Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2017 Beaulieu Vineyard

Note de Dégustation Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2017

La vanille, le caramel et les épices s'intègrent harmonieusement au bouquet fruité sans le dominer. Le cabernet sauvignon en constitue la colonne vertébrale : profond, riche, et encore légèrement réservé en bouche. La chaleur de 2017 ne se traduit pas par une sensation de lourdeur, mais par une grande richesse. Laissez le vin se réchauffer à une température de 16 à 18 °C et laissez-le respirer.

Cépages

L'assemblage du Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve 2017 est le suivant :

• 97 % de Cabernet Sauvignon : source de tanins et élément central apportant des notes de cassis
• 3 % de Petit Verdot : apporte de la couleur et une structure plus profonde et plus puissante

Potentiel de Garde

Cette bouteille se bonifiera en cave pendant 20 ans (jusqu'en 2040 et au-delà). Les tanins issus du Cabernet Sauvignon, ainsi que les notes sèches et astringentes caractéristiques des peaux de raisin et du chêne, constituent la base de ce vin, et le millésime 2017 possède la concentration nécessaire.

Conservez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, idéalement à une température comprise entre 12 et 14 °C. Servez-la entre 16 et 18 °C.

À propos de Beaulieu Vineyard

C'est à Rutherford, en Californie, que le domaine Beaulieu Vineyard a vu le jour, sur une exploitation de 1,5 hectare que Fernande de Latour avait repérée vers 1900 et qualifiée de bel endroit , d'où le nom du domaine. Son mari, Georges, vendit son entreprise pour l'acquérir, avec pour objectif de produire des vins capables de rivaliser avec ceux de sa France natale. Il importe également des cépages résistants aux ravageurs et fournit des variétés européennes à ses confrères de l'industrie viticole californienne. En 1938, il engagea André Tchelistcheff, un vigneron d'origine russe dont les idées sur le terroir et l'innovation continuent de façonner le style de la maison. Tchelistcheff a insisté pour que le vin privé de la famille, millésime 1936, soit mis en bouteille, et le premier Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon , du nom du fondateur, a suivi en 1941. Michel Rolland a rejoint l'équipe en 2010 en tant que consultant en assemblage pour les vins de réserve. Trevor Durling n'est que le cinquième maître de chai de la maison.

Terroir & Climat

Rutherford se trouve dans la vallée d' Napa Valley, où les températures ont tendance à être plus élevées qu'à Oakville, situé juste au sud. Comme le brouillard provenant d' San Pablo Bay arrive plus tard dans cette région centrale, les vignes bénéficient d'un ensoleillement plus long. Le sol est meuble, graveleux et très poreux, ce qui permet un drainage rapide. C'est exactement ce dont le cépage Cabernet Sauvignon a besoin, car un sol humide pousse les vignes à consacrer leur énergie à la croissance des feuilles plutôt qu'à la production de fruits. Le versant ouest est le berceau du cépage Georges de Latour.

Vinification

Trevor Durling a orienté le Cabernet Sauvignon « Georges de Latour Private Reserve » vers un style plus raffiné et plus accessible, plus proche des vins mis en bouteille par Beaulieu Vineyard dans les années 1960 et 1970 que du style typiquement corsé de la Napa Valley. Les raisins provenant de Rutherford constituent le cœur de l'assemblage. Michel Rolland apporte son expertise en matière d'assemblage de ce vin de réserve depuis 2010. Il est entièrement élevé en fûts de chêne français.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Cabernet doivent s'harmoniser avec les saveurs enveloppantes du vin. Il se marie bien avec une côte de bœuf grillée, et une épaule d'agneau rôtie lentement au romarin constitue également un excellent choix. Si vous préférez un plat sans viande :

• Grillades : des plats à base d'aubergines et de poivrons. Les saveurs grillées viennent compléter les notes épicées du chêne.
• Fromages cheddar affiné ou parmesan : leurs saveurs salées aident à équilibrer les tanins.
• Champignons : une sauce ragù préparée avec beaucoup de beurre