Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros 2024 Aubert

Proefnotitie Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros 2024

In eerste instantie komen tonen van gele perzik en citroen naar voren, gevolgd door geroosterde hazelnoten en een subtiel, rokerig aroma van nieuwe eikenhouten vaten. De smaak is rijk en romig, maar in het midden van de mond komen citrusnuances naar voren, die een goed uitgebalanceerd tegenwicht vormen voor de rijkdom. De afdronk is lang, met een subtiele zoute toets. Hoewel deze wijn al jong gedronken kan worden, zal de eikenhouttoets zich – gezien de zuurgraad van deze jaargang 2024 – naar verwachting over een paar jaar nog verder ontplooien.

Druivenrassen

De Aubert Chardonnay Larry Hyde and Sons Vineyard Carneros bestaat voor 100% uit Chardonnay.

Er worden absoluut geen andere druivensoorten gemengd. De Chardonnay-druif staat bekend om zijn neutrale karakter, en juist daarom past hij zo goed bij Carneros: koele nachten zorgen voor citrusaroma’s en zuurgraad, terwijl de rijping op vat notige en olieachtige nuances toevoegt. Elk element dat u proeft, is afkomstig van het terroir en de wijnmakerij.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tot 2044. De zuurgraad die tijdens die koude nachten in Carneros is opgebouwd, vormt de ruggengraat van deze wijn, en de eikenhouttonen hebben tijd nodig om in harmonie te komen met het fruitige bouquet. Serveer bij een temperatuur van 10-13 °C. Als de wijn nog verder wordt gekoeld, verliest hij zijn textuur. Decanteren is niet nodig.

Over Aubert

In een vallei waar Cabernet Sauvignon de boventoon voert, koos Mark Aubert voor een andere weg. Chardonnay is de reden dat het wijnhuis bestaat, en het grootste deel van de druiven komt uit Sonoma County in plaats van Napa, omdat daar de beste Chardonnay-locaties van Californië liggen. Lauren, aangeplant in 2000 en vernoemd naar zijn dochter, beslaat ongeveer 3,2 hectare, klein genoeg om in een middag te doorkruisen. Sugar Shack ligt in Napa, Larry Hyde and Sons in Carneros, en de Sonoma Coast levert druiven voor verschillende wijnen, waaronder CIX. Pinot Noir krijgt dezelfde zorg, hoewel deze slechts een klein deel van de productie uitmaakt. De stijl is niet ingetogen: duidelijke eikenhouttonen, een rijke textuur en een alcoholgehalte dat kan oplopen tot 15%. Maar elke wijngaard wordt apart gehouden en afzonderlijk gebotteld – de logica van de Bourgogne toegepast op de rijpheid van Californië. Aubert heeft dit alles zonder steun van een groot bedrijf opgebouwd, en de vraag overstijgt de kleine volumes.

Terroir & Klimaat

Carneros strekt zich uit over de laaggelegen, glooiende heuvels aan de zuidkant van zowel de Sonoma- als de Napa-vallei, en komt uit op de San Pablo-baai. Koude lucht en mist dringen diep het binnenland in, ongehinderd door de omringende bergen, waardoor de rijping wordt vertraagd en de zuurgraad behouden blijft. De wijngaarden van Larry Hyde and Sons liggen in deze strook. Voor Chardonnay vertaalt zich dit niet in tropische rijkdom, maar in citrusaroma’s en frisheid, en dat is precies de reden waarom Aubert de wijnen van dit perceel apart bottelt.

Vinificatie

Het gebruik van tot wel 75 procent nieuw Frans eikenhout is een gewaagde keuze voor elke Chardonnay, maar Aubert heeft bewust voor deze aanpak gekozen. De nuances van geroosterd eikenhout en noten zijn geen toeval; ze maken deel uit van de kenmerkende stijl van dit wijnhuis. Na slechts 10 maanden rijping op vat rijpt de wijn echter verder in roestvrijstalen tanks. Door de rijpingsperiode op deze manier te verkorten, voorkomt het wijnhuis dat de eikenaroma's het fruitige bouquet van de Carneros overheersen. De wijnbouw wordt uitgevoerd volgens de principes van duurzame ontwikkeling en de opbrengsten worden laag gehouden.

Spijscombinaties

De volle smaak en zachte eikenhouttonen passen goed bij stevige gerechten:

• Gebraden kip met een perfect knapperig vel
• Dungeness-krab geserveerd met gesmolten boter, zonder verdere kruiden
• Kreeftrisotto met een romige textuur die voortreffelijk harmonieert met de wijn
• Aged Comté

De subtiele citrustonen op de achtergrond zorgen ervoor dat deze smaken strak blijven, zodat de gerechten niet te zwaar worden.