Chassagne Montrachet Morgeot 1er cru 2023 Jean-Claude Ramonet

Verkostungsnotiz Chassagne Montrachet Morgeot 1er cru 2023

Er bietet Aromen von weißem Pfirsich und Zitronenschale, wobei sich hinter den Fruchtnoten eine kreidige, fast feuersteinartige Note abzeichnet. Am Gaumen wirkt er eher vollmundig als geschmeidig; der Kontakt mit der Hefe verleiht ihm im Mittelgaumen eine gewisse Schwere, während sich darunter leicht geröstete Eichenholznoten harmonisch einfügen. Die Säure prägt den Abgang, der salzig und lang anhaltend ist. Unmittelbar nach dem Öffnen ist möglicherweise das für das Weingut charakteristische Mentholaroma wahrnehmbar, das sich jedoch bei Kontakt mit Luft verflüchtigt. Geben Sie dem Wein ausreichend Zeit zum Atmen.

Rebsorten

Der Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay und weist einen im Wesentlichen neutralen Charakter auf – und genau darin liegt der Kern des Chassagne-Montrachet. Der Kalksteincharakter kommt eher durch eine kreidige Textur als durch Fruchtaromen zum Ausdruck. Morgeot verleiht dem Wein eher Fülle und Intensität als die Feinheit des Puligny-Stils.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2026 und 2038 genießen. Dieser Wein wurde im März 2025 abgefüllt und ist noch kräftig. Die Säure und die aus der Hefe stammende Konzentration treiben den Reifeprozess voran. Bei 11–13 °C servieren; die Flasche eine Stunde vor dem Servieren öffnen.

Über Jean-Claude Ramonet

Ramonet hat seinen Sitz in Chassagne-Montrachet, besitzt Weinberge in mehr als 20 Appellationen und lässt vier verschiedene Grand-Cru-Weine in seinem Keller reifen. Dazu gehören der 1978 erworbene Montrachet sowie der Bâtard-Montrachet und der Bienvenues-Bâtard-Montrachet. 

Die Familie bewirtschaftet diese Weinberge bereits seit drei Generationen, und die vierte Generation ist bereits ins Team eingetreten. Mit der Übernahme von Bouzeron im Jahr 2011 erweiterte das Weingut sein Gebiet über die Côte de Beaune hinaus bis in die Côte Chalonnaise.

Vor der Gärung findet fast keine Klärung des Mosts statt, und der Anteil an neuen Eichenfässern ist auf etwa ein Drittel begrenzt. Dank dieser Kombination hat der Weißwein von Jean-Claude Ramonet einen reichhaltigen Körper und gilt als schwer trinkbar, wenn er noch jung ist.

Während der Chardonnay den Kern des Sortiments bildet, erhalten die aus dem Clos de la Boudriotte und dem Clos St-Jean produzierten Chassagne-Montrachet-Rotweine weit weniger Aufmerksamkeit, als sie verdienen. Derzeit werden alle Weine unter einem einzigen Label vertrieben: Jean-Claude Ramonet.

Terroir & Klima

Morgeot liegt auf tiefbraunem Kalkstein und Schluff, wobei die Bodentiefe entscheidend ist. Die oberste Bodenschicht ist nicht dünn und steinig. Da die Feuchtigkeit gut gespeichert wird und die Reben stetig wachsen, entwickelt der Wein einen reichhaltigen Körper. Dank der Südostausrichtung erhalten die Reben morgens Sonne, während die Temperaturen am Nachmittag mild bleiben, was zur Erhaltung der Säure beiträgt. Reben mit einem Durchschnittsalter von 47 Jahren verleihen dem Wein konzentrierte Aromen.

Weinbereitung

Ramonet verzichtet auf den Klärprozess. Der Traubensaft wird auf 12 °C abgekühlt und sofort zusammen mit den Feststoffen in Eichenfässer umgefüllt, wodurch ein maximaler Kontakt zwischen dem Wein und der Hefe gewährleistet wird, die Quelle seiner reichen, vollmundigen Textur. Der Ausbau erfolgt in 450-Liter-Eichenfässern anstelle von Standard-Barriques, von denen etwa ein Drittel neu ist. Es findet weder ein Abziehen noch eine Bâtonnage statt. Durch die minimale Sauerstoffzufuhr und die dezenten Eichennoten kommt der mineralische Charakter stärker zur Geltung. Dies erklärt auch, warum der Wein zunächst etwas verschlossen wirken mag.

Speiseempfehlungen

Bei der Speisenauswahl zu diesem Wein sind Körper und Salzigkeit entscheidend. Er passt gut zu Bresse-Hähnchen in einer cremigen Soße, da der Wein über genügend Körper verfügt, um diesen Aromen gerecht zu werden. In Butter pochierter Steinbutt, gegrillte Seezunge oder Hummer sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Ein Pilzrisotto ergänzt die durch die Hefe geprägte Textur, und ein gereifter Comté unterstreicht die nussigen Aromen des Weins zusätzlich.