Morey St. Denis 1er cru Clos de la Bussiere 2023 Georges Roumier

Verkostungsnotizen

Zuerst rote Kirschen, dann etwas Dunkleres, mit Noten von Steinobst und zerkleinertem Gestein. Der Clos de la Bussière ist selten der schönste Wein von Roumier, wenn er jung ist, und der Jahrgang 2023 setzt diesen Trend fort. Die Säure und die leicht stieligen Aromen (charakteristisch für Roumier, da aus ganzen Trauben hergestellt) sind von feinen, aber festen Tanninen umhüllt. Der Mittelgaumen ist frischer als beim 2022er und der Abgang ist eher würzig als fruchtig. Geduld ist gefragt, aber die Struktur ist vorhanden.

Rebsorten

100 % Pinot Noir. Warum schmeckt der Bussière dann anders als der Chambolle Roumier? Die lehm- und kieshaltigen Böden dieser nach Osten ausgerichteten Lage verleihen dem Pinot Noir mehr Biss, mehr Würze und weniger blumige Noten. Gleiche Trauben, aber härtere Tannine. Das ist das Besondere am Bussière und der Grund, warum er länger reift als die anderen Premier Crus des Dorfes.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2030 und 2045. Die Tannine des Clos de la Bussière 2023 sind noch fest gebunden, und die Frische des Jahrgangs lässt eher eine lange, langsame Entwicklung als eine frühe Opulenz erwarten. Bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C lagern. Etwa im zehnten Jahr zeigen sich im Wein salzige und erdige Nuancen, und es ist mit einer Veränderung des Charakters der roten Früchte zu rechnen.

Der Produzent

Die Domaine Georges Roumier befindet sich in Chambolle-Musigny, und ihre Weine zählen zu den begehrtesten in Burgund. Was Roumier auszeichnet: Christophe Roumier, der das Weingut seit den frühen 1980er Jahren leitet, legt größten Wert auf das Terroir. Neue Eiche wird selten verwendet, und die Gärtemperaturen überschreiten 32 °C nicht, um die Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Wein, der in seiner Jugend fruchtig ist, aber jahrzehntelang reifen kann. Best of Wines betrachtet Roumier als einen Wein, den ernsthafte Burgunder-Sammler unbedingt besitzen sollten.

Terroir & Klima

Clos de la Bussière ist ein 2,59 Hektar großer, von Mauern umgebener Weinberg („Clos“), der als Monopole gilt, was bedeutet, dass Roumier die gesamte Fläche besitzt. Er liegt im südlichen Teil von Morey-Saint-Denis, in der Nähe von Chambolle-Musigny und unweit von Bonnes-Mares. Warum er so wichtig ist: Der Boden hier besteht aus eisenhaltigerem rotem Lehm als in anderen Weinbergen von Roumier, und darunter liegt Kalkstein. Die Hänge sind nach Osten ausgerichtet und liegen auf einer Höhe von etwa 270 Metern. Dieser Lehm verleiht dem Bussière seine charakteristische Struktur und seine Aromen.

Weinbereitung

Entscheidend ist hier der zurückhaltende Einsatz von neuer Eiche. Bussière verwendet etwa 25–30 % französische Barriques (kleine 225-Liter-Fässer), was deutlich weniger ist, als die meisten Winzer für ihre Premier Crus verwenden. Die Reifezeit beträgt 16–18 Monate. Je nach Jahrgang kommt die Ganztraubenvergärung zum Einsatz, es werden ausschließlich autochthone Hefen verwendet, und das Unterstoßen erfolgt von Hand. Die Temperatur wird während der Gärung unter 32 °C gehalten. Dies ist entscheidend, um das Aroma des Pinot Noir zu bewahren, anstatt es zu verkochen.

Speiseempfehlungen

Der Bussière hat mehr Körper und eine würzigere Fülle als der Chambolle von Roumier. Genussempfehlungen:
Serviertemperatur: 16–17 °C. Junge Weine sollten eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.

• Coq au vin, ein burgundischer Klassiker.
• Gebratene Ente mit Morcheln
• Hirschrücken (sofern der Wein mehrere Jahre gereift ist).
• Époisses, ein lokaler Käse mit gewaschener Rinde.