| Classificatie | Cru Classe |
| Wijnsoort | Wit |
| Producent | Didier Dagueneau |
| Jaar | 2020 |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Loire |
| Appellation | Pouilly-Fume |
| Druif | Sauvignon Blanc |
| Inhoud | 0,75 |
| Conditie | Perfect |
| Etiket | Perfect |
| Voorraad | 0 |
De oogst van 2020 in de Loire begon met een ongewoon droge winter, gevolgd door een warm en vroeg voorjaar waardoor de knopbreuk eerder plaatsvond dan gepland. Voor Didier Dagueneau’s Pouilly Fumé Pur Sang uit 2020 betekende dit zeer geconcentreerde wijnen afkomstig van de diepe klei-kalkbodems van de wijngaard La Folie. Louis-Benjamin Dagueneau omschreef 2020 als „precies“. De wijnstokken worden gestrest voor smaakconcentratie, en de kleigronden houden voldoende vocht vast om te voorkomen dat ze tijdens de hete zomermaanden stilvallen.
A restrained and minerally wine with flint, tuberose and mint aromas, plus multilayered citrus fruit and pistachio toastiness. Full-bodied with weight and an elegant, silky texture. Slightly toasty and a bit buttery, with a super-polished and woven finish that’s incredibly savory. From biodynamically grown grapes. Still youthful due to the oak, yet ready to drink.
Forget aromatic Sauvignon, the 2020 Pur Sang is clear, pure and restrained. An evident nutty note to this is likely derived from the 20-25% new oak employed for all the Dagueneau cuvées. The oak combines with ripe, white stone fruit and almond meal, which lingers on the taut, grippy finish, and reveals that this wine is still in its infancy.
Gele citrusvruchten en natte stenen komen direct naar voren in de neus, maar de wijn is ronder dan je zou verwachten van een typische Pouilly Fume. De kleigronden van La Folie komen tot uiting in de textuur van de wijn en geven hem body en aanwezigheid in de mond, wat niet het geval is bij puur vuursteenbodems. Limoenschil vermengt zich met een subtiele rokerigheid, maar niet vuursteenachtig zoals bij een silex, maar meer als koude as. De afdronk laat de spanning voelen tussen rijkdom en zuurgraad die kenmerkend is voor de Loire: na vijf jaar rijping is deze wijn nu heerlijk, maar de structuur suggereert dat hij nog tien jaar mee zal gaan. Om de complexiteit van de smaak ten volle te waarderen, drink je hem bij een temperatuur van ongeveer 10-12 °C.
100% Sauvignon Blanc. Dit is precies hoe Dagueneau deze cuvée samenstelt. Hierin onderscheidt Pur Sang zich van andere sauvignons uit de Loire. De druiven zijn afkomstig van de wijngaard La Folie, waar diepe kleigronden vermengd met kalksteen zorgen voor een heel andere smaak dan de silexwijngaarden (vuursteen) waar Pouilly Fume bekend om staat. De klei houdt vocht vast en de wijnstokken ondervinden minder stress in warme jaren zoals 2020. Dit resulteert in rijper fruit en een zwaardere textuur.
Je kunt hem nu al drinken, maar tussen 2028 en 2035 komt hij nog beter tot zijn recht. De structuur van deze wijn, een evenwicht tussen zuurgraad en textuur dankzij de rijping op de gistresten, zorgt voor een aanzienlijke houdbaarheid; bewaar in het donker bij 12-15 °C. Na verloop van tijd ontwikkelen de citrustonen zich tot complexere steenfruitkarakters en raakt de subtiele rokerigheid beter geïntegreerd. Het klei-kalksteen terroir biedt voldoende rijkdom voor een lange rijping, in tegenstelling tot de Sauvignon uit de Loire, die vroeg zijn hoogtepunt bereikt en daarna vervaagt.
Twaalf hectare in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau bouwde het landgoed in 1982 vanaf nul op, te beginnen met 1,2 hectare in En-Chaille, en hij behoorde tot de eersten in de regio die Sauvignon Blanc in eikenhouten vaten liet gisten en rijpen, waarbij hij het hout gebruikte voor de textuur in plaats van voor het aroma. De opbrengsten liggen tussen de 50 en 75 procent van wat de buren oogsten. De grond wordt soms nog met paarden geploegd en de oogst gebeurt met de hand in meerdere rondes. Sinds zijn overlijden in 2008 hebben zoon Louis-Benjamin en dochter Charlotte de leiding overgenomen, en in 2018 hebben ze de appellatie laten vallen en de wijnen onder de benaming Vin de France' op de markt gebracht. Perceel voor perceel: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Maar de zoete Jurançon-wijn Les Jardins de Babylone vormt hierop een uitzondering; deze wordt gemaakt van Petit Manseng.
Pur Sang wordt voornamelijk geproduceerd in La Folie, waar de bodem bestaat uit diepe kleilagen vermengd met kalksteen, in tegenstelling tot de silex (kiezelrijke vuursteen) die op de bovenste hellingen van Saint-Andelain te vinden is. Omdat klei vocht goed vasthoudt, kunnen de wijnstokken zelfs tijdens droge periodes gestaag groeien, wat zich vertaalt in een rijke, weelderige textuur in de mond. De kalksteen vormt de basis voor de zuurgraad van de wijn. Het semi-continentale klimaat van de Centre-Loire, gekenmerkt door koude winters en hete zomers, maakt het plaatje compleet.
Dagueneau laat de wijn uitsluitend met inheemse gisten gisten, zonder de zuurgraad aan te passen of suiker toe te voegen. Hier worden eikenhouten vaten gebruikt om de textuur te versterken in plaats van de smaak; het wijnhuis maakt voornamelijk gebruik van sigaarvormige vaten van 320 liter, die de Pur Sang een romige body geven zonder vanille-tonen. De wijn rijpt ongeveer 12 maanden op de gistresten, gevolgd door nog enkele maanden rijping in tanks voordat hij wordt gebotteld. Het fruit wordt met de hand in meerdere rondes geoogst en de opbrengsten worden aanzienlijk lager gehouden dan die van naburige boerderijen.
Zoute en rokerige tonen vormen de kern van deze wijn. In combinatie met gegrilde zeebaars of zeebrasem gaan de minerale smaken prachtig samen met de geroosterde aroma's. Als u octopus serveert, bak deze dan langzaam en schroei vervolgens de buitenkant lichtjes dicht. De wijn past ook goed bij Crottin de Chavignol, een lokale specialiteit van geitenkaas, omdat de zuurgraad van de wijn het kalkachtige vet van de kaas mooi doorbreekt. Hij is ook uitstekend bij gegrilde garnalen en citroen.
Met track & trace code