Geantet Pansiot

En 1954, Edmond Jante et Bernadette Pansio se sont mariés et ont mis en commun leurs petites vignes pour commencer à produire du vin sur trois hectares de terres situées entre Gevrey-Chambertin et l'appellation "Bourgogne". Il n'y avait pas de grandes ambitions, juste deux familles travaillant ensemble dans l'un des villages les plus renommés de Bourgogne.

Le fils d'Edmond, Vincent, a rejoint l'entreprise familiale en 1977 et a pris la direction complète du domaine en 1989, développant progressivement les vignobles et affinant les techniques de vinification. Son fils, Fabien, a grandi dans les vignes et les caves et a rejoint l'entreprise familiale en 2006. Aujourd'hui, Vincent et Fabien dirigent ensemble le domaine, tandis que leur fille et sœur, Émilie, produit ses propres vins sous une étiquette personnelle. La devise du domaine : Être sobre, c'est boire bon. Elle est inscrite sur chaque étiquette, reflétant la rigueur du travail et la sobriété de la famille.

Le vignoble

Avec seulement 3 hectares au départ, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 13 hectares de vignobles en propriété et en gestion, situés dans les appellations les plus réputées de la Côte de Nuits. Les principaux vignobles du domaine sont situés à Gevrey-Chambertin, et comprennent plus de 4,5 hectares de vignobles de village, ainsi que des parcelles de Grand Cru telles que "Jeunes Rois" et "Croisettes". Les parcelles de premier cru comprennent "Poissenot" à Gevrey et "Les Feusselottes" (Les Feusselottes). Parmi les meilleurs vins du domaine, on trouve une parcelle de 0,45 hectare dans le Grand Cru Charmes-Chambertin et une petite parcelle dans le Clos Vougeot. L'âge moyen des vignes du domaine est d'environ 40 ans.

Le terroir

Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de la Côte de Nuits. La structure typique du sol bourguignon, une base calcaire recouverte d'un sol argilo-marneux, confère au Pinot Noir du corps, de la profondeur et un potentiel de vieillissement. Par rapport à son voisin méridional, Chambolle-Musigny, réputé pour son style léger et aromatique, les vins de l'appellation Gevrey sont généralement plus puissants et structurés. Les vignobles du Domaine Giannantoni-Panzio s'étendent sur les deux villages, ce qui permet au domaine de présenter une gamme variée de styles dans l'ensemble de son portefeuille.

Cépages

Les vignobles sont presque exclusivement plantés de pinot noir. Bien que le domaine produise une petite quantité de vin blanc à base de chardonnay, les rouges à base de pinot noir restent l'objectif principal. Aucun engrais chimique n'est utilisé dans les vignobles.

La vinification

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri minutieux des grappes sur une table de tri vibrante. Après un égrappage minutieux, les raisins subissent une macération à froid, suivie d'une fermentation à 10°C pendant environ 10 jours. Seules les levures indigènes sont utilisées pendant la fermentation, avec des pigeages et des remontages quotidiens. Après environ 20 à 22 jours de macération, le vin est transféré dans des fûts de chêne. Le vin est élevé pendant 13 à 14 mois en fûts de chêne français (environ 30 % de fûts neufs), avec un bâtonnage mensuel des lies. Aucun collage ni filtration n'est effectué avant la mise en bouteille.

Les vins

En entrée de gamme, le Gevrey-Chambertin Village pur est un vin corsé et sincère. Le "Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes" est issu de vieilles vignes provenant de différentes parcelles et constitue généralement la meilleure introduction au style du domaine : riche en saveurs, avec des arômes de fruits distincts et une structure serrée. Les premiers crus, "Pouilly-Chambertin" et "Les Fossolets", expriment clairement leur terroir. Quant au Gevrey-Chambertin Grand Cru, malgré sa production extrêmement limitée, il est l'un des vins les plus recherchés du domaine. La production totale, toutes appellations confondues, s'élève à environ 90 000 bouteilles par an, une production modeste par rapport à la plupart des standards, mais suffisante pour garantir que Geantet-Pansiot reste au centre de l'attention des acheteurs professionnels de vins de Bourgogne dans le monde entier.