Kings Farm Red 2020 Kongsgaard

Note de Dégustation Kings Farm Red 2020

Au nez, des arômes de cassis et de prune noire s'épanouissent d'abord, suivis de notes de cèdre, d'herbes séchées et d'une touche poussiéreuse rappelant le graphite. Le cabernet sauvignon constitue la colonne vertébrale du vin, tandis que le merlot en étoffe le milieu de bouche, lui conférant un caractère ample plutôt que léger. Les tanins sont bien mûrs mais restent fermes, et la chaleur de ce millésime se reflète dans l’intensité du vin plutôt que dans sa douceur. La belle longueur en bouche provient non seulement du fruit, mais aussi de la structure. Le Kings Farm Red 2020 s’améliore à l’aération, et la texture ferme des tanins laisse entrevoir un potentiel de garde.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2040. Laisser décanter environ une heure et servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Kongsgaard

L'essence même de Kongsgaard réside dans sa production à petite échelle. Le domaine produit environ 4 000 caisses par an, un volume bien inférieur à la moyenne de la Napa Valley, qui avoisine les 30 000 caisses, et la majeure partie du travail est effectuée à la main.

• John et Maggy Kongsgaard ont acheté leur propriété dans le district d'Oak Knoll en 1975 et ont fondé le domaine viticole à la fin des années 1970.
• Alex, leur fils, fait partie de l'équipe de vinification.
• Bien que l'exploitation ne soit pas officiellement certifiée, elle est gérée selon des pratiques durables et biologiques.

Si le chardonnay a forgé la réputation du domaine, les vins rouges, notamment le Kings Farm Red, méritent également d'être soulignés.

Terroir & Climat

Les raisins utilisés pour le Kings Farm Red proviennent de vignobles situés sur les hauteurs, près de la cave, au-dessus d’Oakville et à l’extrémité ouest de la Napa Valley. Ce terrain vallonné et en pente se caractérise par un sol plus pauvre et plus rocailleux ; les baies plus petites confèrent au Cabernet Sauvignon une couleur et des tanins plus concentrés. L'air frais provenant de la baie de San Pablo souffle dans la direction opposée, ce qui contribue à préserver l'acidité au fur et à mesure que les raisins mûrissent. Le vin présente ainsi des forces opposées, ce qui se traduit clairement par un corps moyen et des notes fermes et expressives.

Vinification

Kongsgaard a délibérément choisi de ne pas recourir à la haute technologie dans sa cave. Comme aucune souche de levure commerciale n'est utilisée, mais uniquement des levures indigènes, les fermentations démarrent lentement et à leur propre rythme. Comme le vin ne subit ni clarification ni filtration lors de la mise en bouteille, et que l'utilisation de dioxyde de soufre est réduite au minimum, le Kings Farm Red présente une texture plus riche et davantage de sédiments qu'un vin rouge de Napa raffiné. La récolte, le pressurage et le soutirage sont effectués à la main. Il est recommandé de décanter le vin pour éliminer les sédiments.

Accords Mets & Vins

Les tanins fermes doivent s'harmoniser avec la graisse et les protéines. Accords mets-vins recommandés :

• Une côte de bœuf grillée, simplement passée au grill et saupoudrée de sel. La graisse du bœuf adoucit l'astringence des tanins.
• Du plat de côtes mijoté, où la part de Merlot de l'assemblage se marie aux jus de cuisson
• Une épaule d'agneau au romarin, qui met en valeur la note herbacée du vin.
• Un Gouda affiné ou un fromage de brebis à pâte dure