Domaine du Bouchot

Die Domaine du Bouchot im Dorf Saint-Andlen am Ostufer der Loire ist ein kleines Weingut, das in einer der traditionsreichsten Weißweinregionen Frankreichs für Abwechslung sorgt. Es wird von Antoine Gouffier und seiner Frau Ilse Nel geleitet und liegt in der Appellation Pouilly-Fumé, direkt gegenüber von Sancerre.

Geschichte

Das Weingut wurde 1985 von Rachel und Pascal Kerbyke gegründet, die ihrer Zeit voraus waren. Sie waren die ersten Erzeuger in Pouilly-Fumé, die 2009 die Bio-Zertifizierung erhielten, und begannen bald darauf, biodynamische Methoden anzuwenden. Im Jahr 2018 übernahm Antoine Guffier die Leitung des Weinguts und kaufte es im darauffolgenden Jahr ganz. Antoine ist in der Region aufgewachsen, aber bevor er in seine Heimat zurückkehrte, reiste er zwölf Jahre lang durch die Weinwelt, arbeitete mit Michel Rolland auf Clos de los Siete in Argentinien und mit Duncan Savage in Südafrika, wo er Ilse kennenlernte. Die Arbeit zahlte sich schnell aus: 2022 kürte La Revue du Vin de France das Weingut zur Entdeckung des Jahres".

Weinberge

Die Domaine du Bouchot umfasst rund 10 Hektar, die alle in der Nähe des Dorfes Saint-Andlen im südlichen Teil der Appellation liegen. Die Weinberge liegen an einem nach Südwesten ausgerichteten Hang. Die ältesten Parzellen, Les Coûtes und Les Sapins, wurden bereits 1955 angepflanzt und umfassen nur 0,46 Hektar. Fast alle sind mit Sauvignon Blanc bepflanzt, mit Ausnahme einer kleinen Parzelle mit Chasselas, die für die AOC Pouilly-sur-Loire erhalten wurde, eine Hommage an eine Sorte, die die Region einst beherrschte.

Bodenbeschaffenheit

Das Weingut bewirtschaftet zwei verschiedene Bodentypen, die den Weinen ihren Charakter verleihen. Caillottes sind steinige, flache Kalkböden, die leichtere, aromatischere Weine hervorbringen. Bei den Terres Blanches handelt es sich um schwerere Böden aus Kimmeridgian-Ton und Kalkstein, die voller Fossilien von Meeresorganismen sind, die vor Millionen von Jahren gelebt haben, und die im Allgemeinen Weine mit mehr Tiefe und Mineralität hervorbringen.

Rebsorten

Sauvignon Blanc ist die Hauptrebsorte, aus der alle Pouilly-Fumé-Weine hergestellt werden. Eine kleine Menge Chasselas wird für die Appellation Pouilly-sur-Loire angebaut, die einzige AOC in dieser Region, in der diese Sorte zugelassen ist.

Weinherstellung

Antoine strebt einen minimalen Eingriff in den Prozess an. Die Weinberge sind biologisch und biodynamisch zertifiziert, bei Bedarf werden pflanzliche Präparate verwendet, und der Erntezeitpunkt wird durch Verkostung der Trauben bestimmt. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Im Weinkeller beginnt die Gärung spontan mit Hilfe von einheimischen Hefen, ohne dass etwas hinzugefügt oder entfernt wird. Der größte Teil des Weins gärt in Edelstahltanks, während kleine Partien in französische Eichenfässer oder Amphoren umgefüllt werden, wobei letzteres eine relativ neue Technik für diese Region ist.

Weine

Das Hauptsortiment umfasst den Pouilly-Fumé "Caillottes" und den Pouilly-Fumé "Terres Blanches", der dichter und mineralischer ist. Das Flaggschiff ist der MCMLV, benannt nach den römischen Ziffern, die für das Jahr 1955 stehen, das Jahr, in dem die alten Reben gepflanzt wurden. Die Weinauswahl ist:

- Pouilly Fumé Caillottes (bedeutet "Kalkstein")
- Pouilly Fumé Terres Blanches (bedeutet "weiße Erde")
- Pouilly Fumé MCMLV
- Pouilly sur Loire Chasselas
- Orangenwein (5 Monate Mazeration auf der Schale)

Die Weine von Bouchot sind rein, ausdrucksstark und unglaublich ausgewogen. Aufgrund des biodynamischen Ansatzes sind diese Weine keine "polierten" Sauvignon blancs, sondern eher rustikal, mit einer Mineralität, die schön mit Frucht und frischen Noten ausgeglichen ist. Der Stern von Antoine Gouffier ist noch im Aufwind, aber angesichts der Qualität des Weins ist es nicht verwunderlich, dass seine Weine in kurzer Zeit sehr begehrt geworden sind.