Vosne Romanee Cros Parantoux 2009 Meo Camuzet

Proefnotitie Vosne Romanee Cros Parantoux 2009

Aroma's van donkere kersen en frambozen komen als eerste naar voren, gevolgd door een sapachtige, rokerige nuance afkomstig van nieuwe eikenhouten vaten, die aan de lucht moet worden blootgesteld om tot rust te komen. Voor een Vosne-Romanée voelt hij rijk aan in de mond, met de kenmerkende weelderigheid van een rode wijn uit 2009, maar de tannines blijven delicaat en de afdronk versmalt tot een aanhoudende hint van steen en ijzer. Hij biedt een gevoel van zowel gewicht als verfijning. Hoewel hij nu al prima te drinken is na het decanteren, geven de tannines halverwege de smaak nog steeds het gevoel dat ze geleidelijk strakker worden.

Druivenrassen

In Vosne-Romanée zijn andere druivensoorten niet toegestaan, en Cros Parantoux wordt uitsluitend als monovariëteit verbouwd:

100% Pinot Noir

Pinot Noir brengt de kenmerken van de wijngaard tot uiting in plaats van zijn eigen persoonlijkheid te laten gelden, en dat is precies de essentie van dit perceel. De koele, steenachtige en ondiepe bodem zorgt ervoor dat de wijn neigt naar tonen van rood fruit en ijzer in plaats van rijk zwart fruit.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tot en met 2042. Laat de wijn ongeveer een uur in een karaf ademen voordat u hem serveert bij een temperatuur van 16-18 °C. De delicate tannines en de steenachtige afdronk zorgen voor evenwicht in de wijn.

Over Meo Camuzet

Decennialang bezat Domaine Méo-Camuzet enkele van de beste wijngaarden van Bourgogne, zonder er zelf wijn van te maken. Étienne Camuzet, burgemeester van Vosne-Romanée en afgevaardigde voor de Côte-d'Or, had het te druk met de politiek en verpachtte zijn wijngaarden daarom aan vier wijnbouwers, waaronder Henri Jayer. Die regeling bleef bestaan tot 2008, toen de laatste pachters met pensioen gingen en Jean-Nicolas Méo eindelijk alle percelen in eigen beheer had. Hij was in 1989 teruggekeerd naar Vosne-Romanée, waar hij les had gekregen van Jayer en van Christian Faurois, de zoon van een van de historische pachters van het domein. Veertien hectare, zes Grand Crus (waaronder Richebourg), tien Premier Crus verspreid over vier gemeenten, village-wijnen en drie Chardonnays. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en gebotteld. Biologische werkwijzen zonder certificering, paarden op de lastige hellingen, gemiddeld zo’n zeventien maanden in Frans eiken, daarna bottelen door middel van zwaartekracht, ongefilterd.

Christian Faurois ging in 2018 met pensioen na tientallen jaren leiding te hebben gegeven aan de wijngaarden; hij werd opgevolgd door Damien Hudelot.

Méo-Camuzet Frère et Sœurs, de handelsafdeling, werd begin jaren 2000 opgericht met dezelfde familieaandeelhouders en is commercieel gezien van groot belang.

Terroir & Klimaat

Cros Parantoux ligt op een oostelijke helling, waar de steenachtige, ondiepe, kalkrijke bodem zich in een koele omgeving bevindt. Méo-Camuzet bewerkt ongeveer drie-kwart acre van deze wijngaard, terwijl het grootste deel eigendom is van de familie Jayer. Door de ondiepe bodem is dit perceel bovendien zeer gevoelig voor seizoensgebonden veranderingen.

Vinificatie

Bij Cros Parantoux spelen nieuwe eikenhouten vaten een belangrijke rol, en daar is het wijnhuis heel open over. Zij zijn van mening dat het ware karakter van de wijn pas tot uiting komt wanneer de eikenhouten vaten hun rol hebben vervuld. Daarvoor ondergaat de wijn een koude maceratie bij ongeveer 15 °C gedurende 3 tot 5 dagen, gevolgd door een natuurlijke gisting, waarbij in de vroege stadia wordt overgepompt en in de latere stadia de hoed wordt ondergestoten. De wijn rijpt ongeveer 17 maanden in Franse eikenhouten vaten. Het bottelen gebeurt door middel van zwaartekracht, en de wijn is ongefilterd en meestal ook niet geklaard.

Spijscombinaties

Côte de Nuits past het best bij wild; de tannines zijn subtiel genoeg om niet te botsen met het vlees, waardoor een voortreffelijke harmonie ontstaat.

• Hertenrug met een porcini-saus
• Hertenvlees met porcini-saus, gecombineerd met Saddle
• Geroosterde duif, van binnen nog roze
• Zwezerik met morieljes
• Boeuf bourguignon, waarbij het stoofvocht en de Pinot Noir elkaar perfect aanvullen