Grange 2017 Penfolds

Verkostungsnotizen

Das Erste, was man spürt, ist eine gewisse Leichtigkeit. Heidelbeere, Pflaume, dunkle Schokolade und ein einzigartiger Grange-Charakter mit Noten von Kokosnuss, Vanille und Dill aus neuer amerikanischer Eiche. Die kühlere Saison 2017 spiegelt sich im Geschmack wider: Die Frucht wirkt konzentriert, ohne jedoch marmeladig zu wirken, und die Säure ist voll zur Geltung gekommen. Die Säure sorgt für Dynamik. Die Tannine sind dicht und feinkörnig, geeignet für eine lange Lagerung. Ist dieser Wein nach längerem Dekantieren bereits trinkbar? Ja, er hat Potenzial. Aber dies ist ein Wein, der Zeit braucht.

Rebsorten

Die Cuvée des Jahrgangs 2017 setzt sich wie folgt zusammen:

• 97 % Shiraz
• 3 % Cabernet Sauvignon

Dunkle Frucht, Würze und Körper. Warum also eine kleine Menge Cabernet hinzufügen? Die 3 % Cabernet verleihen dem Wein Struktur und Schwung im mittleren Gaumen. Das ist eine Tradition bei Grange, und wir machen das oft, wenn auch nicht jedes Jahr. Und in einem kühlen Jahrgang wie 2017 ist die zusätzliche Struktur sehr wichtig.

Lagerpotenzial

Der 2017er Grange ist bis 2050 trinkbar. Dichte Tannine, frische Säure aus dem kühlen Anbaugebiet, 19 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern, die liegend bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C gelagert wurden. Mit der Zeit verschmelzen die Eichennoten und es entwickeln sich tertiäre Noten von Leder und Erde.

Der Produzent

Penfolds ist der bekannteste Name im australischen Weinbau, und das aus gutem Grund: der Grange. Dr. Christopher Rawson Penfold gründete 1844 das Weingut Magill Estate in der Nähe von Adelaide, doch die Weine, die dem Haus zu Weltklasse-Ruf verhalfen, entstanden erst ein Jahrhundert später. 1951 kehrte kehrte der Winzer Max Schubert aus Europa zurück und kelterte, inspiriert von der nördlichen Rhône, seinen ersten experimentellen sortenreinen Grange. Wir glauben, dass er bis heute der Maßstab für australischen Shiraz ist, und seit 2002 ist Peter Gago der Winzer.

Terroir & Klima

Die meisten Kultweine stammen aus einem einzigen Weinberg. Grange ist das Gegenteil davon. Er ist eine Cuvée aus verschiedenen Anbaugebieten, darunter Shiraz aus den Weinbergen des Barossa Valley, des McLaren Vale, des Clare Valley, von Padthaway, Coonawarra und des Magill Estate, wobei die endgültige Zusammensetzung jedes Jahr davon abhängt, welche Parzellen die Trauben liefern. Warum verschiedene Regionen mischen? Barossa bringt Intensität und dunkle Frucht aus uralten Eisenstein- und rotbraunen Böden ein, McLaren Vale fügt mediterrane Üppigkeit und Struktur aus sandigem Lehm auf Kalkstein hinzu, und Coonawarra sorgt für einen würzigen Abgang aus Terra Rossa. Schuberts Idee ist Beständigkeit, nicht der Ort.

Weinbereitung

Der Wein reift etwa 19 Monate lang in zu 100 % neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Amerikanische Eiche verleiht die Noten von Vanille, Kokosnuss und Dill, die Teil der DNA des Grange sind. Französische Eiche wäre zurückhaltender. Hier ist Kraft gefragt. Ebenso wichtig ist es, die Gärung im Fass abzuschließen – eine Methode, die von Max Schubert eingeführt wurde. Dadurch können sich Eiche und Frucht frühzeitig verbinden, sodass die Eiche als Teil des Weins wahrgenommen wird und nicht als etwas, das sich darüberlegt.

Speiseempfehlungen

Grange braucht authentisches Eiweiß und Geschmack. Hier einige Vorschläge:

• Gegrilltes, ruhendes Ribeye mit Pfeffer
• Lammschulter mit Rosmarin
• Gegrilltes Känguru-Filet, blutig, mit lokalen Pfefferbeeren
• Gereifter Cheddar oder harter Schafskäse

Bei 17–18 °C servieren. Mindestens 2 Stunden dekantieren, bei jungen Weinen länger. Der Fettgehalt ist notwendig, um die Tannine zu mildern.