Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2004 Geantet Pansiot

Proefnotities

De neus vertoont het klassieke karakter van Gevrey: donkere kersen en bramen met aardse nuances die doen denken aan de bosbodem; de jaargang 2004 heeft een zekere terughoudendheid, de fruitsmaken zijn minder uitgesproken dan in uitbundigere jaren. In de mond heeft de wijn een stevige structuur, de tannines zijn niet uitgesproken. In de afdronk is er een minerale toets die kenmerkend is voor kalkrijke bodems en een lichte grip die suggereert dat deze wijn zich nog in zijn ontwikkelingsfase bevindt. De wijn is meer dan 20 jaar oud en klaar om te drinken, maar bij een juiste bewaring zou de wijn nog een decennium of langer mee moeten gaan.

Druivenrassen

This is pure Pinot Noir, the only grape variety die wordt erkend in de geclassificeerde wijngaarden van Gevrey-Chambertin. De smaak van de Pinot Noir is hier echter anders dan in de rest van de Bourgogne. Waarom? De kalk- en kleigronden van Gevrey zorgen voor wijnen die meer gestructureerd en krachtig zijn dan die van het naburige Chambolle-Musigny. 'Vieilles Vignes' verwijst naar oudere wijnstokken, ouder dan 40 jaar, die dieper doordringen en meer geconcentreerde fruitsmaken produceren. Het is deze leeftijd die de wijn de kracht geeft die nodig is om het ruige terroir van Gevrey te weerstaan.

Bewaarpotentieel

Deze wijn uit 2004 is nu al heerlijk om te drinken, maar heeft nog vele jaren voor de boeg. Dankzij zijn structuur blijft hij goed tot 2030, misschien zelfs langer, en moet hij op een donkere plek bij een temperatuur van 12-14 °C worden bewaard. Wat verandert er na verloop van tijd? De aardse, houtachtige tonen worden uitgesprokener en het fruitkarakter verandert van fris naar gedroogd. De tannines worden zachter en toegankelijker.

De Producent

Vincent Geantet nam het domein in 1989 over van zijn vader en breidde het landgoed uit van de oorspronkelijke 3 hectare tot ongeveer 13 hectare. Terwijl de meeste van hun buren hun werkwijze hebben gemoderniseerd, bleef Pansiot trouw aan traditionele methoden: met de hand oogsten, lokale gist en minimale ingrepen. ..... Sinds Edmond en Bernadette het domein in 1954 oprichtten, is de aanpak hetzelfde gebleven, en Vincents zoon Fabien kwam er in 2006 bij om de ingetogen aanpak van de familie voort te zetten. Wijncritici beschouwen dit domein als een uitstekende keuze in een regio waar de prijs vaak zwaarder weegt dan de kwaliteit.

Terroir & Klimaat

Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, op ongeveer 15 kilometer van Dijon. De kalksteenbodem is bedekt met ijzerrijke kleiachtige mergel. Deze kleicomponent geeft de wijnen van Gevrey meer body en structuur dan die uit dorpen verder naar het zuiden. De wijngaarden liggen op het oosten en worden verlicht door de ochtendzon. De percelen van Geantet Pansiot zijn verspreid over verschillende locaties, waardoor een combinatie van verschillende microterroirs mogelijk is. De wijnstokken, die gemiddeld 40 jaar oud zijn, hebben diepe wortels in de kalksteen om de mineraliteit op te nemen, wat zich uit in de vorm van een karakteristieke steenachtige rand.

Vinificatie

Hand harvesting leads to careful selection op een triltafel. Dit is van groot belang bij moeilijke oogstjaren zoals 2004, toen er vanwege ziektes streng moest worden geselecteerd. Nadat de steeltjes volledig zijn verwijderd, the grapes undergo cold maceration en begint de spontane gisting met inheemse gisten, waarbij gedurende de 10 dagen durende gisting dagelijks wordt ondergedompeld en overgepompt, gevolgd door een maceratie na de gisting van 20-22 dagen. De wijn then ages for 13-14 months in Franse eikenhouten vaten. The wine is neither fined nor filtered before bottling. Deze traditionele methode behoudt het ware karakter van de wijn, waardoor de flessen zo gracieus rijpen.

Spijscombinaties

De aardse smaak van een gerijpte Gevrey-Chambertin vraagt om een gerecht met paddenstoelen. Wij zouden beginnen met:

• Coq au vin met zilveruitjes en spek
• Geroosterde eendenborst met kersengastrique
• Gerijpte Comté (meer dan 24 maanden) met walnoten
• Risotto met wilde paddenstoelen en tijm

De gematigde tannines van de wijn passen goed bij het vet van de eend en de umami van de gerijpte kaas; serveer op 16-18 °C. Als u een goed bewaarde fles heeft, laat deze dan 30 minuten decanteren om de aardse smaken naar voren te brengen.