Bollinger

La maison Bollinger, fondée en 1829 par Jacques Bollinger et Paul Renaudin, est devenue l'une des maisons de champagne les plus renommées au monde. Son expansion, notamment en matière de vignobles, a connu son plus grand essor sous le mandat de la légendaire Mme Lily Bollinger, qui a dirigé la société de 1941 à 1977. Actuellement, Bollinger est dirigée par Ghislain de Montgolfier, son petit-neveu. La société a la réputation de produire des champagnes massifs, avec du corps, de la profondeur et de la puissance, qui peuvent vieillir pendant de nombreuses années.

Bollinger produit des champagnes classiques, complexes et dominés par le pinot noir, dont plus de 70 % des raisins proviennent de ses propres vignobles. La récolte, qui représente 80 % de la production, est fermentée en barrique et conservée sur lies de levure pendant une longue période. Le champagne RD, par exemple, vieillit pendant environ 10 ans.

Le pinot noir, cépage exigeant qui demande un soin méticuleux tout au long du processus de vinification, occupe plus de 60 % du vignoble de Bollinger. Cette proportion est également présente dans l'assemblage de la cuvée spéciale, soulignant l'engagement de la société à mettre en valeur la finesse, la puissance, le corps et la vinosité de ce cépage. Ce principe fondateur est à l'origine de l'identité de Bollinger et est devenu une signature du style Bollinger.

La Cuvée Spéciale non millésimée, la Grande Année, la Grande Année Rosé et le Champagne R.D. font partie des champagnes de référence haut de gamme de Bollinger.

Bollinger est sans exception très bien noté par les journalistes spécialisés dans le vin et les amateurs de vin/champagne.