Planots 2014 Celler Cal Pla

Note de Dégustation Planots 2014

Au nez, les arômes initiaux révèlent des notes de cerises noires et de pruneaux, suivies de notes de cèdre, de feuilles et de tabac. En bouche, le Planots 2014 révèle des saveurs fruitées intenses et un profil sec ; les tanins sont fermes plutôt que souples, et une touche de saveur salée persiste sous le fruit. Avec un taux d'alcool de 13,5 %, il semble plus léger que de nombreux vins rouges du Priorat. La finale est longue et élégante.

Cépages

Alors que la Garnacha et la Carinyena sont les deux cépages rouges emblématiques du Priorat, le Tempranillo pur se distingue comme une présence unique parmi eux.

Potentiel de Garde

Les arômes concentrés des fruits de Porrera, avec leurs tanins fermes et leur faible rendement, confèrent toute sa vivacité au Planots 2014. À déguster de préférence jusqu'en 2032. Servir à une température de 16 à 18 °C.

À propos de Celler Cal Pla

Huit générations d'une même famille ont cultivé les mêmes parcelles à flanc de colline au-dessus de Porrera, un petit village de l' DOQ Priorat, et l' Celler Cal Pla continue de mettre en bouteille toute la production issue de ces terres. Les archives remontent à 1814. Pendant la majeure partie de cette période, le vin quittait Porrera en vrac, non mis en bouteille, jusqu'à ce qu' Joan Sangenís, œnologue de formation et benjamin de la famille, prenne la direction de l'exploitation en 1996 et opte pour une mise en bouteille en petites séries sous le nom du domaine. Six exploitations, soit environ 50 hectares, toutes situées sur des versants entre 300 et 500 mètres d'altitude, avec certaines parcelles proches de la centaine d'années. Les précipitations s'élèvent en moyenne à environ 300 litres par mètre carré, ce qui est très peu. Le Carignan et le Grenache dominent parmi les rouges, mais les blancs comprennent l' Picapoll Blanc et l' Trepat Blanc, des cépages rarement rencontrés dans l'appellation. Aucun raisin n'est acheté à l'extérieur.

Terroir & Climat

La « llicorella », ce sol composé d’ardoise noire et de quartz caractéristique de l’AOC Priorat, se trouve sous le vignoble de Porrera et remplit deux fonctions : elle assure un excellent drainage et réfléchit la chaleur. En raison d’une pluviométrie annuelle limitée, les vignes développent un système racinaire profond, et les rendements sont naturellement faibles sans nécessiter de gestion particulière. Les températures nocturnes étant fraîches à des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres, le Planots allie fraîcheur et fruits mûrs.

Vinification

Avant d'être transférés dans des fûts de chêne, les raisins fermentent dans des cuves en béton d'une capacité de 80 000 litres et dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 100 000 litres. Tous les raisins utilisés par Planots proviennent du vignoble familial de Porrera, et la mise en bouteille s'effectue dans le même domaine. Aucun raisin n'est acheté à l'extérieur.

Accords Mets & Vins

Ses tanins puissants et ses arômes fruités intenses s'accordent bien avec les saveurs salées et fumées. Voici quelques accords recommandés :

• Côtelettes d'agneau grillées à la catalane, sur des branches de vigne
• Calçots à la sauce romesco ; le mélange de fruits secs et de poivrons dans la sauce aide à neutraliser l'astringence du vin
• Saucisse botifarra et haricots blancs
• Manchego affiné : le goût salé du fromage s'harmonise avec l'umami du vin

Le gibier rôti se marie également très bien. Le Planots, avec sa structure robuste, n'a rien à envier à ces plats.