Chateau Palmer 2020

Verkostungsnotiz Chateau Palmer 2020

Aromen von dunklen Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren werden von Untertönen von Zedernholz und getrockneten Blumen begleitet. In der Basis entfalten sich Noten von Leder und Graphit – typische Merkmale eines Palmer. Am Gaumen bietet er einen reichhaltigen und luxuriösen Geschmack; die Tannine sind zwar reichlich vorhanden, jedoch zu einer satinartigen Geschmeidigkeit geschliffen, ohne jegliche Schärfe. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dies ist ein Wein, bei dem Kraft von Raffinesse umhüllt wird.

Rebsorten

Der Jahrgang 2020 von Château Palmer setzt sich aus folgender Cuvée zusammen:

• 48 % Merlot
• 48 % Cabernet Sauvignon
• Der Rest ist Petit Verdot

Ein derart ausgewogenes Mischungsverhältnis ist unter den klassifizierten Weingütern des Médoc selten, wo die Rebsorte Cabernet Sauvignon in der Regel den überwiegenden Anteil ausmacht. Der auf kiesig-lehmigen Böden angebaute Merlot verleiht dem Wein Fülle; der auf kiesigen Böden angebaute Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur; und der Petit Verdot steuert Nuancen bei, die an dunkle Gewürze erinnern.

Lagerpotenzial

Der optimale Trinkzeitraum erstreckt sich von 2027 bis 2060. Aufgrund seines hohen Tanningehalts und der entsprechend intensiven Fruchtigkeit benötigt der Wein mindestens 7 bis 8 Jahre Flaschenreifung, um sein Geschmacksprofil voll zu entfalten. Bei jüngeren Flaschen wird eine 2-stündige Dekantierung empfohlen. Bei 16-18 °C servieren.

Über Chateau Palmer

Château Palmer ist als Third Growth klassifiziert, doch fast niemand in Margaux behandelt es entsprechend. Weinhändler zählen seine Spitzenweine seit langem zu den besten in Bordeaux, und es wird regelmäßig als der engste Rivale seines Nachbarn First Growth bezeichnet. Ein Grund dafür liegt in den Weinbergen, die sich über Cantenac, Issan und Margaux auf Parzellen erstrecken, die seit langem zu den besten der Appellation zählen. Ein weiterer Grund liegt in der Cuvée: Cabernet Sauvignon und Merlot in nahezu gleichen Anteilen (53 und 40 Prozent im Jahr 2005, 50 und 44 im Jahr 2015), ergänzt durch etwas Petit Verdot. Das ist ungewöhnlich für ein klassifiziertes Weingut im Médoc. Ebenso wie der Betrieb selbst. Auf dem Anwesen weiden Schafe, ein Gärtner baut vor Ort Gemüse an, und die Erzeugnisse werden in der Kantine des Weinguts zubereitet, in der die Weinbergarbeiter ihre Mahlzeiten einnehmen. Zwei Weine, Château Palmer und Alter Ego , stammen aus demselben Terroir. Und ein Historical mit Syrah.

Terroir & Klima

Palmers Rebflächen konzentrieren sich nicht auf eine einzige Parzelle. Sie verteilen sich auf Cantenac, Issan und Margaux, Parzellen, die seit langem zu den besten dieser Appellation zählen. Der Boden besteht überwiegend aus Kies; da Kies schnell Wasser ableitet, fördert er das tiefe Wachstum der Wurzeln des Cabernet Sauvignon und verlangsamt den Reifeprozess. In Gebieten, in denen Sand und Lehm überwiegen, entfaltet der Merlot seine Eigenschaften am besten; folglich weist der Château Palmer einen höheren Anteil an Merlot auf als die meisten klassifizierten Weine des Médoc. Die nahegelegene Gironde speichert die Sommerhitze und gibt sie im Herbst wieder ab.

Weinbereitung

Der biodynamische Anbau wurde etwa mit dem Jahrgang 2014 eingeführt und markierte damit einen deutlich anderen Ansatz für dieses als Grand Cru eingestufte Weingut. Im Weinkeller wird ein zurückhaltender Ansatz verfolgt. Nach einem Jahr Reifung in Eichenfässern (von denen mehr als die Hälfte neu sind) wird der Wein in Foudres (große Eichenfässer) umgefüllt, um die Eichennoten sanft zu verfeinern. Die bei der Abfüllung zugesetzte Schwefelmenge wird auf ein Minimum beschränkt. Der gesamte Prozess orientiert sich am Prinzip „Textur vor Intensität“, und genau dieses Geschmacksprofil bietet Château Palmer.

Speiseempfehlungen

Rindfleisch passt von Natur aus hervorragend dazu, und im Médoc ist man sich dessen sehr wohl bewusst. Wenn Côte de Boeuf über Weinreben gegrillt oder in Schmorgerichten verwendet wird, trägt das Fett dazu bei, die Tannine abzumildern. Nach dem gleichen Prinzip passt auch gebratenes Lamm mit Knoblauch hervorragend dazu. Wildgeflügel ergänzt die ledrigen, würzigen Aromen des Weins. Bei länger gereiften Flaschen harmonieren zudem Gerichte mit Trüffeln oder Steinpilzen mit dem komplexen Bouquet des Weins.