Puligny Montrachet 1er Cru les Folatieres En la Richarde 2024 Sauzet

Verkostungsnotiz Puligny Montrachet 1er Cru les Folatieres En la Richarde 2024

Zunächst sind Aromen von Pfirsich und Zitronenöl wahrnehmbar, gefolgt von Noten von gerösteten Haselnüssen und einem dezenten Hauch von Honig. Der Chardonnay dieses Weinguts setzt eher auf Spannung als auf Opulenz, wobei die steinige Textur des Les Folatières im mittleren Gaumen deutlicher zum Ausdruck kommt als in der Nase. Mit einem potenziellen Alkoholgehalt von etwa 12,5 % verdankt er seine Fülle eher seiner Textur als seiner Intensität. Die Säure sorgt für einen langen, sauberen Abgang. Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières En la Richarde 2024 hat eine dicht gewebte Struktur und benötigt Zeit, um sich zu entfalten.

Rebsorten

Sauzet produziert überhaupt keinen Rotwein. Der Jahrgang 2024 von Les Folatières En la Richarde präsentiert sich wie folgt:

Der Chardonnay wird auf den steinigen Hängen von Puligny angebaut und bietet Aromen von Zitrusfrüchten und Kernobst sowie eine lang anhaltende Säure statt Opulenz

Lagerpotenzial

Am besten genießt man ihn zwischen 2030 und 2040. Da die Säure und die durch die Hefe geprägte Textur diesen Wein eher dominieren als die Fruchtfülle, wirkt er zunächst fest, bevor er sich vollständig entfaltet. Serviertemperatur: 10-13 °C. Das ist wärmer, als die meisten Menschen einen weißen Burgund servieren würden. Dekantieren ist nicht notwendig, aber wenn man ihn etwa eine Stunde im Glas stehen lässt, gewinnt er an Qualität.

Über Sauzet

Sauzet hätte beinahe die Weinberge verloren, die seinen Ruf begründet hatten. Im Jahr 1991 wurde das Weingut unter den Enkeln von Étienne Sauzet in drei Teile aufgeteilt, und Jean-Marc Boillot erhielt die Weinberge als seinen Anteil anstelle von Bargeld. Gérard Boudot reagierte darauf, indem er langfristige Verträge mit Weinbauern abschloss, anstatt Trauben auf dem freien Markt zu kaufen, wodurch das Weingut sein gesamtes Weinsortiment aufrechterhalten konnte. Das Weingut wird derzeit in vierter Generation geführt. Émilie Boudot trat im Jahr 2000 in das Unternehmen ein, Benoît Riffault im Jahr 2002. Sechs Buchstaben, eine Rebsorte.

Terroir & Klima

Auf dem Kalkstein liegt eine Lehmschicht, und die vielen Steine sorgen für eine schnelle Entwässerung. Dank dieser Entwässerung sind die Weine aus Puligny-Montrachet konzentriert, reich an Mineralität und behalten ihre Säure über viele Jahre hinweg. Genau aus diesem Grund weist der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières En la Richarde eine kreidige, feste Textur auf. Les Folatières liegt auf einem Hügel, der höher ist als die Dorfparzellen rund um die Häuser. In der gesamten Côte de Beaune sind die Hänge nach Süden ausgerichtet und liegen zwischen 220 und 380 Metern Höhe.

Weinbereitung

Die Trauben werden schonend gepresst, um ein Zerquetschen der Beeren zu vermeiden, und die Gärung erfolgt in Eichenfässern statt in Tanks. Der Anteil an neuen Eichenfässern wird moderat gehalten; bei Weinen wie dem Premier Cru, darunter auch „Les Folatières En la Richarde“, liegt er bei etwa 30 %. Diese Zurückhaltung ist beabsichtigt, da übermäßige Eichenaromen die Zitrusnoten überdecken würden. Je nach Jahrgang reift der Wein anschließend bis zu 18 Monate auf der Feinhefe – das ist das Geheimnis seiner seidig-weichen Textur. Für die Abfüllung werden ungebleichte Naturkorken verwendet.

Speiseempfehlungen

Die Säure spielt eine entscheidende Rolle. Der Les Folatières En la Richarde von Sauzet passt gut zu folgenden Gerichten:

• Bresse-Hähnchen in Sahnesauce. Die Säure durchbricht die Reichhaltigkeit der Butter.
• Steinbutt oder Glattbutt, am Knochen gebraten
• Kalbfleisch mit Morcheln
• Comté (2 Jahre gereift): Um die salzigen Aromen mit Zitrusnoten zu kontrastieren

Er passt auch gut zu gebratenem Kürbis, der die nussigen Aromen des Weins hervorhebt.