Puligny Montrachet Les Pucelles 2020 Paul Pernot

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist Reife. Weiße Pfirsiche, Birnen, Noten von gelbem Apfel, Akazienblüten und eine für Puligny typische kreidige Note. Am Gaumen zeigt der 2020er die breitere, vollmundigere Seite von Les Pucelles (dieser Cru liegt auf tiefen Böden neben Bâtard-Montrachet), doch die salzige Spannung zieht sich durch den mittleren Gaumen und hält ihn im Fokus. Der Abgang ist lang und leicht nussig und lässt bereits honigartige Noten erahnen, die sich mit der Zeit entfalten werden.

Lagerpotenzial

Nicht vor 2026 und bis 2036 trinken, möglicherweise auch länger. Die Konzentration aus dem warmen Erntejahr verleiht diesem Wein Kraft, und die Säure (die stärker ausfiel, als viele im Jahr 2020 befürchtet hatten) sorgt für Struktur. 12–14 °C, liegend und lichtgeschützt lagern.

Der Produzent

Die meisten Menschen kennen die Domaine Leflaive. Weniger bekannt ist, dass Paul Pernot neben Leflaive und Sauzet einer der drei größten Landbesitzer in Puligny-Montrachet ist und rund 23 Hektar besitzt. Warum ist er also so wenig bekannt? Die Familie Pernot sucht nicht die Öffentlichkeit. Die Familie besitzt seit über 200 Jahren Land in der Region, und Paul gründete das Weingut 1959 mit 10 Hektar. Er ist nun in der dritten Generation tätig, wobei seine Söhne Michel und Paul Jr. den täglichen Betrieb leiten. Laut Best of Wine bietet Pernot den preisgünstigsten Premier-Cru-Wein des Dorfes an.

Terroir & Klima

Les Pucelles ist ein glücklicher Nachbar. Er liegt in den mittleren Lagen von Puligny-Montrachet und grenzt direkt an den benachbarten Grand Cru Bâtard-Montrachet. Das ist sehr wichtig. Die Böden hier sind tiefer als an den oberen Hängen von Premier-Cru-Lagen wie Les Folatières und enthalten mehr Lehm, gemischt mit aktivem Kalkstein. Tiefere Böden bedeuten, dass die Weine mehr Wasser, Fülle und Körper behalten. Kombiniert man dies mit dem kühlen kontinentalen Klima der Côte de Beaune, erhält man Weine mit der Breite des Bâtard und der linearen Eleganz, für die Puligny berühmt ist.

Weinbereitung

Paul Pernots Leitprinzip ist Zurückhaltung. Der Einsatz von neuer Eiche ist auf 25 % begrenzt, und die Fässer werden bewusst nur leicht getoastet. Nach der Pressung ganzer Trauben und der Gärung im Fass reift der Wein auf der Feinhefe. Die Bâtonnage (das Aufrühren der Hefe zur Verbesserung der Textur) wird während der Gärung auf ein Minimum reduziert und während der Reifung vollständig eingestellt. Warum? Weil die Familie Pernot möchte, dass Les Pucelles wie Les Pucelles schmeckt und nicht nach der Handschrift des Winzers. Aus diesem Grund genießt das Weingut großes Vertrauen bei allen, die der Tradition verpflichtet sind.

Speiseempfehlungen

Ein Premier Cru aus Puligny wie dieser verlangt nach reichhaltigen Speisen. Probieren Sie doch einmal:

• Hähnchen nach Bresse-Art in Sahnesauce (nicht umsonst ein klassisches Burgunder Gericht).
• Gebratener Hummer mit Butter.
• Pochierte Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree.
• Gereifter Comté.

Bei 12–14 °C servieren. Muss nicht dekantiert werden, der Korken sollte jedoch 30 Minuten vor dem Servieren entfernt werden.