Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2004 Geantet Pansiot

Verkostungsnotizen

Die Nase zeigt den klassischen Charakter eines Gevrey: dunkle Kirsche und Brombeere mit erdigen Nuancen, die an Waldboden erinnern; der Jahrgang 2004 wirkt etwas zurückhaltend, die Fruchtaromen sind gedämpfter als in üppigeren Jahren. Am Gaumen hat der Wein eine feste Struktur, die Tannine sind nicht ausgeprägt. Im Abgang zeigt sich eine für kalkhaltige Böden charakteristische mineralische Note und eine leichte Straffheit, die darauf hindeutet, dass sich dieser Wein noch in seiner Reifephase befindet. Der Wein ist über 20 Jahre alt und trinkreif, doch bei richtiger Lagerung dürfte er noch ein weiteres Jahrzehnt oder länger haltbar sein.

Rebsorten

Dies ist reiner Pinot Noir, die einzige Rebsorte, die in den klassifizierten Weinbergen von Gevrey-Chambertin anerkannt ist. Der Geschmack des Pinot Noir unterscheidet sich hier jedoch vom Rest Burgunds. Warum? Die Kalk- und Lehmböden von Gevrey bringen Weine hervor, die strukturierter und kraftvoller sind als die des benachbarten Chambolle-Musigny. „Vieilles Vignes“ bezieht sich auf ältere Rebstöcke, die über 40 Jahre alt sind, tiefer in den Boden reichen und konzentriertere Fruchtaromen hervorbringen. Es ist dieses Alter, das dem Wein die nötige Kraft verleiht, um dem rauen Terroir von Gevrey standzuhalten.

Lagerpotenzial

Dieser Wein aus dem Jahr 2004 lässt sich bereits jetzt gut trinken, hat aber noch viele Jahre vor sich. Aufgrund seiner Struktur wird er bis 2030, vielleicht sogar länger, haltbar sein und sollte an einem dunklen Ort bei 12–14 °C gelagert werden. Was verändert sich mit der Zeit? Die erdigen, holzigen Noten treten stärker hervor, und der Fruchtcharakter wandelt sich von frisch zu getrocknet. Die Tannine werden weicher und zugänglicher.

Der Produzent

Vincent Geantet übernahm das Weingut 1989 von seinem Vater und vergrößerte die Anbaufläche von ursprünglich 3 Hektar auf etwa 13 Hektar. Während die meisten ihrer Nachbarn ihre Methoden modernisiert haben, blieb Pansiot den traditionellen Verfahren treu: Handlese, lokale Hefen und minimaler Eingriff. ..... Seit Edmond und Bernadette das Weingut 1954 gründeten, ist der Ansatz derselbe geblieben, und Vincents Sohn Fabien schloss sich ihnen 2006 an und führt den zurückhaltenden Ansatz der Familie fort. Weinkritiker betrachten dieses Weingut als eine ausgezeichnete Wahl in einer Region, in der der Preis oft mehr zählt als die Qualität.

Terroir & Klima

Gevrey-Chambertin liegt im nördlichen Teil der Côte de Nuits, etwa 15 Kilometer von Dijon entfernt. Die Kalksteinfelsen sind von eisenhaltigem, lehmigem Mergel überlagert. Dieser Lehmanteil verleiht den Weinen aus Gevrey mehr Körper und Struktur als denen aus weiter südlich gelegenen Dörfern. Die Weinberge sind nach Osten ausgerichtet und werden von der Morgensonne beschienen. Die Parzellen von Geantet-Pansiot verteilen sich auf verschiedene Lagen, was eine Kombination verschiedener Mikroterroirs ermöglicht. Die Rebstöcke, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind, wurzeln tief im Kalkstein, um die Mineralität aufzunehmen, die sich in Form einer charakteristischen steinigen Note manifestiert.

Weinbereitung

Die Handlese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl auf einem Rütteltisch. Dies ist besonders wichtig bei schwierigen Ernten wie im Jahr 2004, als aufgrund von Krankheiten eine strenge Selektion erforderlich war. Nach vollständiger Entrappung werden die Trauben kalt mazeriert, und es beginnt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen, begleitet von täglichem Unterstoßen und Umwälzen während der 10-tägigen Gärung, gefolgt von einer 20- bis 22-tägigen Nachgärungsmazeration. Der Wein reift anschließend 13–14 Monate in französischen Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geklärt noch gefiltert. Diese traditionelle Methode bewahrt den wahren Charakter des Weins, weshalb seine Flaschen so elegant altern.

Speiseempfehlungen

Die erdige Note eines gereiften Gevrey-Chambertin verlangt nach einem Pilzgericht. Wir würden mit folgenden Gerichten beginnen:

• Coq au vin mit Perlzwiebeln und Speck
• Gebratene Entenbrust mit Kirschgastrique
• Gereifter Comté (über 24 Monate) mit Walnüssen
• Risotto mit Waldpilzen und Thymian

Die moderaten Tannine des Weins passen gut zur Fettigkeit der Ente und zum Umami des gereiften Käses; servieren Sie ihn bei 16–18 °C. Wenn Sie eine ordnungsgemäß gelagerte Flasche haben, dekantieren Sie den Wein 30 Minuten lang, um die erdigen Aromen zur Geltung zu bringen.