Grange 2017 Penfolds

Proefnotities

Het eerste wat je proeft is een levendig karakter. Bosbes, pruim, pure chocolade en een uniek Grange-karakter met tonen van kokos, vanille en dille afkomstig van nieuw Amerikaans eikenhout. Het koelere seizoen van 2017 komt tot uiting in de smaak: het fruit is geconcentreerd maar niet jamachtig, en de zuurgraad is volop aanwezig. Die zuurgraad zorgt voor een levendig geheel. De tannines zijn dicht en fijnkorrelig, geschikt voor lange rijping. Is deze wijn nu al drinkbaar na lang decanteren? Ja, hij heeft potentie. Maar dit is een wijn die tijd nodig heeft.

Druivenrassen

De blend van 2017 bestaat uit:

• 97% Shiraz
• 3% Cabernet Sauvignon

Donker fruit, kruiden en body. Waarom dan toch een klein beetje Cabernet toevoegen? Die 3% Cabernet zorgt voor structuur en pit in het midden van de smaak. Het is een Grange-traditie en we doen dit vaak, hoewel niet elk jaar. En in een koel wijnjaar als 2017 is die extra structuur erg belangrijk.

Bewaarpotentieel

De Grange uit 2017 blijft drinkbaar tot 2050. Krachtige tannines, frisse zuurgraad dankzij het koele groeiseizoen, 19 maanden rijping in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten die horizontaal zijn opgeslagen bij een constante temperatuur van 12-14 °C. Na verloop van tijd vermengen de eikenaroma’s zich en komen tertiaire tonen van leer en aarde naar voren.

De Producent

Penfolds is de bekendste naam in de Australische wijnwereld, en dat is niet voor niets: de Grange. Dr. Christopher Rawson Penfold stichtte in 1844 het Magill Estate in de buurt van Adelaide, maar de wijnen die het huis tot wereldklasse maakten, zouden pas een eeuw later verschijnen. In 1951 keerde wijnmaker Max Schubert terug uit Europa en maakte hij, geïnspireerd door de Noordelijke Rhône, zijn eerste experimentele Grange-cuvée. Wij zijn van mening dat dit nog steeds de maatstaf is voor Australische Shiraz, en sinds 2002 is Peter Gago de wijnmaker.

Terroir & Klimaat

De meeste iconische wijnen worden gemaakt van druiven uit één enkele wijngaard of regio. Grange is het tegenovergestelde. Het is een assemblage van druiven uit verschillende regio’s, waaronder Shiraz uit de wijngaarden van Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Padthaway, Coonawarra en Magill Estate, waarbij de uiteindelijke samenstelling elk jaar wordt bepaald door de percelen waarvan de druiven worden geleverd. Waarom verschillende regio's mengen? Barossa zorgt voor intensiteit en donker fruit dankzij oude ijzersteen en roodbruine aarde, McLaren Vale voegt mediterrane uitbundigheid en structuur toe door zandleem op kalksteen, en Coonawarra zorgt voor een hartige afdronk dankzij terra rossa. Schuberts idee is consistentie, niet de herkomst.

Vinificatie

De wijn rijpt ongeveer 19 maanden in 100% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten. Amerikaans eikenhout geeft de tonen van vanille, kokos en dille die deel uitmaken van het DNA van de Grange. Frans eikenhout zou meer ingetogen zijn. Er is kracht nodig. Even belangrijk is het om de gisting in het vat te voltooien, de methode waarmee Max Schubert pionierde. Hierdoor kunnen het eikenhout en het fruit al vroeg integreren, zodat het eikenhout wordt ervaren als onderdeel van de wijn, in plaats van er bovenop te liggen.

Spijscombinaties

Grange vraagt om authentieke eiwitten en smaak. Enkele suggesties:

• Gegrilde, geruste ribeye met peper
• Lamsschouder met rozemarijn
• Gegrilde kangoeroefilet, rare, met lokale peperbessen
• Gerijpte cheddarkaas of harde schapenkaas

Serveertemperatuur 17-18 °C. Laat de wijn minstens 2 uur decanteren, langer als hij jong wordt geserveerd. Het vetgehalte is nodig om de tannines te verzachten.