Morey St. Denis 1er cru Clos de la Bussiere 2023 Georges Roumier

Proefnotities

Eerst rode kersen, daarna iets donkerder, met accenten van steenfruit en gemalen steen. Clos de la Bussière is zelden de mooiste wijn van Roumier als hij jong is, en 2023 zet die trend voort. De zuurgraad en de licht stengelige smaken (kenmerkend voor Roumier, die van hele trossen wordt gemaakt) zijn gehuld in fijne maar stevige tannines. Het middenpalet is frisser dan dat van de 2022 en de afdronk is hartig in plaats van fruitig. Geduld is nodig, maar de structuur is aanwezig.

Druivenrassen

100% Pinot Noir. Waarom smaakt Bussière dan anders dan Chambolle Roumier? De klei- en kiezelsbodems van deze op het oosten gelegen wijngaard geven de Pinot Noir meer grip, een hartiger karakter en een minder bloemige smaak. Dezelfde druiven, maar hardere tannines. Dat is het kenmerk van Bussière en de reden waarom deze wijn langer rijpt dan de andere premier crus van het dorp.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2030 en 2045. De tannines van de Clos de la Bussière 2023 zijn nog strak gebonden, en de frisheid van het oogstjaar wijst eerder op een lange, geleidelijke ontwikkeling dan op vroege volheid. Bewaar bij een constante temperatuur van 12-14 °C. Rond het tiende jaar komen er ziltige en aardse nuances in de wijn naar voren en kunt u een verandering in het karakter van het rode fruit verwachten.

De Producent

Domaine Georges Roumier is gevestigd in Chambolle-Musigny en de wijnen van dit domein behoren tot de meest gewilde in Bourgondië. Wat Roumier zo bijzonder maakt: Christophe Roumier, die sinds het begin van de jaren tachtig aan het roer staat, hecht veel waarde aan het terroir. Er wordt zelden nieuw eikenhout gebruikt en de gistingstemperatuur komt niet boven de 32 °C om de smaken te behouden. Het resultaat is een wijn die in zijn jeugd fruitig is, maar tientallen jaren kan rijpen. Best of Wines beschouwt Roumier als een must-have voor serieuze Bourgondische verzamelaars.

Terroir & Klimaat

Clos de la Bussière is een ommuurde wijngaard („Clos“) van 2,59 hectare die een monopole is, wat betekent dat Roumier het hele gebied in bezit heeft. De wijngaard ligt in het zuidelijke deel van Morey-Saint-Denis, vlakbij Chambolle-Musigny en dicht bij Bonnes-Mares. Waarom dit belangrijk is. De bodem hier bestaat uit meer ijzerrijke rode klei dan in andere wijngaarden van Roumier, met daaronder kalksteen. De hellingen liggen op het oosten, op een hoogte van ongeveer 270 meter. Deze klei geeft Bussière zijn kenmerkende structuur en smaken.

Vinificatie

De doorslaggevende keuze is hier het spaarzame gebruik van nieuw eikenhout. Bussière gebruikt ongeveer 25-30% Franse barriques (kleine vaten van 225 liter), wat veel minder is dan de meeste producenten gebruiken voor hun Premier Crus. De rijpingstijd bedraagt 16-18 maanden. Bij de gisting van hele trossen in verschillende jaargangen worden uitsluitend autochtone gisten gebruikt en wordt het onderdompelen met de hand gedaan. De temperatuur wordt tijdens de gisting onder de 32 °C gehouden. Dit is essentieel om de smaak van de pinot noir te behouden in plaats van deze te laten inkoken.

Spijscombinaties

Bussière heeft meer body en een rijkere smaak dan de Chambolle van Roumier. Smaak:
Serveer bij 16-17 °C. Laat jonge wijnen een uur voor het serveren decanteren.

• Coq au vin, een klassieker uit de Bourgogne.
• Geroosterde eend met morieljes
• Hertenrug (als de wijn enkele jaren heeft gerijpt).
• Époisses, een lokale kaas met gewassen korst.