Aristargos 2024 David & Nadia

Verkostungsnotiz Aristargos 2024

Der erste Eindruck wird von Quitte und weißem Pfirsich geprägt, gefolgt von Noten von Bienenwachs und Mandeln, Eigenschaften, die typischerweise bei Marsanne und Roussanne zu finden sind. Limettenschale verleiht dem Geschmack eine gewisse Schärfe. Die Textur spielt am Gaumen eine zentrale Rolle: Fülle durch die Hefe (Hefesediment, das beim Reifungsprozess zurückbleibt), subtile phenolische Adstringenz durch den Kontakt mit den Schalen und eine Säure, die sich durch den Mittelgaumen zieht. Er ist sehr trocken und herzhaft. Der Aristargos 2024 lässt sich bereits jetzt hervorragend genießen, und sein solides Säuregerüst wird das Alterungspotenzial des Weins noch weiter steigern.

Rebsorten

Chenin Blanc spielt die Hauptrolle und sorgt für Säure und eine salzige Note. Roussanne und Marsanne verleihen dem Wein Körper und eine wachsartige Textur, während Grenache Blanc die Säure grüner Äpfel beisteuert und Semillon im mittleren Gaumen sanfte Zitrusnoten einbringt.

Lagerpotenzial

Die ausgeprägte Säure und die kräftige Phenolstruktur geben dem Aristargos 2024 Raum zur Entfaltung. Er lässt sich am besten bis 2038 genießen. Servieren Sie ihn bei 10-12 °C in einem großen Weinglas statt in einer Karaffe.

Über David & Nadia

„David & Nadia“ ist ein kleines Weingut im Swartland. Seine Philosophie basiert auf alten Rebstöcken, Granit und der unerschütterlichen Überzeugung, dass „südafrikanische Weine ihre besten Eigenschaften entfalten, wenn sie frisch, trocken und unprätentiös sind“. Das Ehepaar David und Nadia Sadie leitet gemeinsam den Weinbau und die Weinherstellung auf der Farm „Paardebosch“ in Paardeberg und produziert Weine aus Chenin Blanc, Grenache sowie verschiedene Cuvées, die nach und nach zum Maßstab für diese Region werden.

Terroir & Klima

Granit spielt hier die entscheidende Rolle. Paardebosch liegt in Paardeberg, an der Südspitze des Swartlands, auf Granitboden, den David eher als Salzigkeit und Zurückhaltung denn als tropische Frucht liest. Obwohl die Region Swartland heiß und trocken ist, erreichen kühle Atlantikbrisen die Hänge des Paardebergs, und die in lockerem Boden gepflanzten, dürreresistenten Buschreben bringen kleinere, konzentriertere Beeren hervor. Die trockene Luft verringert das Risiko von Schimmelbildung. Diese Kombination ist das Geheimnis hinter den mineralischen Noten des Aristargos und seinem Abgang mit einem subtilen Hauch von Salzigkeit.

Weinbereitung

Natürliche Hefe, keine Zuckerzugabe, keine neuen Eichenfässer. Beim Aristargos haben David & Nadia den Wein sowohl in Betonbehältern als auch in älteren französischen Großfässern ausgebaut, sodass seine Textur eher auf den Trub als auf das Holz zurückzuführen ist.

Speiseempfehlungen

Dank seines Salzgehalts und seiner trockenen, vollmundigen Textur passt der Aristargos hervorragend zu Fischgerichten. Empfohlene Kombinationen:
Vermeiden Sie sehr scharfe Gerichte. Da der Wein keinen Restzucker enthält, kann er die Schärfe der Chili nicht abmildern.

• Snoek mit Aprikosenglasur (gegrillt), ein Klassiker am Kap; sein wachsartiger Körper gleicht die Süße gut aus
• Hähnchen mit Zitrone und Thymian (gebraten)
• Muscheln mit Sahne und Weißwein: Hier bringt die Säure die Aromen zur Geltung
• Junger Ziegenkäse