Chambolle Musigny les Cras 1cru 2023 Georges Roumier

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck entsteht durch das Bouquet. In der Nase Rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, mit der steinigen, fast kreidigen Note, die Les Cras stets mitbringt. Die Frucht ist vollmundig, die Säure lebhaft und die Tannine fester als bei Roumiers Amoureuses. Der Abgang ist lang, mineralisch und leicht würzig. Bei diesem Wein sollte man nichts überstürzen. Er sollte entweder jetzt dekantiert oder noch einige Jahre gelagert werden.

Rebsorten

100 % Pinot Noir. Warum unterscheidet sich Les Cras geschmacklich von anderen Chambolle-Premier-Cru-Weinen? Es kommt ganz auf die Lage an. Die flachen, steinigen Kalkböden (der Name selbst leitet sich vom Wort „crayeux“ ab, was Kalkstein bedeutet) zwingen die Trauben dazu, Struktur statt purer Seidigkeit zu entwickeln. Er duftet wie ein Chambolle, hat aber mehr Biss. Das ist der Charakter von Les Cras, und Pinot Noir ist die einzige Rebsorte, die für sich selbst spricht.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2028 und 2045. Die Tannine brauchen Zeit, und die Fruchtkonzentration hält einer langen Lagerung stand. Vermeiden Sie eine zu frühe Abfüllung: Lagern Sie den Wein liegend bei 12–14 °C und lichtgeschützt; nach 10 Jahren entwickeln sich Noten von roten Früchten zu Aromen von Waldboden, Pilzen und Trüffeln.

Der Produzent

Die Domaine Georges Roumier liegt im Dorf Chambolle-Musigny, und ihre Weine zählen zu den begehrtesten in Burgund. Die Domaine wurde 1924 gegründet, als Georges Roumier eine Angehörige der Familie Quanquin heiratete, doch ihren heutigen Ruhm verdankt sie Christophe Roumier, der sie 1992 übernahm. Es wird selten neues Eichenholz verwendet, die Gärung erfolgt bei 32 °C oder darunter, und das Terroir steht an erster Stelle. Wir sind der Meinung, dass Roumier die Referenzweine von Les Cras keltert, und die größten Weinberge gehören ihm.

Terroir & Klima

Les Cras liegt an den oberen Hängen von Chambolle-Musigny, direkt neben dem Grand Cru Bonnes-Mares. Diese Nachbarschaft spricht Bände. Die Böden hier sind flach und sehr steinig, geprägt vom harten Kalkstein aus Comblanchien und Prémeaux, mit einem geringen Anteil an Lehm. Warum das wichtig ist: Der steinige Kalkstein leitet das Wasser schnell ab und ermöglicht es den Reben, tief zu wurzeln. Die Ost-Südost-Lage auf 280 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel sorgt für eine langsame und gleichmäßige Reifung.

Weinbereitung

Eine charakteristische Entscheidung von Roumier ist der zurückhaltende Einsatz von Eiche. Der Einsatz von 25–35 % neuer Eiche bei den 1er Crus reicht aus, um dem Wein Struktur zu verleihen, ohne die Aromen zu überdecken. Der Anteil an ganzen Trauben variiert von Jahrgang zu Jahrgang und richtet sich nach dem Reifegrad der Stiele. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet. Die Gärtemperatur wird unter 32 °C gehalten, um die für Chambolle charakteristischen blumigen Aromen zu bewahren. Der Wein reift etwa 18 Monate in französischer Eiche. Die Filtration ist leicht, manchmal findet gar keine statt. Eine Schönung wird durchgeführt, ist jedoch kaum wahrnehmbar.

Speiseempfehlungen

Der Wein hat Struktur und Noten von Chambolle. Einige Empfehlungen:

• In der Pfanne gebratener Fasan mit Bratensauce; Wildnoten verbinden sich mit der roten Fruchtigkeit des Weins.
• Coq au vin nach burgundischer Art.
• Rinderfilet, einfach gebraten – die Tannine machen das Fleisch zart.
• Époisses oder gereifter Comté.

Bei 16–17 °C servieren. Junge Flaschen 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren.