Morey-Saint-Denis
Morey-Saint-Denis is de kwadratuur van de Bourgogne-cirkel. Met Clos de Tart is de appellation Morey-Saint-Denis de thuisbasis van een van de beroemdste Grands Crus in Bourgondië, zo niet in heel Frankrijk. Maar de appellation heeft nog veel meer beroemde wijnen te bieden.
De beste wijnen uit Morey-Saint-Denis
Morey-Saint-Denis is de kwadratuur van de Bourgogne. Met Clos de Tart is de appellation Morey-Saint-Denis de thuisbasis van een van de beroemdste Grands Crus in Bourgondië, zo niet in heel Frankrijk. Maar de appellation heeft nog veel meer beroemde wijnen te bieden.
Het is enigszins ironisch dat Morey-Saint-Denis precies tussen twee van de beroemdste appellations van de Côte de Nuits ligt: Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. Dijon ligt op slechts 14 kilometer afstand. We bevinden ons hier dus in het epicentrum van de Bourgondische wonderen van de Côte de Nuits, met een wijngaardoppervlakte van ongeveer 100 hectare.
Waar ligt de appellation Morey-Saint-Denis precies?
Het is enigszins ironisch dat Morey-Saint-Denis precies tussen twee van de beroemdste appellations van de Côte de Nuits ligt: Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. Dijon ligt op slechts 14 kilometer afstand. We bevinden ons hier dus in het epicentrum van de Bourgondische wonderen van de Côte de Nuits. Morey-Saint-Denis heeft een wijngaardoppervlakte van ongeveer 100 hectare. Vierenveertig hectare hiervan wordt gedeeld door de 20 Premiers Crus, waaronder Clos des Ormes, Monts Luisants en Les Ruchots. Nog eens 40 hectare zijn toegewezen aan de vijf Grands Crus Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos de la Roche, Clos des Lambrays en Bonnes Mares.
Clos de Tart in het bijzonder is een echte Bourgogne beroemdheid, exclusief eigendom van de familie Mommessin sinds 1932. De wijngaard werd echter in 1141 gesticht door monniken van de cisterciënzerorde. Zij zijn ook verantwoordelijk voor alle andere Clos in Morey-Saint-Denis. Maar de Clos de Tart was de eerste - en is nog steeds een van de beroemdste Clos ter wereld. De appellation waarin hij ligt, is echter veel minder bekend bij wijnliefhebbers. Wat een heerlijke paradox - in de ware zin van het woord!
Andere appellaties
Welke druiven worden er geteeld in Morey-Saint-Denis?
Zoals gebruikelijk in de Côte de Nuits heerst er één druivensoort in de wijngaarden van Morey-Saint-Denise: de rode Pinot Noir. Een indrukwekkende 95% van het wijngaardareaal is beplant met deze druif. Het druivenras toont zijn veelzijdigheid vooral in de crus.
Er is trouwens een kleine eigenaardigheid op het gebied van witte wijnen. Terwijl andere appellations hiervoor enkel Chardonnay verbouwen, heeft Morey-Saint-Denis ook kleinere Pinot Blanc-aanplantingen. Maar of het nu Chardonnay of Pinot Blanc is: witte wijnen zijn absolute nicheproducten in Morey-Saint-Denis, die de Bourgogne nauwelijks verlaten en vooral in de regio worden gedronken.
Klimaat en bodem in Morey-Saint-Denis
Als je naar het klimaat in Morey-Saint-Denis kijkt, merk je ook hier iets bijzonders. Het is niet alleen continentaal, maar ook licht maritiem. Een klassiek overgangsklimaat dus. De zomers zijn hier heter dan in de naburige appellations. En droger. Dat de Pinot Noir-druiven niet verschroeien in de zomerhitte is te danken aan één factor: de hogere ligging, tot 472 meter boven de zeespiegel.
De bodem is niet minder interessant. Zoals je zou verwachten in de Côte de Nuits, wordt hij sterk beïnvloed door kalksteen. Maar ook mergel en leem spelen een belangrijke rol, vooral op de lagere hellingen. Boven de 300 meter vind je echter de typische kalksteen uit het Jura tijdperk. Bovendien hebben de bodems veel fosfaat opgeslagen, wat ook invloed heeft op de smaak van de wijnen. Laten we dit eens nader bekijken.
Hoe smaakt een wijn uit Morey-Saint-Denis?
Pinot noir absorbeert de kenmerken van de bodem waarop hij groeit. Het is een typische terroirdruif. Als er veel fosfaat in de bodem zit, leidt dit tot een zeer kenmerkende tanninestructuur. En het is precies die stevige maar toch zijdezachte tannine die een wijn uit de appellation Morey-Saint-Denis zo herkenbaar maakt. Over het algemeen combineert een Morey-Saint-Denis de kracht van een Gevrey-Chambertin met de elegantie van een Chambolle-Musigny.
Maar daar houden de gelijkenissen op. Afhankelijk van de locatie (en dus de bodem) geven de druiven heel verschillende karakteraccenten aan de wijnen. Dit is vooral duidelijk in de vijf Grands Crus. Een Clos de Tart bijvoorbeeld is zeer mineraal en heeft fijne leer- en truffeltonen, zelfs op jongere leeftijd. De Clos Saint-Denis daarentegen heeft stevige tannines en verrukt met toetsen van roze peper. De Clos de la Roche produceert krachtige wijnen die granietnuances combineren met aroma's van bramen. De Clos des Lambrays wordt gekenmerkt door een fluweelzachte textuur en complexe cassisnoten. En de Grand Cru Bonnes Mares is gemakkelijk te herkennen aan zijn minerale dichtheid.
Welk eten past goed bij wijnen uit Morey-Saint-Denis?
Ah, er zijn hier bijna geen grenzen aan je culinaire verbeelding. We zouden niet per se delicate visgerechten aanraden met rode wijnen, maar zowat al het andere is perfect. Een jonge Morey-Saint-Denis, waarin de fruitige toetsen nog sterk aanwezig zijn, past bijvoorbeeld goed bij gegrild gevogelte of lamskoteletjes. Ook bij een entrecote kan het niet misgaan.
Als je wilt genieten van een rijpe Morey-Saint-Denis bij de maaltijd, raden we je een paddenstoelenragout of pasta met zwarte truffels aan. De aardse nuances passen perfect bij de rijpe tonen van truffel (!), kreupelhout en wild. Dat laatste is ook de reden waarom wildgerechten zoals hertenzadel zo goed samengaan met deze wijn. En als je de umami in de wijn wilt benadrukken, is een langzaam gestoofde runderbourguignon ideaal.