Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros 2024 Aubert

Note de Dégustation Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros 2024

Au nez, des notes de pêche jaune et de citron se dégagent dans un premier temps, suivies de notes de noisettes grillées et d’un léger arôme fumé provenant des fûts de chêne neufs. La bouche est riche et onctueuse, mais des nuances d’agrumes viennent ponctuer le milieu de bouche, offrant un contrepoint bien équilibré à cette richesse. La finale est longue, avec une subtile touche salée. Bien qu’il puisse être dégusté jeune, à en juger par l’acidité de ce millésime 2024, les arômes boisés devraient s’épanouir encore davantage d’ici quelques années.

Cépages

L'Aubert Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros est composé à 100 % de chardonnay.

Aucun autre cépage n’est utilisé. Le chardonnay est réputé pour son caractère neutre, ce qui explique précisément pourquoi il s’accorde si bien avec Carneros : les nuits fraîches lui confèrent des arômes d’agrumes et de l’acidité, tandis que l’élevage en fût ajoute des nuances de noisette et d’onctuosité. Chaque note que vous percevez provient du terroir et du domaine.

Potentiel de Garde

Ce vin se dégustera idéalement d'ici 2044. L'acidité accumulée pendant les nuits froides de Carneros constitue la colonne vertébrale de ce vin, et les arômes boisés ont besoin de temps pour s'harmoniser avec le bouquet fruité. Servir à une température comprise entre 10 et 13 °C. S'il est servi plus frais, le vin perdra sa texture. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

À propos de Aubert

Dans une vallée où le cabernet sauvignon règne en maître, Mark Aubert a choisi une autre voie. Le chardonnay est la raison d'être de ce domaine, et la plupart des raisins proviennent du comté de Sonoma plutôt que de Napa, car c'est là que se trouvent les meilleurs terroirs de chardonnay de Californie. Le vignoble « Lauren », planté en 2000 et nommé d'après sa fille, s'étend sur environ 3,2 hectares, une superficie suffisamment petite pour être parcourue à pied en un après-midi. Sugar Shack se trouve à Napa, Larry Hyde and Sons à Carneros, et la côte de Sonoma alimente plusieurs cuvées, dont le CIX. Le pinot noir bénéficie du même soin, même s’il ne représente qu’une petite part de la production. Le style n’est pas discret : des notes boisées nettes, une texture riche, un degré d’alcool pouvant atteindre 15 %. Mais chaque vignoble est traité séparément et mis en bouteille à part, selon une logique bourguignonne appliquée à la maturité californienne. Aubert a bâti tout cela sans le soutien d’une grande entreprise, et la demande dépasse largement ces faibles volumes.

Terroir & Climat

Carneros s'étend sur les collines vallonnées situées à l'extrémité sud des vallées de Sonoma et de Napa, et s'ouvre sur la baie de San Pablo. L'air froid et le brouillard pénètrent profondément à l'intérieur des terres, sans être freinés par les montagnes environnantes, ce qui retarde la maturation et préserve l'acidité. Les vignobles de Larry Hyde and Sons sont situés dans ce couloir. Pour le chardonnay, cela se traduit non pas par une richesse tropicale, mais par des arômes d'agrumes et une fraîcheur vive, ce qui explique précisément pourquoi Aubert met en bouteille séparément les vins issus de cette parcelle.

Vinification

Utiliser jusqu'à 75 % de fûts de chêne français neufs est un choix audacieux pour tout chardonnay, mais Aubert a délibérément adopté cette approche. Les nuances de chêne toasté et de fruits à coque ne sont pas le fruit du hasard ; elles font partie intégrante du style caractéristique de ce domaine. Cependant, après seulement 10 mois d'élevage en fûts, le vin poursuit sa maturation dans des cuves en inox. En raccourcissant ainsi la durée d'élevage, le domaine évite que les arômes de chêne ne prennent le dessus sur le bouquet fruité du Carneros. La viticulture est pratiquée selon les principes du développement durable, et les rendements sont maintenus à un niveau faible.

Accords Mets & Vins

Sa richesse et ses notes boisées douces s'accordent à merveille avec des plats copieux :

• Poulet rôti à la peau parfaitement croustillante
• Crabe Dungeness servi avec du beurre fondu, sans assaisonnement supplémentaire
• Risotto au homard, à la texture onctueuse qui s'harmonise à merveille avec le vin
• Comté affiné

Les subtiles notes d'agrumes en arrière-plan viennent rehausser ces saveurs, évitant ainsi que les plats ne deviennent trop lourds.