Relentless 2019 Shafer

Verkostungsnotizen

Erster Eindruck: Schwarzer Pfeffer und zerdrückte Heidelbeeren, unterlegt mit einer Note von geräuchertem Fleisch. Nach dem Atmen tritt der Petite Sirah in den Vordergrund: dunkle Pflaumen, Veilchen und ein Hauch von Kakao, die sich nach vielen Monaten der Reifung in französischer Eiche entfalten. Der Geschmack ist reichhaltig, aber nicht schwer. Die Tannine sind fest und durch die Eiche abgerundet, mit einer würzigen, eisenartigen Note im Abgang, wie es für den Stags Leap District oft typisch ist. Dekantieren Sie ihn, dann können Sie ihn sofort genießen.

Rebsorten

„Relentless“ ist eine von Syrah dominierte Cuvée, die in der Regel zu etwa 80 % aus Syrah und zum Rest aus Petite Sirah besteht. Die Petite Sirah sorgt für eine tiefschwarze Farbe, kräftige Tannine und Aromen von dunklen Früchten. Der Syrah bringt Noten von Pfeffer, Veilchen und eine vollmundige Fülle ein. Im wärmeren Klima von Napa reift der Syrah besser aus als in der nördlichen Rhône.

Lagerpotenzial

Der 2019er Relentless ist mindestens bis 2026 lagerfähig, wobei sich der optimale Genusszeitraum bis 2038 oder darüber hinaus erstreckt. Er benötigt noch einige Jahre, um die Tanninstruktur der Petite Sirah vollständig zu integrieren, sowie etwa 30 Monate Reifung in französischer Eiche. Bei 12–14 °C lagern. Mit zunehmendem Alter werden sich die pfeffrigen und fruchtigen Aromen voraussichtlich zu Noten von Leder und Tabak entwickeln.

Der Produzent

Shafer ist ein in Napa ansässiges Weingut, dessen Ruf auf Cabernet-Weinen beruht, und Hillside Select hat es bei Sammlern auf der ganzen Welt bekannt gemacht. Doch Relentless ist ein Wein, der zeigt, wozu der Winzer Elias Fernandez fähig ist, wenn er sich nicht an das Cabernet-Schema hält. Fernandez trat 1984 in das Unternehmen ein und keltert seit Mitte der 1990er Jahre Wein. Die Weine sind nach seiner Arbeitsethik benannt; Anfang 2022 verkaufte die Familie Shafer an eine neu gegründete Gesellschaft, doch Doug Shafer und Fernandez blieben im Unternehmen. Best of Wines ist der Ansicht, dass diese Kontinuität wichtiger ist als der Eigentümerwechsel.

Terroir & Klima

Die AVA „Stags Leap District“ wurde 1989 anerkannt und war damit die erste Unter-AVA in Napa, die sich nicht nach politischen Grenzen, sondern nach Bodenbeschaffenheit definierte. Warum ist dies für Relentless wichtig? Das Gebiet Stags Leap liegt am Fuße der Vaca Mountains, wo die Felsvorsprünge der Palisades die Mittagswärme auf die vulkanischen Lehmböden abstrahlen. Dies liefert die Wärme, die Syrah und Petite Sirah benötigen, um ihre volle Reife zu erreichen. Die von der San Pablo Bay herüberwehende Meeresluft senkt jedoch schnell die Nachttemperaturen und bewahrt so die Säure und die pfeffrigen Aromen, die für Syrah in kühleren Klimazonen charakteristisch sind.

Weinbereitung

Der entscheidende Faktor für den „Relentless“ ist die Zeit. Er reift etwa 30 Monate in französischer Eiche, wobei der Anteil an neuer Eiche deutlich höher ist als bei den meisten Rotweinen aus Napa. Warum so lange? Die Tannine des Petite Sirah sind in ihrer Jugend aggressiv, glätten sich jedoch durch die längere Reifung in Eiche. Fernandez vergärt beide Trauben separat, verschneidet sie erst spät im Ausbau und verwendet eine optische Sortiermaschine, um nur reine Frucht zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Wein, der bei seiner Markteinführung eichenbetont schmeckt, sich aber nach einigen Jahren schön abrundet.

Speiseempfehlungen

Kräftige Tannine, kräftige Frucht, kräftige Speisen. Probieren Sie:

• Geräuchertes Rinderbruststück, mit Pfeffer bestreut.
• Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin.
• In Rotwein geschmorte Rinderrippen.
• Gereiften Gouda oder würzigen Cheddar zum Abschluss.

Bei 17–18 °C servieren. Wird der Wein jung geöffnet, sollte er 60–90 Minuten dekantiert werden.