Paul Pernot

Das Weingut Paul Pernot am Place du Monument 7 in Puligny-Montrachet ist einer der größten Grundbesitzer in dieser Appellation, die viele bekannte Namen beherbergt. Zusammen mit der Domaine Leflaive und der Domaine de Montille gehört es zu den drei größten Grundbesitzern des Dorfes. Das Weingut wird heute in der dritten Generation geführt und ist für seine Weine bekannt, die dem Geist des Bodens treu bleiben und eine übermäßige Werbung vermeiden.

Geschichte

Die Familie Pernot besitzt seit über 200 Jahren Land in Puligny-Montrachet. Paul Pernot gründete das Weingut offiziell im Jahr 1959 und begann mit etwa 10 Hektar, von denen viele zwischen 1957 und 1961 gepflanzt wurden und noch heute Trauben tragen. Seine beiden Söhne Michel und Paul Jr. traten in das Unternehmen ein und übernahmen schließlich die Leitung des Betriebs. Seitdem hat sich das Weingut auf rund 23 Hektar vergrößert.

In jüngster Zeit ist die dritte Generation in den Betrieb eingestiegen: Enkel Philippe hat seine eigene Marke Domaine Pernot Belicard gegründet, für die er Trauben aus den Familienweingärten verwendet, und auch Enkelin Alvina ist in die Arbeit eingebunden.

Weinberge

Von den 23 Hektar befinden sich 15 in Puligny-Montrachet selbst. Das Weingut ist der größte Eigentümer von Les Folatières und besitzt in diesem Premier Cru drei separate Parzellen mit einer Gesamtfläche von etwa 3,5 Hektar, die sich auf die Parzellen Pey-Bois, Clos und Hanglage verteilen. Weitere wichtige Premier Crus sind Les Poussel, Cham-Canet und Clos de la Garenne, wobei letzterer als Monopol unter dem vollständigen Namen Cham-Canet Clos de la Jaclot produziert wird. Außerhalb von Puligny besitzt das Weingut Weinberge in Santenay, Bonnes, Volnay und Pommard, die erst vor kurzem erworben wurden, sowie zwei Grand-Cru-Weinberge: Bâtard-Montrachet und Bienven-Bâtard-Montrachet. Der burgundische Chardonnay wird aus alten Rebstöcken erzeugt, die 1975 an der Grenze zur Appellation Village gepflanzt wurden.

Terroir

Puligny-Montrachet liegt in der Côte de Beaune, wo der Chardonnay auf Kalk- und Lehmböden wächst, deren Tiefe und Steinigkeit von Parzelle zu Parzelle variiert. Der Premier Cru Les Folatières, der sich an den oberen Hängen des Dorfes im Norden befindet, hat feine Böden auf dichtem Grundgestein, die Weine mit Spannung und mineralischer Klarheit hervorbringen. Les Pucelles liegt am mittleren Hang im Süden, an der Grenze zu Bâtard-Montrachet, mit tieferen Böden und einem reicheren, breiteren Charakter.

Rebsorten

Das Weingut setzt bei seinen Weißweinen fast ausschließlich auf Chardonnay, der den größten Teil der Produktion ausmacht. Bei den Rotweinen wird die Palette durch Pinot Noir aus alten Reben aus Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle und Beaune Premier Cru Clos du Dessus des Marconnets ergänzt.

Weinherstellung

Alle Weine oberhalb der Stufe "Burgund" werden in Fässern vergoren. Der Anteil an neuer Eiche ist auf 25 % begrenzt, und es werden leicht getoastete Fässer verwendet, um den Charakter der einzelnen Parzellen nicht zu überdecken. Das Aufrühren des Hefesatzes wird während der Gärung auf ein Minimum beschränkt und während der Reifung nicht durchgeführt. Diese Vorgehensweise gibt dem Ausdruck des Terroirs Vorrang vor den Eingriffen des Winzers.

Weine

Das Sortiment beginnt mit dem Burgunder Chardonnay und dem Burgunder Aligoté, die aus Weinbergen in der Gegend von Puligny stammen. Es folgen mehrere Puligny-Montrachet-Dorfcuvées aus verschiedenen Parzellengruppen.

Darüber liegen vier Premier Crus: Les Folatières, Les Pucelles, Champ Canet, Clos de la Jacquelotte und Clos de la Garenne. An der Spitze des Sortiments stehen zwei Grand Crus,

Bâtard-Montrachetund Bienvenues-Bâtard-Montrachet, die in kleinen Mengen produziert werden. Die Rotweine Volnay und Beaune Premier Crus runden das Angebot ab.