Pichler-Krutzler

Die Geschichte

Erich Krutzler hatte sich im Burgenland einen Namen gemacht, und als er und Elisabeth Pichler sich 2007 auf die Suche nach einer Immobilie machten, richteten sie ihr Augenmerk auf Erich Krutzlers Heimat im südlichen Teil der Region.

Doch in letzter Minute platzte der Immobilienkauf. Als Elisabeths Vater, Franz Xaver Pichler, sich einschaltete, begannen die beiden, die Wachau, die ja direkt vor ihrer Haustür lag, erneut in Betracht zu ziehen. Das Weingut wurde noch im selben Jahr eröffnet, und die beiden erklärten, dies sei eine natürliche Folge ihrer Heirat gewesen.

Die Gründung eines Unternehmens in einer Region, in der der Schwiegervater zu den führenden Persönlichkeiten zählt, bringt zwangsläufig gewisse Reibungen mit sich. Krutzler wehrte sich von Anfang an und weigerte sich, dem Verband „Vinea Wachau Nobilis Districtus“ beizutreten, der den „Codex Wachau“ und die daraus abgeleiteten Reifeklassen Steinfeder, Federspiel und Smaragd verwaltete. Schon damals und auch heute noch vertritt er die Ansicht, dass Säure wichtiger ist als Reife.

Viele Jahre lang hatte Pichler-Krutzler Weinkellerräume gemietet. Die Situation änderte sich jedoch, als sie den Rothenhof erwarben. Der Rothenhof ist ein mittelalterliches Anwesen in einem kleinen Dorf nahe der Donau, direkt unterhalb des Weinbergs Pfaffenberg. Nach dreijährigen Restaurierungsarbeiten verfügt das Anwesen nun über einen eigenen Weinkeller, Besucherräume und ein Wohnhaus für die Familie.

Dreizehn Hektar in Loiben

Pichler-Krutzler bewirtschaftet ein rund 13 Hektar großes Weingut in Oberloiben, das etwas außerhalb von Dürnstein in der Wachau liegt. Nach den meisten Maßstäben handelt es sich um einen relativ kleinen Betrieb, und die Weinberge sind nicht auf eine einzige Parzelle konzentriert, sondern verteilen sich auf mehrere namentlich bezeichnete Parzellen.

Zu den häufig genannten Lagen gehören Klostersatz, Supperin, In der Wand, Loibenberg, Rothenberg, Kellerberg und Pfaffenberg. Loibenberg und Kellerberg zählen zu den bekanntesten Lagen im Loibener Becken. Der Pfaffenberg liegt direkt oberhalb des Weinkellers Rothenhof, was diesem Weingut eine besonders gut strukturierte Anordnung verleiht.

Das Weingut betreibt ökologischen Landbau und erklärt, dass es seine Weinberge nachhaltig bewirtschaftet, indem es für jede Parzelle individuelle Entscheidungen trifft, anstatt einem einzigen, einheitlichen Ansatz zu folgen.

Es ist wichtig, die Struktur der gesamten Wachau im Blick zu behalten. Etwa 650 Winzer teilen sich 1.350 Hektar Land, das in 124 einzelne Weinberge und 34 Teilparzellen unterteilt ist, die alle von rund 720 Kilometern Trockenmauern gestützt werden. Ohne diese Steinmauern wäre der Weinanbau an diesen Hängen unmöglich gewesen.

Das Terroir

In der Region Wachau greifen vier klimatische Faktoren ineinander. Kühle Luft strömt aus dem dicht bewaldeten Waldviertel im Norden herab und fließt das angrenzende Tal hinunter in Richtung Fluss. Aus östlicher Richtung strömt Luft aus dem Warm Pannonian, herein. Je weiter man nach Westen kommt, desto stärker wird der Einfluss des kontinentalen Klimas. Zudem wirkt die Donauregion selbst so, dass sie im Winter Wärme speichert und im Sommer die Temperaturen senkt.

Unter den terrassierten Weinbergen liegen Gföhler-Gneise (Orthogneise) und Paragneise, kristalline Urgesteine, die einst magmatische und sedimentäre Gesteine waren, aber tief in der Erdkruste durch Hitze und Druck metamorphosiert wurden. Die Donau musste sich ihren Weg durch dieses Grundgestein bahnen, und genau dadurch entstand dieses Gelände.

