Vosne Romanee Cros Parantoux 2009 Meo Camuzet

Note de Dégustation Vosne Romanee Cros Parantoux 2009

Des arômes de cerises noires et de framboises se dégagent en premier, suivis d'une nuance fumée rappelant la sève, issue des fûts de chêne neufs, qui nécessite un peu d'aération pour se fondre. Pour un Vosne-Romanée, il se révèle riche en bouche, avec l'opulence caractéristique d'un vin rouge de 2009, mais les tanins restent délicats et la finale se resserre sur une note persistante de pierre et de fer. Il offre à la fois du corps et du raffinement. Bien qu'il puisse être dégusté dès maintenant après décantation, on sent encore, en milieu de bouche, que les tanins se resserrent progressivement.

Cépages

Vosne-Romanée n'admet aucun autre cépage, et le Cros Parantoux est cultivé exclusivement en monocépage :

100 % Pinot Noir

Le pinot noir exprime les caractéristiques du vignoble plutôt que d'imposer sa propre personnalité, et c'est précisément là l'essence même de cette parcelle. Le sol frais, caillouteux et peu profond oriente le vin vers des notes de fruits rouges et de fer plutôt que vers des arômes riches de fruits noirs.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2042. Laissez-le respirer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Des tanins délicats et une finale minérale apportent de l'équilibre à ce vin.

À propos de Meo Camuzet

Pendant des décennies, le Domaine Méo-Camuzet a possédé certains des meilleurs terroirs de Bourgogne sans en produire le vin. Étienne Camuzet, maire de Vosne-Romanée et député de la Côte-d’Or, était trop occupé par la politique ; il a donc loué ses vignes à quatre vignerons, dont Henri Jayer. Cet arrangement a perduré jusqu’en 2008, date à laquelle les derniers métayers ont pris leur retraite et où Jean-Nicolas Méo a enfin pris en main l’ensemble des parcelles. Il était revenu à Vosne-Romanée en 1989, formé par Jayer et par Christian Faurois, fils d’un des métayers historiques du domaine. Quatorze hectares, six grands crus (dont le Richebourg), dix premiers crus répartis sur quatre communes, des vins de village et trois chardonnays. Chaque parcelle est vinifiée et mise en bouteille séparément. Des pratiques biologiques sans certification, des chevaux sur les pentes difficiles, environ dix-sept mois en fûts de chêne français en moyenne, puis une mise en bouteille par gravité, sans filtration.

Christian Faurois a pris sa retraite en 2018 après avoir dirigé le domaine pendant des décennies ; il a été remplacé par Damien Hudelot.

Méo-Camuzet Frère et Sœurs, la branche de négoce, a été créée au début des années 2000 avec le même actionnariat familial et revêt une importance commerciale.

Terroir & Climat

Cros Parantoux est situé sur un versant exposé à l'est, où le sol caillouteux, peu profond et riche en calcaire bénéficie d'une exposition fraîche. Méo-Camuzet exploite environ trois quarts d'acre de ce vignoble, tandis que la famille Jayer en détient la plus grande partie. La faible profondeur du sol rend également cette parcelle très sensible aux variations saisonnières.

Vinification

Chez Cros Parantoux, les fûts de chêne neufs jouent un rôle majeur, et le domaine ne s'en cache pas. Ses responsables estiment que le véritable caractère du vin ne se révèle que lorsque les fûts de chêne ont rempli leur rôle. Auparavant, le vin subit une macération à froid à environ 15 °C pendant 3 à 5 jours, suivie d'une fermentation naturelle, avec des remontages au début et des pigeages vers la fin. Il est élevé en fûts de chêne français pendant environ 17 mois. La mise en bouteille s'effectue par gravité ; le vin n'est ni filtré ni, en général, collé.

Accords Mets & Vins

La Côte de Nuits s'accorde à merveille avec le gibier ; ses tanins sont suffisamment délicats pour ne pas entrer en conflit avec la viande, créant ainsi une superbe harmonie.

• Selle de chevreuil à la sauce aux cèpes
• Chevreuil à la sauce aux cèpes, accompagné d'une selle
• Pigeon rôti, saignant
• Ris de veau aux morilles
• Bœuf bourguignon, où le jus de cuisson et le pinot noir se marient à merveille