Chateau du Tertre 2019

Verkostungsnotiz Chateau du Tertre 2019

Schwarze Johannisbeere und dunkle Pflaume, im Hintergrund Nuancen von Veilchen, Zeder und staubigem Graphit. Am Gaumen ist er mittelkräftig und nicht schwer, mit zarten, trockenen Tanninen, die keinerlei Härte aufweisen. Der Cabernet Franc verleiht dem Wein eine blumige Frische, während der Merlot dem Mittelgaumen Tiefe verleiht. Die Säure sorgt für einen langen, knackigen Abgang.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon bildet die Grundlage des Jahrgangs 2019; auf kieshaltigem Boden verleiht er dem Wein kräftige Tannine und Noten von Cassis statt marmeladenartiger Süße.

Cuvée 2019:

• 54 % Cabernet Sauvignon
• 27 % Merlot
• 13 % Cabernet Franc
• 6 % Petit Verdot

Lagerpotenzial

Dieser Wein ist bereits trinkfertig, doch der Jahrgang 2019 des Château du Tertre wird seine Qualität bis 2045 beibehalten. Die Kombination aus zarten Tanninen und erfrischender Säure – genau diese Ausgewogenheit ermöglicht es dem Margaux, seine Qualität über Jahrzehnte hinweg zu bewahren. In dieser Reifephase sollte man ihn vor dem Servieren bei 16–18 °C etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen lassen. Mit der Zeit entwickeln sich die Aromen von schwarzen Johannisbeeren zu Nuancen von Zedernholz und Trüffel.

Über Chateau du Tertre

Like Château du Tertre, hat das Anwesen Few Margaux zahlreiche Wandlungen durchlaufen. Es wurde 1855 als Fifth Growth klassifiziert, doch seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1143 zurück. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts befand sich das Anwesen im Besitz der Familie Cruse und ging 1961 in den Besitz der Familie Philippe Gasqueton über. Als dieser 1995 verstarb, verkaufte seine Witwe das Weingut an die Familien Eric und Louise Albada Jelgersma, die Alexander van Beek einluden, die Leitung zu übernehmen. In der Folge wurde das Weingut auf ökologischen Landbau umgestellt. Genau dieser Wendepunkt erklärt, warum dieser Wein eine Qualität aufweist, die seinen Ruf noch übertrifft.

Terroir & Klima

„Tertre“ bedeutet „Hügel“, und dieser Name spiegelt das Terroir wider: eine 54 Hektar große Parzelle in Arsac, auf einem der höchsten Kieshügel im Médoc. Die tiefe Kiesschicht sorgt für eine schnelle Wasserableitung, sodass die Wurzeln der Cabernet-Sauvignon-Reben tief in den Boden vordringen und die Reifung verzögern. Genau daraus resultieren die knackigen Tannine des Weins. Das benachbarte Gironde-Gebiet speichert die Sommerwärme und gibt sie im Herbst wieder ab, wodurch sich die Reifezeit verlängert.

Weinbereitung

Die Weine vom Château du Tertre werden in konischen Betontanks, Holzfässern oder Edelstahltanks vergoren. Nach der Lese von Hand werden die Trauben einer optischen Sortierung unterzogen, bevor sie in die Tanks gelangen, um sicherzustellen, dass keine unreifen Beeren in die Gärtanks gelangen. Der Ausbau erfolgt 15 bis 18 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, wobei 45 bis 55 Prozent der Fässer neu sind. Der Eicheneinfluss ist stark genug, um Zedernholz-Nuancen zu verleihen, ohne jedoch die blumigen Aromen zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Rindfleisch passt ideal dazu, und der Grund dafür liegt in seinem Fett. Das Fett mildert die trockenen Tannine des Cabernet.

• Entrecôte, über beschnittenen Weinreben gegrillt, serviert mit Schalotten
• Langsam geschmorte Rinderbacke. Die Soße harmoniert mit den spritzigen Noten des Weins
• Lammkarree mit Knoblauch und Thymian
• Steinpilze: In Kombination mit Trüffelrisotto oder Pasta bringen sie die erdigen Nuancen des Weins zur Geltung

Auch Hartkäse passt gut dazu.