Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2020 Beaulieu Vineyard

Note de Dégustation Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2020

Au nez, des arômes de cassis et de prune s'épanouissent d'abord, suivis de notes de vanille et de légères touches de caramel issues des fûts de chêne français neufs. La robe dans le verre est d'un pourpre profond. En bouche, il est riche et velouté, avec des tanins crayeux et fermes qui s'expriment sous les saveurs de fruits mûrs, menant à une longue finale. Le Georges de Latour 2020 est excellent à boire dès maintenant après avoir été aéré, mais la fermeté de ses tanins laisse présager un beau potentiel d'évolution.

Cépages

Le Cabernet Sauvignon constitue la colonne vertébrale de ce vin et, à Rutherford, il mûrit jusqu'à atteindre une densité de cassis que l'on trouve rarement à Bordeaux. Le Petit Verdot apporte de la profondeur de couleur, des notes épicées et une structure tannique.

Assemblage 2020 :

• 93 % de Cabernet Sauvignon
• 7 % de Petit Verdot ; bien que sa proportion soit faible, il joue un rôle essentiel dans la définition de la structure

Potentiel de Garde

La structure de ce vin laisse présager un potentiel de garde de deux décennies. Il se dégustera idéalement à partir de 2040. Les tanins crayeux ayant besoin d’être aérés, laissez le Georges de Latour 2020 reposer dans une carafe pendant environ une heure. Servir à une température de 16 à 18 °C.

À propos de Beaulieu Vineyard

C'est à Rutherford, en Californie, que le domaine Beaulieu Vineyard a vu le jour, sur une exploitation de 1,5 hectare que Fernande de Latour avait repérée vers 1900 et qualifiée de bel endroit , d'où le nom du domaine. Son mari, Georges, vendit son entreprise pour l'acquérir, avec pour objectif de produire des vins capables de rivaliser avec ceux de sa France natale. Il importe également des cépages résistants aux ravageurs et fournit des variétés européennes à ses confrères de l'industrie viticole californienne. En 1938, il engagea André Tchelistcheff, un vigneron d'origine russe dont les idées sur le terroir et l'innovation continuent de façonner le style de la maison. Tchelistcheff a insisté pour que le vin privé de la famille, millésime 1936, soit mis en bouteille, et le premier Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon , du nom du fondateur, a suivi en 1941. Michel Rolland a rejoint l'équipe en 2010 en tant que consultant en assemblage pour les vins de réserve. Trevor Durling n'est que le cinquième maître de chai de la maison.

Terroir & Climat

Rutherford se trouve dans la vallée d' Napa Valley, où les températures ont tendance à être plus élevées qu'à Oakville, situé juste au sud. Comme le brouillard provenant d' San Pablo Bay arrive plus tard dans cette région centrale, les vignes bénéficient d'un ensoleillement plus long. Le sol est meuble, graveleux et très poreux, ce qui permet un drainage rapide. C'est exactement ce dont le cépage Cabernet Sauvignon a besoin, car un sol humide pousse les vignes à consacrer leur énergie à la croissance des feuilles plutôt qu'à la production de fruits. Le versant ouest est le berceau du cépage Georges de Latour.

Vinification

Trevor Durling a orienté le Cabernet Sauvignon « Georges de Latour Private Reserve » vers un style plus raffiné et plus accessible, plus proche des vins mis en bouteille par Beaulieu Vineyard dans les années 1960 et 1970 que du style typiquement corsé de la Napa Valley. Les raisins provenant de Rutherford constituent le cœur de l'assemblage. Michel Rolland apporte son expertise en matière d'assemblage de ce vin de réserve depuis 2010. Il est entièrement élevé en fûts de chêne français.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Cabernet doivent s'harmoniser avec les saveurs enveloppantes du vin. Il se marie bien avec une côte de bœuf grillée, et une épaule d'agneau rôtie lentement au romarin constitue également un excellent choix. Si vous préférez un plat sans viande :

• Grillades : des plats à base d'aubergines et de poivrons. Les saveurs grillées viennent compléter les notes épicées du chêne.
• Fromages cheddar affiné ou parmesan : leurs saveurs salées aident à équilibrer les tanins.
• Champignons : une sauce ragù préparée avec beaucoup de beurre