Chambolle Musigny les Cras 1cru 2023 Georges Roumier

Notes de Dégustation

La première impression vient du nez. Des arômes de cerise rouge, de framboise et de violette, avec cette note minérale, presque crayeuse, caractéristique des Cras. Le fruit est charnu, l'acidité vive et les tanins plus fermes que dans les Amoureuses de Roumier. La finale est longue, minérale et légèrement salée. Il n'y a pas lieu de se précipiter avec ce vin. Il convient de le décanter dès maintenant ou de le laisser vieillir pendant plusieurs années.

Cépages

100 % Pinot Noir. Alors, pourquoi « Les Cras » se distingue-t-il des autres Premiers Crus de Chambolle en termes de saveur ? Tout est une question d’emplacement. Les sols peu profonds, caillouteux et calcaires (le nom lui-même vient du mot « crayeux », qui désigne la pierre calcaire) obligent les raisins à développer de la structure plutôt qu'une texture soyeuse. Il a le nez d'un Chambolle, mais avec plus de mordant. Tel est le caractère de Les Cras, et le Pinot Noir est le seul cépage qui s'exprime pleinement.

Potentiel de Garde

À boire entre 2028 et 2045. Les tanins ont besoin de temps, et la concentration fruitée permet un long vieillissement. Évitez de le boire trop tôt : conservez-le couché à une température comprise entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière ; attendez-vous à ce que les arômes de fruits rouges laissent place à des notes de sous-bois, de champignons et de truffes après 10 ans.

Le Producteur

Le Domaine Georges Roumier est situé dans le village de Chambolle-Musigny, et ses vins comptent parmi les plus recherchés de Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1924, lorsque Georges Roumier a épousé une membre de la famille Quanquin, mais sa renommée actuelle est due à Christophe Roumier, qui en a pris la direction en 1992. Le chêne neuf est rarement utilisé, la fermentation s'effectue à 32 °C ou moins, et le terroir est la priorité absolue. Nous estimons que Roumier produit les vins de référence des Cras, et certaines des plus belles parcelles lui appartiennent.

Terroir & Climat

Les Cras se situent sur les hauteurs de Chambolle-Musigny, juste à côté du Grand Cru Bonnes-Mares. Un tel voisinage en dit long. Les sols y sont peu profonds et très caillouteux, dominés par le calcaire dur de Comblanchien et de Prémeaux, avec un peu d’argile. Pourquoi est-ce important ? Le calcaire caillouteux se draine rapidement et permet aux vignes de s’enraciner profondément. L'exposition est-sud-est, à 280-320 mètres d'altitude, garantit une maturation lente et uniforme.

Vinification

L'une des particularités de Roumier réside dans son utilisation modérée du chêne. L'apport de 25 à 35 % de fûts neufs dans les 1er Crus suffit à structurer le vin sans en masquer les arômes. Le pourcentage de grappes entières varie d'un millésime à l'autre et dépend du degré de maturité des rafles. Seules des levures indigènes sont utilisées. La température de fermentation est maintenue en dessous de 32 °C afin de préserver les arômes floraux caractéristiques de Chambolle. Élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois. La filtration est légère, voire inexistante. Un collage est effectué, mais il est à peine perceptible.

Accords Mets & Vins

Ce vin présente une belle structure ainsi que des notes typiques de Chambolle. Quelques suggestions d'accords :

• Faisan rôti à la poêle avec son jus de cuisson ; les notes de gibier se marient à merveille avec les arômes de fruits rouges du vin.
• Coq au vin à la bourguignonne.
• Filet de bœuf, simplement rôti : les tanins adoucissent la viande.
• Époisses ou comté affiné.

Servir à 16-17 °C. Décanter les bouteilles jeunes 30 minutes avant de les déguster.