Francois Cotat

In dem kleinen Dorf Chavignol, das in der Nähe von Sancerre in der Loire-Region liegt, produziert François Cotat einige der charakteristischsten Sauvignon Blanc-Weine Frankreichs. Diese Weine sind reichhaltiger, strukturierter und haben ein weitaus größeres Alterungspotenzial als typische Sancerres, und zwar in einem solchen Maße, dass einigen Jahrgängen aufgrund ihrer "Untypizität" der Status als Appellation verweigert wurde. Für viele Kenner und Kritiker macht gerade dies den Reiz dieser Weine aus.

Geschichte

Der Name Cotat wurde in Chavignol nach dem Zweiten Weltkrieg bekannt, als die Brüder Paul und Francis Cotat begannen, ihr kleines Familiengut gemeinsam zu bewirtschaften. Von 1947 bis Anfang der 1990er Jahre arbeiteten sie im selben Keller und produzierten im Wesentlichen denselben Wein, den sie jedoch unter verschiedenen Etiketten abfüllten. Zwischen etwa 1995 und 1998 zwangen Erbschaft und Steuerdruck die Familie, das Weingut in zwei Teile aufzuteilen. Der Sohn von Paul, François, übernahm die eine Hälfte, der Sohn von Francis, Pascal, die andere. François war seit 1987 unter der Aufsicht seines Vaters in der Kellerei der Familie in Chavignol mit der Weinherstellung beschäftigt .

Heute leitet François sein Weingut in demselben historischen Keller im Zentrum von Chavignol, während sein Cousin Pascal in einem kleinen Keller in Sancerre tätig ist.

Weinberge

François Cotat bewirtschaftet rund 4 Hektar Weinberge in Chavignol und Amigny, von denen etwa 3,5 Hektar mit Sauvignon Blanc und ein halber Hektar mit Pinot Noir bepflanzt sind. Zu seinem Besitz gehören die berühmten Hänge von Chavignol: Les Culs de Beaujeu, die sein Urgroßvater unmittelbar nach dem Krieg gepflanzt hat und die nach Nordwesten ausgerichtet sind; La Grande Côte (in Amigny), die nach Süden ausgerichtet ist; und Parzellen in Les Monts Damnés. Der Pinot Noir wächst in den flacheren Lagen östlich von Chavignol und nicht in den steilen Hängen.

Bodenbeschaffenheit

Chavignol liegt am westlichen Rand der Appellation Sancerre, auf dem, was die Einheimischen die "terres blanches" nennen, einem kalkhaltigen Plateau aus kimmeridgischem Mergel, das sich bis nach Chablis erstreckt. Die Hänge sind extrem steil, mit einer sehr dünnen Bodenschicht über Kreide und Ton-Kalkstein, und alle Arbeiten in den Weinbergen müssen von Hand ausgeführt werden.

La Grande Côte liegt auf fast reinem Kreideboden und ist die wärmste und reifste der Parzellen. Cœur-de-Bois, mit seiner kühleren nordwestlichen Ausrichtung, bringt einen frischeren, steinigen Charakter hervor. Mont-Damné, der berühmteste Weinberg des Dorfes, liegt dazwischen.

Trauben

Vorherrschend ist derSauvignon Blanc, während der Pinot Noir für die Herstellung kleiner Mengen Rosé- und Rotwein verwendet wird. Andere Rebsorten gibt es nicht.

Weinherstellung

François Cotat arbeitet bewusst auf eine altmodische Weise. Er erntet spät, oft als einer der letzten in der Gegend, um die Reife zu maximieren und dem Wein Tiefe zu verleihen. Obwohl er nicht bio-zertifiziert ist, kommt sein Ansatz dem nahe: keine Pestizide, nur einheimische Hefen für die Gärung und Abstich nach dem Mondzyklus.

Die Weine werden in alten Demi-Muids und größeren Tonneaux vergoren und ausgebaut, ohne dass neue Eiche verwendet wird. Vor der Abfüllung wird nicht gefiltert. Das Ergebnis ist ein Sancerre von echter Dichte, in wärmeren Jahren oft mit einem leichten Hauch von Restzucker, und einer Struktur, die eine jahrzehntelange Reifung ermöglicht.

Weine

Das Sortiment besteht aus drei reinsortigen Sancerres: Les Monts Damnés, La Grande Côte und Les Culs de Beaujeu .

Seit 2005 wird auch ein Wein namens Caillottes aus Trauben hergestellt, die auf jüngeren Böden mit hohem Kieselsäuregehalt wachsen.

Eine kleine Menge Sancerre Chavignol Rosé, ein stiller Wein mit ausgeprägtem Charakter, wird aus Pinot Noir hergestellt, ebenso wie eine begrenzte Menge Sancerre Rouge.

Die Gesamtproduktion ist sehr gering, und die Weine sind in der Regel schnell vergriffen, sobald sie in den Handel kommen.