Chateau du Tertre 2019

Note de Dégustation Chateau du Tertre 2019

Des arômes de cassis et de prune noire, avec en arrière-plan des nuances de violette, de cèdre et de graphite poussiéreux. En bouche, il est moyennement corsé sans être lourd, avec des tanins délicats et secs, dépourvus de toute âpreté. Le Cabernet Franc confère au vin une fraîcheur florale, tandis que le Merlot apporte de la profondeur en milieu de bouche. L'acidité assure une finale longue et vive.

Cépages

Le Cabernet Sauvignon constitue la base du millésime 2019 ; sur un sol graveleux, il apporte des tanins fermes et des nuances de cassis plutôt qu’une douceur confiturée.

Assemblage 2019 :

• 54 % de Cabernet Sauvignon
• 27 % de merlot
• 13 % de Cabernet Franc
• 6 % de Petit Verdot

Potentiel de Garde

Ce vin est déjà prêt à être dégusté, mais le millésime 2019 du Château du Tertre continuera à conserver toute sa qualité jusqu’en 2045. L’alliance de tanins délicats et d’une acidité rafraîchissante : c’est précisément cet équilibre qui permet au Margaux de conserver toute sa qualité pendant des décennies. À ce stade de son vieillissement, laissez-le reposer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Au fil du temps, les arômes de cassis évoluent vers des nuances de cèdre et de truffe.

À propos de Chateau du Tertre

Like Château du Tertre, le domaine d' Few Margaux, a connu de nombreuses renaissances. Il a été classé Fifth Growth en 1855, mais son histoire remonte à 1143. Au début des années 1900, le domaine appartenait à la famille Cruse, puis, en 1961, il est passé entre les mains de la famille d' Philippe Gasqueton. À son décès en 1995, sa veuve a vendu le domaine aux familles d'Éric et d' Louise Albada Jelgersma, qui ont confié sa gestion à l' Alexander van Beek. Par la suite, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique. C'est précisément ce tournant qui explique pourquoi ce vin possède une qualité qui dépasse sa réputation.

Terroir & Climat

« Tertre » signifie « colline », et ce nom reflète bien le terroir : une parcelle de 54 hectares située à Arsac, sur l’une des plus hautes collines graveleuses du Médoc. La couche profonde de gravier permet un drainage rapide de l’eau, ce qui fait que les racines du cabernet sauvignon s’enfoncent profondément dans le sol, retardant ainsi la maturation. C'est précisément de là que proviennent les tanins vifs de ce vin. La Gironde voisine emmagasine la chaleur estivale et la restitue à l'automne, prolongeant ainsi la période de maturation.

Vinification

Les vins du Château du Tertre sont fermentés dans des cuves coniques en béton, des fûts en bois ou des cuves en acier inoxydable. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soumis à un tri optique avant d’être acheminés vers les cuves, ce qui garantit qu’aucun fruit pas encore mûr n’entre dans les cuves de fermentation. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 45 à 55 % sont neufs. L'apport de chêne est suffisant pour conférer des nuances de cèdre, sans pour autant dominer les arômes floraux.

Accords Mets & Vins

Le bœuf est un accord idéal, et cela tient à sa graisse. Celle-ci adoucit les tanins secs du Cabernet.

• Entrecôte grillée sur des sarments de vigne taillés, servie avec des échalotes
• Joue de bœuf mijotée longuement. La sauce s'harmonise avec les notes acidulées du vin
• Carré d’agneau à l’ail et au thym
• Cèpes : accompagnés d’un risotto ou de pâtes à la truffe, ils font ressortir les nuances terreuses du vin

Les fromages à pâte dure s'accordent également très bien.