David & Nadia
„David & Nadia“ ist ein kleines Weingut im Swartland. Seine Philosophie basiert auf alten Rebstöcken, Granit und der unerschütterlichen Überzeugung, dass „südafrikanische Weine ihre besten Eigenschaften entfalten, wenn sie frisch, trocken und unprätentiös sind“. Das Ehepaar David und Nadia Sadie leitet gemeinsam den Weinbau und die Weinherstellung auf der Farm „Paardebosch“ in Paardeberg und produziert Weine aus Chenin Blanc, Grenache sowie verschiedene Cuvées, die nach und nach zum Maßstab für diese Region werden.
Ein Neuanfang in Paardeberg
David und Nadia Sadie lernten sich während ihres Studiums an der Universität Stellenbosch kennen. Er studierte Weinbau und Önologie, sie Bodenkunde und Weinbau. Sie heirateten 2009 und im folgenden Jahr, während sie noch bei anderen Weingütern arbeiteten, kelterten sie ihren ersten Wein. Im Jahr 2013 widmete sich David dann ganz seinem eigenen Projekt. 2016 schloss sich Nadia ihm schließlich an, und die ganze Familie, einschließlich ihrer beiden Söhne und eines Staffordshire-Bullterriers namens „Tarzan“, ließ sich auf der Paardebosch-Farm nieder. Genau dieser Keller birgt ein Stück der Geschichte des Swartlands, da er zuvor von Andrea und Chris Mullineux genutzt wurde, bevor diese auf die Roundstone Farm zogen.
Paardebosch und die umliegenden Erzeuger
David und Nadia bewirtschaften eine landwirtschaftliche Fläche von insgesamt etwa 20 Hektar. Ihr eigener Weinberg in Paardebosch erstreckt sich über 16 Hektar; dort wachsen ertragsarme Reben in weiten Reihen, die etwa die Hälfte des benötigten Erntevolumens liefern. Den Rest ihrer Trauben beziehen sie von Erzeugern aus der Region Swartland, wobei sie diese sorgfältig nach dem Alter der alten Buschreben und den jeweiligen Bodenarten auswählen. Die Weine „Hoë-Steen“, „Skaliekop“, „Platbos“ und „Ronde Vlei“ – sortenreine Weine aus der Chenin-Traube – werden aus Trauben hergestellt, die auf diesen gepachteten oder unter Vertrag stehenden Parzellen angebaut werden, und jeder von ihnen besitzt seinen ganz eigenen Charakter. Nadia leitet die Weinberge; sie wendet Methoden des ökologischen Landbaus an und pflanzt Zwischenfrüchte zwischen den Reihen. Darüber hinaus stellt sie einen Teil des Betriebs auf zertifizierten ökologischen Landbau um.
Granit, Schiefer und eine warme Region
Der Boden in Paardebosch ist granitisch. Das ist zwar nur eine kurze Beschreibung, aber sie ist sehr wichtig. Schließlich beschreibt David den auf diesem Boden angebauten Chenin Blanc so: „Zurückhaltend und mineralisch, mit salzigen Nuancen und ausgeprägter Frische.“ Skaliekop ist anders. Der Boden hier enthält mehr Lehm und Schiefer, und der hier produzierte Chenin Blanc zeichnet sich durch lebhafte Noten gelber Früchte, eine komplexere Textur und eine dichte Struktur aus, die auf Phenolverbindungen zurückzuführen ist, die an Pfirsichhaut erinnern. Obwohl es sich um eine Lage handelt, auf der der Anbau von Trauben schwierig ist, gefällt sie David, und diese natürliche Spannung spiegelt sich im Wein wider. Das Swartland ist eine warme Region, was gewisse Herausforderungen mit sich bringt. Davids Ansatz besteht darin, früh zu ernten, einen vollkommen trockenen Wein zu keltern und die Textur durch den Einsatz von Hefe statt durch Süße oder übermäßige Extraktion zu betonen. Auch alte Rebstöcke spielen eine Rolle. Er sagt, dass gerade die von alten Rebstöcken vermittelte Salzigkeit die Essenz dieses Stils ausmacht.
