UV-SL Chardonnay 2024 Aubert

Proefnotitie UV-SL Chardonnay 2024

De eerste geuren van gele perzik en citroenolie maken plaats voor meer kalkachtige nuances, gecombineerd met geroosterde en nootachtige tonen afkomstig van de vatrijping. De smaak is rijk en vol, kenmerkend voor Aubert, maar de zuurgraad van de jaargang 2024 snijdt helder door het midden, waardoor de wijn niet te zwaar wordt. De afdronk is lang en heeft een subtiele zoutigheid. Hoewel de wijn nu al gedronken kan worden, zal hij, gezien zijn structuur, naar verwachting met de jaren nog interessanter worden.

Druivenrassen

Chardonnay, 100% en uitsluitend afkomstig van de UV-SL-wijngaard en de Sonoma Coast.

Er worden absoluut geen andere druivensoorten of druiven van andere wijngaardpercelen gebruikt. Chardonnay staat bekend om zijn neutrale smaakprofiel, wat de essentie van deze wijn vormt. De wijn brengt de kenmerken van de bodem waarop UV-SL is aangeplant en de unieke eigenschappen van de zeldzame klonen tot uitdrukking, zonder deze te maskeren.

Bewaarpotentieel

Geniet ervan tot en met 2042. De zuurgraad, die te danken is aan de koele nachten van 2024, geeft deze wijn zijn karakter. Serveer bij een temperatuur van 10-13 °C. Als u de wijn nog verder koelt, verliest hij zijn textuur. Bij jongere jaargangen kunt u de wijn het beste ongeveer 30 minuten in een karaf laten ademen.

Over Aubert

In een vallei waar Cabernet Sauvignon de boventoon voert, koos Mark Aubert voor een andere weg. Chardonnay is de reden dat het wijnhuis bestaat, en het grootste deel van de druiven komt uit Sonoma County in plaats van Napa, omdat daar de beste Chardonnay-locaties van Californië liggen. Lauren, aangeplant in 2000 en vernoemd naar zijn dochter, beslaat ongeveer 3,2 hectare, klein genoeg om in een middag te doorkruisen. Sugar Shack ligt in Napa, Larry Hyde and Sons in Carneros, en de Sonoma Coast levert druiven voor verschillende wijnen, waaronder CIX. Pinot Noir krijgt dezelfde zorg, hoewel deze slechts een klein deel van de productie uitmaakt. De stijl is niet ingetogen: duidelijke eikenhouttonen, een rijke textuur en een alcoholgehalte dat kan oplopen tot 15%. Maar elke wijngaard wordt apart gehouden en afzonderlijk gebotteld – de logica van de Bourgogne toegepast op de rijpheid van Californië. Aubert heeft dit alles zonder steun van een groot bedrijf opgebouwd, en de vraag overstijgt de kleine volumes.

Terroir & Klimaat

De waterbron voor Cold Pacific ligt aan de voet van de Sonoma Coast, en de mist die daar opstijgt, dringt van de zomer tot in de vroege herfst diep het binnenland in. Dit beperkt de blootstelling aan zonlicht, vertraagt de rijping en behoudt de zuurgraad, precies de omstandigheden die nodig zijn voor Chardonnay. UV-SL voegt unieke elementen toe, zoals de bodem, de ligging van het perceel en de zeldzame klonen die daar zijn aangeplant. Samen geven deze factoren de wijn niet alleen een eentonige fruitigheid, maar ook een rijk, veelzijdig karakter.

Vinificatie

Bij Aubert draait alles om 'het juiste moment kiezen'. Het oogsten, het persen en de rijping op vat worden tot op de minuut nauwkeurig gepland, vanuit de filosofie dat 'het juiste moment' voorrang krijgt boven gemak. Vervolgens wordt de UV-SL Chardonnay gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor hij er enigszins troebel uitziet wanneer hij in een glas wordt geschonken. U proeft duidelijke tonen van eikenhout en rijpheid, die beide prominent naar voren komen.

Spijscombinaties

Dankzij de voortreffelijke balans tussen volheid en zuurgraad past deze wijn uitstekend bij boter en slagroom.

• Gebraden: Kip (in de pan gebakken met saus, met knapperig vel)
• Dungeness-krab (zonder conserveermiddelen, geserveerd met gesmolten boter)
• Kreeftenrisotto. De rijke smaak van de wijn harmonieert perfect met de rijst
• Gegrilde heilbot met citroen

De zuurgraad verfrist het gehemelte tussen elke hap van rijke, vette gerechten door.