Ornellaia 2022 Tenuta dell' Ornellaia

Verkostungsnotizen

Der Ornellaia 2022 eröffnet mit dunklen Noten von schwarzer Johannisbeere und Zedernholz und zeigt sofort die Struktur des Cabernet Sauvignon. Doch er besitzt auch eine gewisse Weichheit. Der Einfluss des Merlot zeigt sich in üppigen Brombeernoten und Anklängen von dunkler Schokolade. Die Nase entfaltet sich im Glas und offenbart mediterrane Kräuter sowie den für Cabernet Franc typischen, spitzen Charakter. Am Gaumen sind die Tannine fest, aber raffiniert, was darauf hindeutet, dass der Wein 18 Monate in französischen Barriques gereift ist und sich wunderbar integriert hat. Der Abgang weist Noten von Graphit und Tabak auf, typisch für das linke Ufer von Bordeaux, jedoch mit einer Intensität, die für die sonnenverwöhnte Toskana charakteristisch ist. Trinken Sie diesen Wein ab 2028, um ihn von seiner besten Seite zu erleben.

Rebsorten

Diese Cuvée sagt viel über das Potenzial von Bolgheri aus:

• Cabernet Sauvignon: 56
• Merlot: 27
• Petit Verdot: 10
• Cabernet Franc: 7

Cabernet Sauvignon bildet dank seiner Struktur und Länge die Grundlage für alles. Und Merlot mildert diese Facetten und verleiht dem Wein Komplexität. Die eigentliche Überraschung sind die 10 % Petit Verdot, die in den meisten Weingütern selten sind, Ornellaia jedoch seine charakteristische Würze und Farbintensität verleihen. Cabernet Franc verstärkt die Aromen.

Lagerpotenzial

Optimaler Trinkzeitpunkt: 2028–2048. Dieser Wein verfügt über eine kräftige Tanninstruktur, die jedoch nicht überwältigend ist, und benötigt eine lange Reifezeit. Der Cabernet Sauvignon bildet das Gerüst, während die französischen Eichenfässer zur weiteren Reifung beitragen. Lagern Sie den Wein nach Möglichkeit bei 12–14 °C. In den nächsten 10 Jahren wird sich die Frucht mit der Eiche verbinden, und es werden sekundäre Aromen von Tabak, Leder und Waldboden zum Vorschein kommen.

Der Produzent

Lodovico Antinori gründete die Tenuta dell'Ornellaia im Jahr 1981. Er pflanzte Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc auf Küstenböden, die aus einer Mischung aus Lehm-Kalk und marinen Sedimenten bestehen und eher an Bordeaux als an Chianti erinnern. Im Jahr 2005 übernahm die Familie Frescobaldi das Weingut vollständig und produziert heute Le Volte, Le Serre Nuove, den Weißwein Poggio alle Gazze und das Flaggschiff Bolgheri Superiore. Wir glauben, dass diese erste Entscheidung bis heute prägt, wofür Ornellaia steht.

Terroir & Klima

Bolgheri liegt an der tyrrhenischen Küste in der Maremma, wo Bordeaux-Rebsorten gut gedeihen, die klassische toskanische Sorte Sangiovese jedoch nicht. Warum ist der Boden hier so wichtig? Weil die Weinberge von Ornellaia von Schwemmkies, lehmhaltigem Kalkstein, Sand und alten Meeresablagerungen durchzogen sind, die alle nur wenige Schritte voneinander entfernt liegen. Diese Bodenvielfalt ermöglicht es jeder Rebsorte, ihre eigene Parzelle zu finden. Hinzu kommt ein maritimes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die vom Meer herüberwehen. Aus diesem Grund ist die 1994 gegründete DOC Bolgheri zur Heimat der Super-Tuscan-Weine geworden.

Weinbereitung

Jede Rebsorte – und oft auch jede Parzelle – wird separat in Edelstahltanks und temperaturgeregelten Betontanks vergoren. Diese Trennung ist entscheidend und ermöglicht es dem Assemblage-Team, aus Dutzenden einzelner Chargen nur das Allerbeste auszuwählen, woraus schließlich der Grand Vin entsteht. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (eine für Bordeaux traditionelle Größe mit einem optimalen Verhältnis von Eiche zu Wein). Zunächst werden die Trauben von Hand gelesen und auf dem Tisch sortiert. Das ist nichts Außergewöhnliches. Es ist einfach eine strenge Sortierung in jeder Phase.

Speiseempfehlungen

Tannine suchen nach Eiweiß und Fett. „Bistecca alla Fiorentina“ ist eine naheliegende Kombination: Die Röstnoten des T-Bone-Steaks spiegeln die Eiche wider, und das Rinderfett mildert die Tannine. „Brasato al Barolo“, bei schwacher Hitze gegart und in Schichten angerichtet, passt aus dem gleichen Grund. Pappardelle mit Wildschwein-Ragù bringt herzhafte Noten zur Geltung. Der gereifte Pecorino Toscano sorgt für einen reizvollen Kontrast; eine Stunde vor dem Servieren dekantieren; bei 16–18 °C servieren.