Chateau Cheval Blanc 2018

Verkostungsnotiz Chateau Cheval Blanc 2018

Dunkle Pflaume und schwarze Johannisbeere, gefolgt von Veilchen und Bleistiftspänen, genau das ist das unverwechselbare Bouquet, für das der Cabernet Franc bekannt ist. Die Hitze des Jahres 2018 spiegelt sich weniger in der Fülle der Frucht als vielmehr in ihrem Reifegrad wider. Die Tannine sind vollmundig und dennoch geschmeidig, mit einer subtilen, spritzigen, eisenartigen Nuance im Hintergrund; die Säure sorgt für einen langen Abgang ohne jegliche Schwere. Dieser Wein hat sein wahres Potenzial noch nicht vollständig entfaltet. Lassen Sie ihn ein wenig atmen oder einige Jahre reifen.

Rebsorten

In der Cuvée des Château Cheval Blanc ist Cabernet Franc die Hauptrebsorte, was einer umgekehrten Zusammensetzung im Vergleich zu Saint-Émilion entspricht. Rebsortenzusammensetzung:
Der Franc sorgt für Aroma und Struktur, während der Merlot den Mittelgaumen bereichert. Die Ausgewogenheit des Jahrgangs 2018 ist jedoch anders und weist einen höheren Merlot-Anteil auf.

• Cabernet Franc, 40 %
• Merlot, 54 %
• Cabernet Sauvignon, 6 %

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2026 und 2050 genießen. Die Tannine des Jahrgangs 2018 reifen zwar, sind aber noch kräftig. Lassen Sie den Wein daher etwa 1 bis 2 Stunden in einer Karaffe atmen und servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18 °C.

Über Chateau Cheval Blanc

In Saint-Emilion wird größtenteils Merlot angebaut. Nicht so bei Château Cheval Blanc: Hier macht Cabernet Franc 55 % der Anbaufläche aus, Merlot 40 % und ein kleiner Anteil Cabernet Sauvignon. Das Weingut liegt am äußersten Rand der Gemeinde, direkt an der Grenze zu Pomerol, wo Lehm und Kies in etwa gleichen Anteilen vorkommen, was die Eigentümer eher auf einen historischen Zufall als auf eine bewusste Planung zurückführen. 42 Hektar, 56 Parzellen und eine Rebstockzahl, die bis auf den letzten Rebstock genau erfasst ist: 244.989. Jede Parzelle wird separat bewirtschaftet, geerntet und vergoren, in einem der 67 Betontanks, die in 14 Größen von 12 bis 113 Hektolitern gefertigt wurden, und die Assemblage erfolgt erst ganz am Ende. Seit der ersten Klassifizierung von Saint-Émilion im Jahr 1954 hat Cheval Blanc den Status eines Premier Grand Cru Classé A inne. Ab dem Jahrgang 2022 trägt das Etikett lediglich die Bezeichnung Saint-Émilion Grand Cru. Das Weingut befindet sich heute im Besitz von Bernard Arnault von LVMH und der Familie Frère.

Terroir & Klima

Obwohl das Château Cheval Blanc im Gebiet von Saint-Émilion liegt, befindet es sich direkt an der Grenze zu Pomerol. Lehm, Kies und Sand sind auf den 42 Hektar und 56 Parzellen in etwa gleichen Anteilen vertreten, was für die Region am rechten Ufer eine Seltenheit ist. Die lehmreichen Parzellen verleihen den Tanninen eine samtige Geschmeidigkeit, während der Kies für eine reichhaltige, erfrischende Note sorgt. Insgesamt werden 55 Parzellen mit einer Fläche von 39,5 Hektar für die Herstellung des Grand Vin genutzt.

Weinbereitung

Jeder Parzelle ist ein eigener Lagertank zugeordnet. Das ist das Wesentliche dieses Weinkellers, der von Christian de Portzamparc entworfen und im Juni 2011 eröffnet wurde: Es gibt 67 Betontanks in 14 verschiedenen Größen mit einem Fassungsvermögen von 12 bis 113 Hektolitern, wodurch sichergestellt ist, dass kleine Parzellen sich den Tank nicht mit größeren teilen müssen. Die Assemblage erfolgt ganz am Ende des Prozesses, nachdem jede Charge ihre individuellen Eigenschaften voll zur Geltung gebracht hat. Bei Château Cheval Blanc gibt es in den Anfangsphasen absolut keinerlei Standardisierung.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein zeichnet sich eher durch feine Tannine als durch rohe Kraft aus und passt daher besser zu leichteren Fleischgerichten als zu schweren Eintöpfen.

• Kaninchen mit Senf: Das zarte Fleisch harmoniert mit dem Aroma des Weins
• Côte de boeuf: Einfaches, gegrilltes Rindfleisch, serviert mit Schalotten
• Risotto mit Steinpilzen: Die erdigen Noten unterstreichen den pikanten Geschmack des Gerichts
• Gebratene Entenbrust: Das Fett rundet die Tannine ab