Wenn man hinunter in die Flussauen steigt, ändern sich die Bodenbeschaffenheiten völlig; der Boden ist sandig und gut entwässert.

Genau diese Kombination, hartes Gestein oben und Sand unten, nutzt dieses Weingut gezielt. Das erklärte Ziel von Pichler-Krutzler ist es, Weine zu produzieren, die eher die Eigenschaften des Weinbergs als die des Weinguts widerspiegeln, und man räumt offen ein, dass diese Weine nicht für den sofortigen Genuss gedacht sind.

Zwei Weintrauben

Pichler-Krutzler verwendet dieselben beiden Rebsorten, die die Wachau prägen:

• Grüner Veltliner: Wird in verschiedenen Regionen angebaut, darunter Loibenberg, Kellerberg und Supperin
• Riesling: Wächst in Regionen wie Loibenberg und Pfaffenberg

Betrachtet man Wachau als Ganzes, so macht der Grüner Veltliner 57 % der Anbaufläche aus, während der Riesling 17 % ausmacht. Während das Erich Krutzler's Blaufränkisch-Erbe der Region South Burgenland die lokale Weinbauphilosophie prägt, eignen sich die Loibener Weinberge besonders gut für den Weißweinbau.

Die Weinherstellung

Um es mit den Worten dieses Weinguts selbst zu sagen: Wein wird weder hergestellt noch erfunden, sondern man lässt ihn auf natürliche Weise entstehen. Einfach ausgedrückt bedeutet dies, dass man sich an den Grundsatz der minimalen Eingriffe hält und nicht auf hochentwickelte Geräte zurückgreift.

Während des eigentlichen Weinbereitungsprozesses im Keller kommen mehrere charakteristische Merkmale zum Vorschein. Dazu gehören die Zugabe einer geringen Menge an Stielen, ein kurzer Maischekontakt sowie die Verwendung von Burgund-Eichenfässern, die eher zurückhaltend als als Markenzeichen eingesetzt werden. Zudem sorgt der längere Kontakt mit der abgesetzten Hefehefe nach der Gärung für eine reichhaltige Textur, auch ohne den Einsatz von Eiche.

Entscheidungen werden auf der Grundlage der einzelnen Weinberge getroffen, anstatt einer festen Formel für das gesamte Weingut zu folgen, und Krutzler vertritt seit vielen Jahren die Auffassung, dass der Fokus eher auf der Säure als auf dem Zuckergehalt und der Reife liegen sollte. Angesichts der allmählichen Klimaerwärmung hat sich diese Haltung noch weiter verfestigt. Obwohl im Weingut Rothenhof modernste Technologie eingeführt wurde, bleibt die grundlegende Philosophie der Weinbereitung unverändert.

Die Einzellagen-Serie

All Pichler-Krutzler Die Produkte sind nach ihrem Herkunftsort benannt. Jedes Jahr produziert dieses Weingut eine Vielzahl von Weinen aus dem Weinberg Loiben, wobei Weine aus einzelnen Lagen den Kern des Sortiments bilden.

Zu den Riesling-Weinen gehören:

• Loibenberg Riesling
• Kellerberg Riesling
• Pfaffenberg Alte Reben Riesling: Hergestellt aus alten Reben des Weinbergs oberhalb des Weinkellers Rothenhof

Grüner Veltliner wird wie folgt angeboten:

• Loibenberg Grüner Veltliner
• Supperin Grüner Veltliner
• Supergraf Grüner Veltliner

Die beiden Loibenberg-Weine bieten einen wertvollen Vergleich. Da es sich um zwei Rebsorten handelt, die am selben Hang angebaut werden, geben die Unterschiede zwischen ihnen einen aufschlussreichen Einblick in das Wesen des Weins.

Diese Weine sind nicht dafür gedacht, sofort getrunken zu werden. Das Weingut selbst macht dies deutlich, und die lange Hefelagerung sowie die kräftige Säure untermauern dies zusätzlich.