Chambolle Musigny les Cras 1cru 2023 Georges Roumier

Proefnotities

De eerste indruk komt van de neus. Rode kersen, frambozen en viooltjes in de neus, met dat steenachtige, bijna kalkachtige randje dat Les Cras altijd kenmerkt. Het fruit is vol, de zuurgraad levendig en de tannines steviger dan in Roumiers Amoureuses. De afdronk is lang, mineraal en licht hartig. Met deze wijn hoeft u geen haast te maken. Hij kan nu worden gedecanteerd of nog enkele jaren worden bewaard.

Druivenrassen

100% Pinot Noir. Waarom onderscheidt Les Cras zich qua smaak van andere Premier Crus uit Chambolle? Het draait allemaal om de ligging. De ondiepe, steenachtige kalkbodems (de naam zelf is afgeleid van het woord 'crayeux', wat kalksteen betekent) dwingen de druiven om structuur te creëren in plaats van pure zijde. Het ruikt naar Chambolle, maar met meer grip. Dit is het karakter van Les Cras, en Pinot Noir is de enige druif die voor zichzelf spreekt.

Bewaarpotentieel

Drink deze wijn tussen 2028 en 2045. De tannines hebben tijd nodig en de fruitige smaak kan een lange rijping goed doorstaan. Vermijd vroegtijdige botteling: bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12-14 °C, uit de buurt van licht; na 10 jaar zullen de aroma’s van rood fruit plaatsmaken voor geuren van bosgrond, paddenstoelen en truffels.

De Producent

Domaine Georges Roumier ligt in het dorp Chambolle-Musigny en de wijnen van dit domein behoren tot de meest gewilde van Bourgondië. Het domein werd opgericht in 1924 toen Georges Roumier trouwde met een lid van de familie Quanquin, maar de huidige roem is te danken aan Christophe Roumier, die het roer in 1992 overnam. Er wordt zelden nieuw eikenhout gebruikt, de gisting vindt plaats bij 32 °C of lager, en het terroir staat voorop. Wij zijn van mening dat Roumier de toonaangevende wijnen van Les Cras maakt, en de grootste wijngaarden zijn van hem.

Terroir & Klimaat

Les Cras ligt op de bovenste hellingen van Chambolle-Musigny, vlak naast de Grand Cru Bonnes-Mares. Zo’n ligging spreekt boekdelen. De bodems zijn hier ondiep en zeer steenachtig, met overwegend harde kalksteen uit Comblanchien en Prémeaux, en een klein beetje klei. Waarom dit belangrijk is. De steenachtige kalksteen voert water snel af, waardoor de wijnstokken diep kunnen wortelen. De oost-zuidoostelijke ligging, op 280-320 meter boven zeeniveau, zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping.

Vinificatie

Een kenmerkende keuze van Roumier is het terughoudende gebruik van eikenhout. Het gebruik van 25-35% nieuw eikenhout in 1er Crus is voldoende om de wijn te omkaderen zonder de smaken te overheersen. Het percentage hele trossen varieert van jaargang tot jaargang en wordt bepaald door de rijpheid van de stelen. Er worden uitsluitend inheemse gisten gebruikt. De gistingstemperatuur wordt onder de 32 °C gehouden om de voor Chambolle kenmerkende bloemige aroma's te behouden. De wijn rijpt ongeveer 18 maanden op Frans eiken. Er wordt licht gefilterd, soms helemaal niet. Er wordt geklaard, maar dit is nauwelijks merkbaar.

Spijscombinaties

De wijn heeft zowel structuur als tonen van Chambolle. Enkele aanbevelingen:

• In de pan gebakken fazant met jus; de tonen van wild gaan goed samen met de rode fruitigheid van de wijn.
• Coq au vin uit de Bourgogne.
• Ossenhaas, eenvoudig geroosterd
• de tannines verzachten het eiwit.
• Époisses of gerijpte Comté.

Serveer op 16-17 °C. Decanteer jonge flessen 30 minuten voor het drinken.