UV-SL Chardonnay 2024 Aubert

Verkostungsnotiz UV-SL Chardonnay 2024

Anfängliche Aromen von gelbem Pfirsich und Zitronenöl weichen kalksteinartigen Nuancen sowie röstigen und nussigen Noten aus dem Fassausbau. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig, wie es für Aubert charakteristisch ist, doch die Säure des Jahrgangs 2024 durchzieht die Mitte klar und verhindert so, dass er zu schwer wird. Der Abgang ist lang und weist eine subtile Salzigkeit auf. Obwohl er bereits jetzt genossen werden kann, wird er angesichts seiner Struktur mit der Zeit voraussichtlich noch interessanter werden.

Rebsorten

Chardonnay, 100 %, ausschließlich aus dem Weinberg UV-SL und der Sonoma Coast.

Es werden keinerlei Verschnittpartner oder Trauben aus anderen Weinbergsparzellen verwendet. Der Chardonnay ist für sein neutrales Geschmacksprofil bekannt, das die Essenz dieses Weins ausmacht. Er bringt die Eigenschaften des Bodens, auf dem der UV-SL angebaut wird, sowie die einzigartigen Qualitäten seiner seltenen Klone zum Ausdruck, ohne sie zu überdecken.

Lagerpotenzial

Genießen Sie ihn bis 2042. Die Säure, die den kühlen Nächten des Jahres 2024 zu verdanken ist, verleiht diesem Wein seinen Charakter. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10–13 °C. Wird er noch kälter gekühlt, verliert er an Textur. Bei jüngeren Jahrgängen sollte der Wein am besten etwa 30 Minuten lang in einer Karaffe atmen.

Über Aubert

In einem Tal, in dem der Cabernet Sauvignon dominiert, schlug Mark Aubert einen anderen Weg ein. Chardonnay ist der Grund für die Existenz des Weinguts, und der Großteil der Trauben stammt aus Sonoma County statt aus Napa, denn dort befinden sich die besten Chardonnay-Lagen Kaliforniens. „Lauren“, im Jahr 2000 angelegt und nach seiner Tochter benannt, umfasst etwa 3,2 Hektar – klein genug, um an einem Nachmittag zu Fuß erkundet zu werden. „Sugar Shack“ liegt in Napa, „Larry Hyde and Sons“ in Carneros, und die Sonoma Coast liefert Trauben für mehrere Abfüllungen, darunter „CIX“. Pinot Noir wird mit derselben Sorgfalt behandelt, macht jedoch nur einen kleinen Teil der Produktion aus. Der Stil ist unverkennbar: deutliche Eichennoten, reichhaltige Textur, ein Alkoholgehalt, der bis zu 15 % erreichen kann. Doch jedes Weinbergsgebiet wird separat geführt und eigenständig abgefüllt – burgundische Logik, angewendet auf kalifornische Reife. Aubert hat all dies ohne Unterstützung eines Großkonzerns aufgebaut, und die Nachfrage übersteigt die winzigen Mengen bei weitem.

Terroir & Klima

Die Wasserquelle für Cold Pacific liegt am Fuße der Sonoma Coast, und der dort aufsteigende Nebel breitet sich vom Sommer bis in den frühen Herbst tief ins Landesinnere aus. Dies verringert die Sonneneinstrahlung, verlangsamt die Reifung und bewahrt die Säure, genau die Bedingungen, die für Chardonnay erforderlich sind. UV-SL bringt einzigartige Elemente wie den Boden, die Ausrichtung der Parzelle und die dort gepflanzten seltenen Klone mit ein. Zusammen verleihen diese Faktoren dem Wein nicht nur eine eintönige Fruchtigkeit, sondern einen reichen, vielschichtigen Charakter.

Weinbereitung

Bei Aubert dreht sich alles um die Wahl des richtigen Zeitpunkts. Lese, Kelterung und Fassausbau werden minutengenau geplant, wobei der richtige Moment Vorrang vor praktischer Zweckmäßigkeit hat. Anschließend wird der UV-SL Chardonnay ohne Klärung oder Filtration abgefüllt, sodass er beim Einschenken in ein Glas leicht trüb erscheint. Man nimmt deutliche Noten von Eiche und Reife wahr, die beide besonders hervorstechen.

Speiseempfehlungen

Dank seiner exquisiten Ausgewogenheit zwischen Körper und Säure passt dieser Wein hervorragend zu Butter und Sahne.

• Brathähnchen (in der Pfanne gebraten mit Soße, knusprige Haut)
• Dungeness-Krabbe (ohne Konservierungsstoffe, serviert mit zerlassener Butter)
• Hummer-Risotto. Die Fülle des Weins harmoniert mit dem Reis
• Gegrillter Heilbutt mit Zitrone

Die Säure erfrischt den Gaumen zwischen den einzelnen Bissen der reichhaltigen, fettigen Gerichte.