijna gelijke delen (53 en 40 procent in 2005, 50 en 44 in 2015), met een beetje Petit Verdot. Dat is ongebruikelijk voor een geclassificeerd landgoed in de Médoc. Dat geldt ook voor de boerderij. Op het landgoed grazen schapen, een teler verbouwt ter plaatse groenten en de oogst wordt bereid in de kantine van het landgoed, waar de wijngaardarbeiders eten. Twee wijnen, Château Palmer en Alter Ego, afkomstig van hetzelfde terroir. En een Historical', met syrah.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van Palmer zijn niet geconcentreerd op één enkel perceel. Ze liggen verspreid over Cantenac, Issan en Margaux, percelen die al lang tot de beste van deze appellatie worden gerekend. De bodem bestaat voornamelijk uit grind; omdat grind snel water afvoert, stimuleert het de wortels van de Cabernet Sauvignon om diep te groeien en vertraagt het de rijping. In gebieden waar zand en klei overheersen, komt de Merlot het best tot zijn recht; bijgevolg bevat Château Palmer een hoger aandeel Merlot dan de meeste geclassificeerde wijnen uit de Médoc. De nabijgelegen Gironde slaat de warmte van de zomer op en geeft deze in de herfst weer vrij.

Vinificatie

Rond de oogst van 2014 werd de biodynamische landbouw geïntroduceerd, wat een duidelijk andere aanpak betekende voor dit wijnhuis met Grand Cru-status. In de kelder wordt een terughoudende aanpak gehanteerd. Na een rijping van één jaar in eikenhouten vaten (waarvan meer dan de helft nieuw is), wordt de wijn overgebracht naar foudres (grote eikenhouten vaten) om de eikenaroma’s zachtjes te verfijnen. De hoeveelheid zwavel die tijdens het bottelen wordt toegevoegd, wordt tot een minimum beperkt. Het hele proces wordt geleid door het principe dat textuur voorrang heeft boven intensiteit, en dit is precies het smaakprofiel dat Château Palmer biedt.

Spijscombinaties

Rundvlees past er van nature goed bij, en dat weten ze in de Médoc maar al te goed. Wanneer Côte de Boeuf boven wijnstokken wordt gegrild of in stoofschotels wordt verwerkt, zorgt het vet ervoor dat de tannines zachter worden. Geroosterd lamsvlees met knoflook past er volgens hetzelfde principe goed bij. Wildvogels vormen een mooie aanvulling op de leerachtige, kruidige aroma's van de wijn. Bovendien passen gerechten met truffels of eekhoorntjesbrood goed bij het complexe bouquet van langer gerijpte flessen.