Wachenheimer Altenburg Riesling P.C. 2024 Dr. Burklin-Wolf

Proefnotitie Wachenheimer Altenburg Riesling P.C. 2024

In de neus komen aroma’s van grapefruitschil en gemalen steen duidelijk naar voren, met frisse, bijna bosachtige kruidige nuances die de ligging van de wijngaard naast het bos weerspiegelen. Zodra de wijn het gehemelte raakt, zorgt de pittige frisheid van citroenschil voor een scherpe smaakexplosie, gevolgd door een subtiele, romige eikenhouttoets die de mond zacht omhult. Met een alcoholpercentage van 12%,

is dit een wijn die geduld vereist, aangezien hij een groot deel van zijn ware charme verbergt wanneer hij nog jong is.

Druivenrassen

Dr. Burklin-Wolf bottelt de Wachenheimer Altenburg P.C. 2024 als 100% Riesling.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2027 en 2048. Het lage alcoholgehalte en de hoge, ongetemde zuurgraad zijn de geheimen achter de opmerkelijke houdbaarheid van deze droge Riesling. Serveer bij 12-14 °C.

In dit stadium komen de aroma’s van de Wachenheimer Altenburg P.C. 2024 pas echt tot leven na enige tijd in een karaf.

Over Dr. Burklin-Wolf

Dr. Bürklin-Wolf exploiteert ongeveer 85 hectare wijngaard in de Mittelhaardt, waarmee het het grootste familiebedrijf in de wijnbouw van Duitsland is. Het landgoed ligt in de Palts, die vanwege het milde klimaat en de glooiende heuvels ook wel het Toscane van Duitsland wordt genoemd. De wijngaarden omvatten de grote namen: Kirchenstück, Pechstein, Kalkofen en Gaisböhl in Ruppertsberg, dat volledig als monopool aan het landgoed toebehoort. De focus ligt op Riesling, die per perceel wordt gebotteld om de mix van zandsteen, kalksteen, basalt en klei in de bodem tot zijn recht te laten komen. Bettina Bürklin-von Guradze nam in 1990 het roer over van haar vader en stuurde het landgoed in de richting van biodynamische wijnbouw. In 2005 werd het de eerste Duitse wijnmakerij die door Biodyvin werd gecertificeerd. Alles wordt met de hand geoogst, voornamelijk met wilde gisten gefermenteerd en, afhankelijk van de wijn, gerijpt in hout of staal.

Terroir & Klimaat

Altenburg is een zandsteengebied aan de rand van het bos boven Wachenheim, waar het bos een cruciale rol speelt. Aangezien de Pfalz een van de zonnigste en droogste gebieden in Duitsland is, vormt deze koelte geen nadeel, maar juist een factor die de rijping van de druiven vertraagt. Zandsteen draineert snel, waardoor de Riesling een steenachtig, robuust karakter krijgt. Daardoor vertoont deze wijn eerder een zekere spanning dan de voor de Pfalz typische perzikaroma's.

Vinificatie

De kenmerken van deze wijn worden grotendeels bepaald door biodynamische landbouwpraktijken, nog voordat hij de wijnkelder bereikt: geen synthetische behandelingen, met de hand geoogst en met de hand gesorteerd. De gisting vindt voornamelijk plaats door wilde gisten die al op de druivenschillen aanwezig zijn, een proces dat langzamer en minder voorspelbaar is dan dat van gekweekte gisten. Het resultaat is een veganistische wijn die in de ware zin van het woord droog is.

Spijscombinaties

Deze levendige zuurgraad doorbreekt de rijke smaak en het zoute karakter in een oogwenk. Hij past goed bij snoekbaars geserveerd met bruine boter, en ook een bord oesters of gestoomde mosselen vormt een geweldige combinatie. Geroosterde kip met een knapperig vel is een veilige keuze. Daarnaast gaat een milde, op kokos gebaseerde Thaise curry harmonieus samen met de citrustonen in plaats van ermee te botsen.