Morey St. Denis 1er cru Clos de la Bussiere 2023 Georges Roumier

Notes de Dégustation

D'abord des notes de cerises rouges, puis des arômes plus sombres, avec des nuances de fruits à noyau et de pierre concassée. Le Clos de la Bussière est rarement le plus séduisant des vins de Roumier lorsqu’il est jeune, et le millésime 2023 ne fait pas exception à la règle. L’acidité et les notes légèrement végétales (caractéristiques de Roumier, où les raisins sont vinifiés en grappes entières) sont enveloppées de tanins fins mais fermes. Le milieu de bouche est plus frais que celui du 2022 et la finale est plus savoureuse que fruitée. Il faudra faire preuve de patience, mais la structure est bien présente.

Cépages

100 % pinot noir. Alors pourquoi le Bussière a-t-il un goût différent du Chambolle Roumier ? Les sols argileux et caillouteux de ce vignoble exposé à l'est confèrent au pinot noir plus de mordant, un caractère plus savoureux et moins floral. Mêmes raisins, mais des tanins plus fermes. C'est là la particularité du Bussière et la raison pour laquelle il se bonifie plus longtemps que les autres premiers crus du village.

Potentiel de Garde

À boire entre 2030 et 2045. Les tanins du Clos de la Bussière 2023 sont encore très serrés, et la fraîcheur du millésime laisse présager une évolution longue et progressive plutôt qu’une opulence précoce. Conserver à une température constante comprise entre 12 et 14 °C. Vers la dixième année, des nuances salines et terreuses apparaissent dans le vin et il faut s’attendre à une évolution du caractère de fruits rouges.

Le Producteur

Le Domaine Georges Roumier est situé à Chambolle-Musigny, et ses vins comptent parmi les plus prisés de Bourgogne. Ce qui distingue Roumier : Christophe Roumier, qui dirige le domaine depuis le début des années 1980, accorde une attention particulière au terroir. Le chêne neuf est rarement utilisé et les températures de fermentation ne dépassent pas 32 °C afin de préserver les arômes. Il en résulte un vin fruité dans sa jeunesse, mais capable de vieillir pendant des décennies. Best of Wines considère Roumier comme un vin incontournable pour les collectionneurs sérieux de Bourgogne.

Terroir & Climat

Le Clos de la Bussière est un vignoble clos de 2,59 hectares (« Clos ») qui constitue un monopole, ce qui signifie que Roumier en est l'unique propriétaire. Il est situé dans la partie sud de Morey-Saint-Denis, près de Chambolle-Musigny et à proximité de Bonnes-Mares. Pourquoi est-ce important ? Le sol ici est composé d’une argile rouge plus riche en fer que dans les autres vignobles de Roumier, et repose sur du calcaire. Les coteaux sont exposés à l’est, à une altitude d’environ 270 mètres. Cette argile confère à la Bussière sa structure et ses arômes caractéristiques.

Vinification

Le choix déterminant ici réside dans l'utilisation modérée de fûts de chêne neufs. Bussière utilise environ 25 à 30 % de barriques françaises (petits fûts de 225 litres), ce qui est bien moins que ce qu'utilisent la plupart des producteurs pour leurs Premiers Crus. La durée de vieillissement est de 16 à 18 mois. La fermentation en grappes entières, selon les millésimes, utilise uniquement des levures autochtones et le pigeage est effectué à la main. La température est maintenue en dessous de 32 °C pendant la fermentation. C'est essentiel pour préserver l'arôme du pinot noir plutôt que de le réduire à l'état de bouillie.

Accords Mets & Vins

Le Bussière offre plus de mordant et de corps que le Chambolle de Roumier. Accords :
Servir à 16-17 °C. Décanter les vins jeunes une heure avant de les servir.

• Coq au vin, un grand classique bourguignon.
• Canard rôti aux morilles
• Selle de chevreuil (si le vin a vieilli plusieurs années).
• Époisses, un fromage local à croûte lavée.