Pouilly Fume Pur Sang 2020 Didier Dagueneau

Name: Pouilly Fume Pur Sang 2020 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 129.71 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.6 (2 reviews)

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Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2020

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2020
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	172,95 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Vorrat	0

Die Ernte 2020 an der Loire begann mit einem ungewöhnlich trockenen Winter, gefolgt von einem warmen und frühen Frühling, der einen früheren Austrieb als geplant begünstigte. Für Didier Dagueneaus 2020er Pouilly Fumé Pur Sang bedeutete dies hochkonzentrierte Weine aus den tiefen Lehm-Kalk-Böden des Weinbergs La Folie. Louis-Benjamin Dagueneau bezeichnete das Jahr 2020 als „präzise“. Die Reben werden für eine höhere Aromakonzentration beansprucht, und die Lehmböden speichern genügend Feuchtigkeit, um ein Absterben während der heißen Sommermonate zu verhindern.

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Verkostungsnotiz Pouilly Fume Pur Sang 2020

In der Nase machen sich sofort Noten von gelben Zitrusfrüchten und nassen Steinen bemerkbar, doch der Wein ist runder, als man es von einem typischen Pouilly-Fumé erwarten würde. Die Lehmböden von La Folie spiegeln sich in der Textur des Weins wider und verleihen ihm am Gaumen Gewicht und Präsenz, was bei reinen Feuersteingeböden nicht der Fall ist. Limettenschale vermischt sich mit einer subtilen Rauchigkeit, die jedoch nicht flintartig wie bei einem Silex ist, sondern eher an kalte Asche erinnert. Im Abgang spürt man die für die Loire charakteristische Spannung zwischen Fülle und Säure: Nach fünf Jahren Reifezeit ist dieser Wein bereits jetzt köstlich, doch seine Struktur lässt darauf schließen, dass er noch weitere zehn Jahre lagern kann. Um die Komplexität des Geschmacks vollends zu genießen, sollte man ihn bei etwa 10–12 °C servieren.

Rebsorten

100 % Sauvignon Blanc. Genau so geht Dagueneau bei der Kreation dieser Cuvée vor. Darin unterscheidet sich der Pur Sang von anderen Sauvignons aus der Loire. Die Trauben stammen aus der Lage La Folie, wo tiefe, mit Kalkstein vermischte Lehmböden dem Wein einen ganz anderen Charakter verleihen als die Silex-Lagen (Feuersteinböden), für die der Pouilly-Fumé berühmt ist. Der Lehm speichert Feuchtigkeit, sodass die Reben in heißen Jahren wie 2020 weniger Stress ausgesetzt sind. Dies führt zu reiferen Früchten und einer volleren Textur.

Lagerpotenzial

Man kann ihn jetzt schon trinken, aber zwischen 2028 und 2035 wird er noch besser sein. Die Struktur dieses Weins, eine Ausgewogenheit von Säure und Textur dank der Hefelagerung, verleiht ihm eine beachtliche Langlebigkeit; lagern Sie ihn dunkel bei 12–15 °C. Mit der Zeit entwickeln sich die Zitrusnoten zu komplexeren Steinobstcharakteren, und die subtile Rauchigkeit integriert sich besser. Das Ton-Kalk-Terroir sorgt für genügend Fülle für eine lange Reifung, im Gegensatz zum Loire-Sauvignon, der früh seinen Höhepunkt erreicht und dann nachlässt.

Über Didier Dagueneau

Zwölf Hektar in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau baute das Weingut 1982 von Grund auf auf, beginnend mit 1,2 Hektar in En-Chaille, und gehörte zu den Ersten in der Region, die Sauvignon Blanc in Eichenfässern vergoren und ausgebaut haben, wobei er das Holz eher zur Verfeinerung der Textur als zur Aromaverstärkung einsetzte. Die Erträge liegen bei 50 bis 75 Prozent dessen, was die Nachbarn ernten. Die Böden werden teilweise noch mit Pferden gepflügt, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand. Seit seinem Tod im Jahr 2008 führen Sohn Louis-Benjamin und Tochter Charlotte den Betrieb weiter; 2018 verzichteten sie auf die Appellation und etikettierten die Weine als Vin de France. Parzelle für Parzelle: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Eine Ausnahme bildet jedoch der Jurançon-Süßwein Les Jardins de Babylone, der aus Petit Manseng gekeltert wird.

Terroir & Klima

Pur Sang wird hauptsächlich in La Folie angebaut, wo der Boden aus tiefen Lehmschichten besteht, die mit Kalkstein vermischt sind, im Gegensatz zum Silex (quarzreicher Feuerstein), der an den oberen Hängen von Saint-Andelain vorkommt. Da Lehm Feuchtigkeit gut speichert, können die Reben auch in Trockenperioden gleichmäßig wachsen, was sich am Gaumen in einer reichhaltigen, üppigen Textur niederschlägt. Der Kalkstein bildet das Rückgrat der Säure des Weins. Das halbkontinentale Klima der Centre-Loire, geprägt von kalten Wintern und heißen Sommern, rundet das Bild ab.

Weinbereitung

Dagueneau vergärt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne jegliche Anpassung des Säuregehalts oder Zugabe von Zucker. Hier werden Eichenfässer eher zur Verbesserung der Textur als des Geschmacks eingesetzt; das Weingut verwendet vorwiegend 320-Liter-Fässer in Zigarrenform, die dem Pur Sang einen cremigen Körper ohne Vanillenoten verleihen. Der Wein reift etwa 12 Monate auf der Hefe, gefolgt von mehreren weiteren Monaten der Reifung in Tanks vor der Abfüllung. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand geerntet, und die Erträge werden deutlich niedriger gehalten als bei benachbarten Weingütern.

Speiseempfehlungen

Salzige und rauchige Noten bilden das Herzstück dieses Weins. In Kombination mit gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade harmonieren die mineralischen Aromen wunderbar mit den Röstnoten. Tintenfisch sollte langsam gegart und anschließend an der Oberfläche leicht angebraten werden. Der Wein passt auch gut zu Crottin de Chavignol, einer lokalen Ziegenkäsespezialität, da die Säure des Weins das kreidige Fett des Käses sauber durchschneidet. Er eignet sich außerdem hervorragend zu gegrillten Garnelen mit Zitrone.

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