Pouilly Fume Pur Sang 2020 Didier Dagueneau

Name: Pouilly Fume Pur Sang 2020 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 130.80 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.6 (2 reviews)

4.6 étoiles - 2 avis professionnels

€ 109,00 (hors TVA)
€ 130,80 (TVA incluse)

Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2020

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Classification
Type	Blanc
Marque	Didier Dagueneau
Millésime	2020
Pays	France
Région	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Cépage	Sauvignon Blanc
Volume	0,75
État	Parfait
Étiquette	Parfait
Stock	0

La récolte 2020 dans la Loire a débuté par un hiver exceptionnellement sec, suivi d’un printemps chaud et précoce qui a favorisé un débourrement plus tôt que prévu. Pour le Pouilly-Fumé Pur Sang 2020 de Didier Dagueneau, cela s’est traduit par des vins très concentrés issus des sols argilo-calcaires profonds du vignoble de La Folie. Louis-Benjamin Dagueneau a qualifié l’année 2020 de « précise ». Les vignes sont soumises à un stress qui favorise la concentration des arômes, et les sols argileux retiennent suffisamment d'humidité pour éviter qu'elles ne s'arrêtent de croître pendant les mois chauds de l'été.

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Note de Dégustation Pouilly Fume Pur Sang 2020

Des arômes d'agrumes jaunes et de pierres humides s'imposent d'emblée au nez, mais le vin est plus rond que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un Pouilly-Fumé typique. Les sols argileux de La Folie se reflètent dans la texture du vin, lui conférant du corps et de la présence en bouche, ce qui n'est pas le cas avec des sols purement siliceux. Le zeste de citron vert se mêle à une subtile note fumée, non pas minérale comme le silex, mais plutôt semblable à de la cendre froide. La finale fait ressortir la tension entre richesse et acidité caractéristique de la Loire : pouvant vieillir cinq ans, ce vin est délicieux dès maintenant, mais sa structure laisse présager qu’il se conservera encore dix ans. Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes, servez-le à une température de 10 à 12 °C.

Cépages

100 % sauvignon blanc. Dagueneau utilise exclusivement du sauvignon blanc pour créer cette cuvée. C'est là que le Pur Sang se distingue des autres sauvignons de la Loire. Les raisins proviennent du vignoble de La Folie, où les sols argileux profonds mêlés de calcaire lui confèrent une expression très différente de celle des vignobles sur silex qui font la renommée du Pouilly-Fumé. L'argile retient l'humidité et les vignes subissent moins de stress lors des années chaudes comme 2020. Il en résulte un fruit plus mûr et une texture plus dense.

Potentiel de Garde

Vous pouvez le boire dès maintenant, mais il sera encore meilleur entre 2028 et 2035. La structure de ce vin, qui présente un équilibre entre acidité et texture grâce à un élevage sur lies, lui confère une grande longévité ; conservez-le à l'abri de la lumière, entre 12 et 15 °C. Avec le temps, les notes d'agrumes se transforment en arômes plus complexes de fruits à noyau et le subtil boisé s'intègre davantage. Le terroir argilo-calcaire apporte suffisamment de richesse pour un long vieillissement, contrairement au sauvignon de Loire, qui atteint son apogée tôt et s'estompe ensuite.

À propos de Didier Dagueneau

Douze hectares à Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau a bâti ce domaine à partir de rien en 1982, en commençant par 1,2 hectare à En-Chaille, et il a été l'un des premiers de la région à faire fermenter et vieillir le sauvignon blanc en fûts de chêne, en l'utilisant pour apporter de la texture plutôt que pour ses arômes. Les rendements se situent entre 50 et 75 % de ceux de ses voisins. Les sols sont encore parfois labourés au cheval, et les vendanges sont effectuées à la main en plusieurs passages. Depuis son décès en 2008, son fils Louis-Benjamin et sa fille Charlotte ont pris la relève ; en 2018, ils ont abandonné l'appellation et étiquettent désormais leurs vins Vin de France . Parcelle par parcelle : Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Mais le vin doux de Jurançon Les Jardins de Babylone , élaboré à partir de Petit Manseng, fait figure d'exception.

Terroir & Climat

Le Pur Sang est principalement produit à La Folie, où le sol est constitué de profondes couches d'argile mêlées à du calcaire, contrairement au silex (roche siliceuse) que l'on trouve sur les hauteurs de Saint-Andelain. L'argile retenant bien l'humidité, les vignes peuvent se développer régulièrement même pendant les périodes de sécheresse, ce qui se traduit par une texture riche et voluptueuse en bouche. Le calcaire apporte la structure acide du vin. Le climat semi-continental du Centre-Loire, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, vient compléter le tableau.

Vinification

Dagueneau procède à la fermentation en utilisant exclusivement des levures indigènes, sans aucun ajustement de l'acidité ni ajout de sucre. Ici, les fûts de chêne sont utilisés pour rehausser la texture plutôt que l'arôme ; le domaine utilise principalement des fûts en forme de cigare de 320 litres, qui confèrent au Pur Sang un corps onctueux sans aucune note vanillée. Le vin est élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis subit plusieurs mois supplémentaires de vieillissement en cuve avant la mise en bouteille. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages, et les rendements sont maintenus à un niveau nettement inférieur à ceux des exploitations voisines.

Accords Mets & Vins

Des notes salées et fumées sont au cœur de ce vin. Associé à un bar ou à une dorade grillés, ses arômes minéraux s'harmonisent à merveille avec les notes de grillade. Pour le poulpe, faites-le cuire lentement puis saisissez-le légèrement en surface. Il se marie également très bien avec le Crottin de Chavignol, une spécialité locale à base de fromage de chèvre, car l'acidité du vin vient contrebalancer avec brio le gras crayeux du fromage. Il est également excellent avec des crevettes grillées au citron.

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