Pietradonice IGT 2018 Casanova di Neri

Verkostungsnotizen

Noten von schwarzen Johannisbeeren treten zunächst in den Vordergrund, doch handelt es sich hier um einen Wein aus einem kühleren Jahrgang. Er ist lebhaft, ohne aufdringlich zu wirken. Hinter den schwarzen Johannisbeeren verbergen sich Noten von Graphit, Tabakblättern, getrockneten mediterranen Kräutern und Zedernholz, gereift in französischen Eichenfässern (kleine 225-Liter-Fässer). Am Gaumen mittel- bis vollmundig, mit festen, aber nicht groben Tanninen, verfügt der 2018er über eine lebhafte und kraftvolle Säure. Trinken Sie ihn zum Essen, nicht als Solowein.

Rebsorten

Pietradonice ist ein reiner Cabernet Sauvignon, weshalb er als IGT Toscana und nicht als Brunello DOCG ausgewiesen ist (Brunello erfordert 100 % Sangiovese). Warum also Cabernet in Montalcino anbauen? Das warme und trockene Klima sorgte für eine gute Reifung des Cabernet, und im kühleren Jahrgang 2018 ermöglichte die Reifekurve einen zurückhaltenden Cabernet im Stil eines Bordeaux.

Lagerpotenzial

Der 2018er Pietradonice wird von etwa 2026 bis 2038 trinkreif sein. Er braucht noch einige Jahre, damit sich die Tannine beruhigen können, und die Säure des kühlen Jahrgangs verleiht diesem Wein einen längeren Abgang, als der Alkoholgehalt vermuten lässt. Bei 12–14 °C liegend lagern. Noten von schwarzen Johannisbeeren gehen in Noten von Tabak, Leder und Zedernholz über.

Der Produzent

Giovanni Neri erwarb das Weingut Podere Casanova im Jahr 1971. Da die Sangiovese-Reben auf dem Anwesen neu gepflanzt werden mussten, begann er praktisch bei Null. Das Weingut umfasst heute 63 Hektar, verteilt auf sieben Weinberge, von denen jeder seine eigene Bodenbeschaffenheit, Sonneneinstrahlung und Rebalter aufweist. Der Flaggschiff-Wein, der Brunello Cerretalto, wurde von mehreren Kritikern mit 100 Punkten bewertet. Casanova di Neri ist eines der zuverlässigsten Weingüter in Montalcino, und Pietradonice ist ihr Spitzenwein im Cabernet-Segment.

Terroir & Klima

Die Weinberge von Pietradonice des Weinguts Casanova di Neri liegen zwischen 200 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Warum ist die Höhenlage wichtig? Weil die toskanische Sonne die Schalen der Cabernet-Trauben vollständig reifen lässt und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht in den kühlen Nächten der Höhenlage die Säure bewahrt. Die Böden auf dem Weingut sind eine typische Montalcino-Mischung mit Anteilen aus Sand, Kalk, Mergel, Lehm und Stein. Dieser Kalkanteil verleiht dem Pietradonice eine würzige, fast eisenartige Note, die bei Cabernet aus wärmeren, flacheren Gebieten selten zu finden ist.

Weinbereitung

Von Hand gelesen, entrappt und ausschließlich mit einheimischen Hefen vergoren, ohne Einsatz kommerzieller Hefestämme. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei die Temperaturen so geregelt werden, dass das warme toskanische Klima die Hefe nicht überfordert und die Aromen nicht beeinträchtigt. Anschließend wird der Wein in Holzfässer umgefüllt. Der Pietradonice reift je nach Jahrgang und Cuvée 37 bis 43 Monate und wird vor der Freigabe noch 6 bis 24 Monate in der Flasche gelagert. Diese lange Reifezeit verleiht dem Pietradonice bei seiner Freigabe seinen Glanz.

Speiseempfehlungen

Die Tannine des Cabernet verlangen nach Eiweiß und Fett. Die toskanische Küche meistert das mit Leichtigkeit:

• Bistecca alla Fiorentina, klassisches T-Bone-Steak, außen knusprig gebraten, innen blutig.
• Pappardelle con ragù di cinghiale (Wildschweinragout).
• Gereifter toskanischer Pecorino, Salz und Umami mildern die Tannine.
• Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch.

Bei 16–18 °C servieren. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren, insbesondere im Jahrgang 2020.