Desiderio 2013 Avignonesi

Verkostungsnotizen

Das Bouquet wird von Noten dunkler Pflaumen und Schwarzkirschen dominiert, unterlegt von Anklängen von Zedernholz, getrockneten Kräutern und einer graphitartigen Schärfe. Der Wein zeigt den für den kühlen Jahrgang 2013 charakteristischen Stil: Im Vergleich zu wärmeren Jahren ist die marmeladenartige Süße hier zurückhaltender, während die Geschmacksfülle in den Vordergrund tritt. Am Gaumen bleiben die Tannine fein, sind aber deutlich wahrnehmbar und verleihen diesem mittelkräftigen Wein mit ausgeprägter, moderater Säure eine solide Struktur. Im Abgang offenbaren sich Noten von Kakao und Tabak sowie die für Lehm-Kalk-Böden charakteristische, eisenreiche Mineralität. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, ist jedoch so konzipiert, dass er einer langen Lagerung standhält.

Rebsorten

„Desiderio“ wird zu 100 % aus Merlot gekeltert, was für die Toskana ungewöhnlich ist, aber genau das macht den Charakter dieses Weins aus. Vor einigen Jahrzehnten pflanzten die Winzer von Avignonesi neben Sangiovese auch Merlot an und füllen diesen Wein seitdem unter der toskanischen IGT-Bezeichnung ab (eine Kategorie, in der toskanische Erzeuger Weine keltern können, ohne an die für Sangiovese geltenden Vorschriften gebunden zu sein). In kühleren Jahren wie 2013 behält der Merlot am Gaumen eine vollmundige Textur mit klar definierter Säure und Tanninen. Genau das unterstreicht den Charme dieses Weins.

Lagerpotenzial

Der Wein lässt sich bis 2028 genießen. Der Jahrgang 2013 zeichnet sich durch eine säurebetonte Struktur und dichte Tannine aus, wodurch er einer langen Lagerung besser standhält als die wärmeren Desiderio-Jahrgänge. Lagern Sie ihn liegend bei einer Temperatur von 12–14 °C. Im Laufe der Reifung weichen die anfänglichen Fruchtaromen Noten von Zedernholz und Tabak. Sie müssen sich nicht beeilen, sollten aber auch nicht zu lange warten.

Der Produzent

Das Weingut Avignonesi liegt zwischen Montepulciano und Cortona und ist eines der größten Weingüter Italiens, das zertifizierte biodynamische Anbaumethoden anwendet. Der Einsatz biodynamischer Methoden in solch großem Umfang ist selten und mit hohen Kosten verbunden, weshalb dies ein wichtiger Punkt ist. Das moderne Weingut wurde 1974 gegründet, doch das Jahr 2009 markierte einen Wendepunkt, als Virginie Saverys die Leitung übernahm und sofort mit der Umstellung auf biodynamischen Anbau begann. In der Folge erhielt das Weingut 2016 die Bio-Zertifizierung, 2019 die Biodyvin-Zertifizierung und 2022 die B-Corporation-Zertifizierung. Wir haben dieses Weingut in unsere Auswahl aufgenommen, da es unter Produzenten dieser Größenordnung praktisch keine anderen gibt, die die Landwirtschaft so ernst nehmen.

Terroir & Klima

Die Weinberge liegen zwischen den Tälern Valdichiana und Chiana und erstrecken sich auf Lehm-Kalk-Böden in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Tagsüber ist es hier warm und nachts kühl, wobei der nahegelegene Trasimenosee die starken Temperaturschwankungen abmildert. Gerade dieser Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen ermöglicht es den Trauben, ihre Säure zu bewahren (was für die Rebsorte Merlot äußerst wichtig ist, da sie sonst in der Hitze der Toskana ihre Struktur verlieren könnte). Der Lehm speichert auch in Trockenperioden Feuchtigkeit, während der Kalkstein dem Wein mineralische Noten verleiht und ihm so einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Da die Weinberge nicht an der Küste in Bolgheri, sondern im Landesinneren der Toskana liegen, unterscheidet sich der Geschmack des Weins hier etwas.

Weinbereitung

Alle Weinberge werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet, ohne den Einsatz synthetischer Pflanzenschutzmittel, und die Lese sowie die Weinbereitung erfolgen für jede Parzelle separat. Die Weinbereitung im Keller basiert auf dem Prinzip der „Nicht-Eingriff“: Es werden ausschließlich wilde Hefen verwendet, die natürlicherweise auf den Trauben und im Weingut vorkommen, ohne Zugabe von kommerziellen Hefen. Der Ausbau erfolgt in verschiedenen Behältern: Barriques (225-Liter-Fässer aus französischer Eiche), Großfässer sowie Beton- und Stahltanks. Seit 2013 wird die gesamte Weinbereitung auf das Weingut Lodola verlegt. Der Einsatz verschiedener Behälterarten dient dazu, den Einfluss des Eichenholzes gezielt zu steuern.

Speiseempfehlungen

Die reichhaltigen Fruchtaromen und kräftigen Tannine des Merlot verlangen nach fett- und eiweißreichen Speisen. Hier sind einige Gerichte, die gut dazu passen:

• Bistecca alla Fiorentina: das berühmte toskanische Steak mit Knochen. Außen knusprig, innen blutig
• Pappardelle mit Wildschwein-Ragù (ein klassisches toskanisches Gericht)
• Entenbraten mit Kirschsauce (die fruchtigen Noten harmonieren mit dem Wein)
• Gereifter Pecorino Toscano (mit einem kräftigen Geschmack, der die Tannine „durchbricht“)

Bei 18–20 °C servieren. Der Jahrgang 2013 ist trinkreif.