Beton, altes Eichenholz, nichts Auffälliges
Die Philosophie von David & Nadia basiert auf dem Prinzip des „minimalen Eingriffs“, das dennoch ein klares Ziel verfolgt. Es werden natürliche Hefen verwendet, und auf die Zugabe von Hefe sowie auf Zuckeranpassungen wird vollständig verzichtet, um den dem Boden eigenen Geschmack in keiner Weise zu verfälschen. Etwa 60 % des Weißweins jedes Jahrgangs der letzten 5–6 Jahre wurden in Betontanks ausgebaut. Bei den Eichenfässern handelt es sich um alte französische Fässer, meist mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Neue Fässer kommen überhaupt nicht zum Einsatz. David erklärt den Grund dafür ganz klar. Tatsache ist, dass neue Fässer dem Wein Feuchtigkeit entziehen und ihm einen Stil aufzwingen, den er nicht erzielen möchte. Rotweine werden nach dem gleichen Prinzip hergestellt. Insbesondere Grenache wird nicht in einem Stil mit kräftigem Extrakt produziert, sondern mit dem Ziel, einen delikaten und ausgewogenen Geschmack zu bewahren. David ist der Ansicht, dass Grenache der Rotwein ist, der am besten für das heiße Klima des Swartlands geeignet ist. Im Vergleich zu anderen Rebsorten benötigt er weniger Feuchtigkeit, ist äußerst widerstandsfähig gegen Trockenheit und seine großen Beeren tragen dazu bei, die Frische zu bewahren.
Das Sortiment
Das von David & Nadia produzierte Weinportfolio umfasst zwei Hauptkategorien, Chenin Blanc und Grenache Noir, sowie zwei Arten von Cuvées. Das Chenin-Blanc-Sortiment umfasst eine große Vielfalt an Weinen: vom regionalen „David & Nadia Chenin Blanc“, der aus einer Mischung von Trauben verschiedener Weinberge im Swartland gekeltert wird, bis hin zu vier Weinen aus einzelnen Weinbergen, die die Eigenschaften der jeweiligen Bodenbeschaffenheit voll zur Geltung bringen: - Hoë-Steen Chenin Blanc - Skaliekop Chenin Blanc - Platbos Chenin Blanc - Ronde Vlei Chenin Blanc Im Rotweinsortiment wird der Grenache Noir als sortenreiner Wein positioniert. Darüber hinaus umfasst das Sortiment zwei Arten von Cuvées. „Aristargos“ ist eine weiße Feldmischung auf der Basis von Chenin Blanc, ergänzt durch andere Weißweine mediterranen Ursprungs, während „Elpidios“ eine rote Feldmischung auf der Basis von Grenache und Rotweinen aus der Region Swartland ist.
Häufig gestellte Fragen
Wem gehört „David & Nadia“?
David und Nadia Sadie, das Ehepaar, das das Projekt im Jahr 2010 ins Leben gerufen hat. Sie pachten den Hof Paardebosch und den Weinkeller langfristig, mit dem Ziel, diese später zu erwerben.
Wo in Südafrika hat David & Nadia seinen Sitz?
Auf der Paardebosch Farm im Paardeberg, in der Region Swartland, nördlich von Kapstadt. Der Weinkeller ist derselbe, den die Mullineuxes nutzten, bevor sie auf die Roundstone Farm zogen.
Wofür ist David & Nadia am bekanntesten?
Chenin Blanc aus alten Buschreben, insbesondere die Einzellagenweine aus verschiedenen Böden des Swartlands. Der Grenache Noir hat sich daneben eine treue Anhängerschaft aufgebaut.
Sind die Weine aus biologischem Anbau?
Nadia betreibt biologischen Anbau, verzichtet auf Herbizide, setzt Deckfrüchte ein und stellt derzeit Teile ihres Betriebs auf Bio-Anbau um. Da Obst von externen Erzeugern schwerer zu kontrollieren ist, verzichtet das Weingut darauf, pauschal den Bio-Status zu beanspruchen.
