Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau

Name: Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 192.39 EUR
Availability: OutOfStock

€ 159,00 (excl. BTW)
€ 192,39 (in. BTW)

Didier Dagueneau - Silex Pouilly Fume 2017

buy with points price

Classificatie	Cru Classe
Wijnsoort	Wit
Producent	Didier Dagueneau
Jaar	2017
Land	Frankrijk
Regio	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Druif	Sauvignon Blanc
Inhoud	0,75
Conditie	Perfect
Etiket	Perfect
Voorraad	0

Het groeiseizoen van 2017 in de Centrale Loire was meedogenloos: een strenge vorst in april vernietigde het grootste deel van de oogst in Pouilly-Fumé en Sancerre, en ook Dagueneau bleef niet gespaard. Dit werd gevolgd door een warme, droge zomer en een vroege oogst. Voor Silex betekende dit een kleine, geconcentreerde oogst van druiven van oude sauvignon blanc-wijnstokken op de kiezelrijke bodems boven Saint-Andelain. Een serieuze wijn uit een kort jaar.

Andere jaartallen

Silex Pouilly Fume 2020 (Magnum) € 422,29 (in. BTW) € 349,00(excl. BTW) lees meer

Silex Pouilly Fume 2020 € 192,39 (in. BTW) € 159,00(excl. BTW) lees meer

Silex Pouilly Fume 2019 € 180,29 (in. BTW) € 149,00(excl. BTW) lees meer

Binnen 1 werkdag volledig verzekerd verzonden

Proefnotitie Silex Pouilly Fume 2017

De neus opent met rook en geslagen vuursteen, een klassieke silex, met daaronder grapefruitschil, witte perzik en een zoute toets. In de mond wordt de 2017 gekenmerkt door densiteit. De concentratie van dit korte wijnjaar komt eerder tot uiting in densiteit dan in zwaarte. De rijping in eikenhouten vaten zorgt voor een romige textuur die de zuurgraad omhult. De afdronk is lang, zout en bijna krijtachtig. Nog jong en intens. Moet ademen.

Druivenrassen

Silex bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc. Het is geen aanvullende druivensoort en ook geen verzachtend element. Waarom smaakt deze wijn dan niet zoals wijnen als de Marlborough Sauvignon? Het antwoord ligt in de silexbodem (vuursteenbodem) op de top van de heuvel van Saint-Andelain: in 2017 waren de opbrengsten lager door vorst in april, waardoor de concentratie zorgde voor sterkere dan gebruikelijke rokerige, zoute en vuursteenachtige tonen.

Bewaarpotentieel

Het beste tussen 2025 en 2035, met een optimale drinkperiode tussen 2028 en 2032. De zuurgraad en mineralen van de silexbodem vormen de basis van deze wijn, en de 2017 heeft voldoende concentratie om op 12-14 °C bewaard te worden. Verwacht dat de rokerige tonen met de jaren intenser worden en dat het fruit een wasachtige toets krijgt.

Over Didier Dagueneau

Twaalf hectare in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau bouwde het landgoed in 1982 vanaf nul op, te beginnen met 1,2 hectare in En-Chaille, en hij behoorde tot de eersten in de regio die Sauvignon Blanc in eikenhouten vaten liet gisten en rijpen, waarbij hij het hout gebruikte voor de textuur in plaats van voor het aroma. De opbrengsten liggen tussen de 50 en 75 procent van wat de buren oogsten. De grond wordt soms nog met paarden geploegd en de oogst gebeurt met de hand in meerdere rondes. Sinds zijn overlijden in 2008 hebben zoon Louis-Benjamin en dochter Charlotte de leiding overgenomen, en in 2018 hebben ze de appellatie laten vallen en de wijnen onder de benaming Vin de France' op de markt gebracht. Perceel voor perceel: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Maar de zoete Jurançon-wijn Les Jardins de Babylone vormt hierop een uitzondering; deze wordt gemaakt van Petit Manseng.

Terroir & Klimaat

De naam Silex is afgeleid van de bodem die te vinden is op de top van de heuvel Saint-Andelain, gelegen in Pouilly-Fumé. Deze bodem bestaat uit silica vermengd met klei. Omdat vuursteenbodem snel water afvoert, staan de wijnstokken nooit onder water, en dankzij het ploegen, soms met een paard, kunnen de wortels diep groeien. De wijnstokken zijn hier tussen de 60 en 90 jaar oud. Het rokerige aroma en de scherpe toets in de wijn, die doet denken aan het aansteken van een lucifer, zijn niet het gevolg van een bepaalde wijnbereidingstechniek, maar komen rechtstreeks voort uit deze unieke combinatie van factoren.

Vinificatie

Eikenhouten vaten waren een element dat in deze regio vrijwel geen traditie kende. Dagueneau heeft het idee uit de Bourgogne overgenomen, maar gebruikt eikenhouten vaten niet om aroma toe te voegen, maar juist om de textuur te verbeteren en het contact met de droesem te bevorderen. Ze gebruiken sigaarvormige vaten van 320 liter en foudres (grote eikenhouten vaten) van 600 liter. Silex rijpt ongeveer 12 maanden op de droesem zonder overheveling, waarna het nog enkele maanden in tanks rijpt alvorens te worden gebotteld. Er worden uitsluitend inheemse gisten gebruikt, er wordt geen suiker toegevoegd en de zuurgraad wordt niet aangepast. De oogst gebeurt met de hand in meerdere rondes, waarbij alleen volledig rijpe druiven worden geselecteerd.

Spijscombinaties

Serveer bij op houtskool gegrilde zeebaars of dorade, gegarneerd met citroen. De wijn past ook uitstekend bij octopus, omdat de zoutigheid van de wijn prachtig harmonieert met die van het gerecht. Crottin de Chavignol (een lokale geitenkaas) is een klassieke combinatie en blijft een van de beste combinaties. Als u op zoek bent naar iets eenvoudigers, zijn gegrilde garnalen een echte aanrader.

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Met track & trace code

Bereken uw transportkosten

Aantal flessen

Land

Postcode

Bereken

Transportkosten ex. BTW: €

Selecteer eerst een land

Ontdek

Wijnsoorten

Druiven

Landen

Regio's

Ontdek

Champagne Merken

Sale

Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau

Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau

Andere jaartallen

Proefnotitie Silex Pouilly Fume 2017

Druivenrassen

Bewaarpotentieel

Over Didier Dagueneau

Terroir & Klimaat

Vinificatie

Spijscombinaties

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Bereken uw transportkosten

Regio’s

Appellaties

Wij accepteren